| Food Buzz : 토마토의 역사 | 들리다 |
재배자
| 루 루 농장 |
설명 / 맛
Principe Borghese 토마토는 태양 건조로 유명한 이탈리아 가보입니다. 붉은 자두 모양의 과일은 길이가 약 2 인치이고 크기가 1 ~ 2 온스입니다. 그들은 얇은 껍질과 두껍고 육질이 풍부하여 씨앗과 주스가 거의 없으며 고전적인 토마토 풍미가 풍부합니다. 균열에 강한 열매는 강건하고 빠르게 자라는 결정 성 식물에 무리 지어 자라고 옆으로 퍼지고 한꺼번에 익습니다. 성장 습관이 결정적이지만 Principe Borghese 토마토 식물은 최대 6 피트까지 자랄 수 있고 많은 무거운 과일 클러스터를 생산할 수 있기 때문에 Trellising 또는 Caging과 같은 추가 지원의 혜택을받습니다.
시즌 / 가용성
프린시 페 보르 게세 토마토는 시즌 중반에 제공됩니다.
현재 사실
Principe Borghese는 과학적으로 Solanum lycopersicum, 이전에 Lycopersicon esculentum으로 명명 된 다양한 토마토이며 밤나무과의 일원입니다. 씨앗이 여러 세대에 걸쳐 농부와 정원사 및 가족을 통해 전승되어 왔기 때문에 가보 품종입니다. 잡종과 달리 가보 품종은 특정 특성을 위해 선택적으로 사육되지 않고 대신 개방 수분을하여 종자가 이전 종자와 똑같은 유형의 식물에 충실하게 자랄 것입니다.
영양가
프린시 페 보르 게세 토마토는 항산화 제, 비타민, 미네랄의 풍부한 공급원이며, 모두 심혈관 질환에 대한 보호 효과가있을 수 있습니다. 그들은 많은 양의 비타민 A와 C뿐만 아니라 섬유질, 탄수화물, 칼륨 및 철분을 포함합니다. 칼륨은 신경 건강을 유지하는 데 중요한 역할을하는 반면 철분은 혈액 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 토마토는 또한 체내에서 암을 유발하는 자유 라디칼과 싸우는 능력에 대해 연구되고있는 자연 발생 항산화 제인 리코펜을 다량 함유하는 것으로 알려져 있습니다.
응용
Principe Borghese 토마토는 대부분의 다른 품종보다 색과 맛을 더 많이 유지하기 때문에 햇볕 건조에 가장 좋습니다. 햇볕에 말린 프린시 페 보르 게세 토마토를 물이나 국물에 10 분 동안 재수 화하여 스프, 스튜 또는 피자 위에 사용합니다. 말린 토마토는 훌륭한 토마토 소스를 만들거나 잘게 썬 샐러드로도 사용할 수 있습니다. 건조 외에도 Principe Borghese 토마토는 신선한 식사, 로스팅 또는 통조림에 사용되며 모짜렐라와 같은 부드러운 치즈뿐만 아니라 고전적인 이탈리아 허브 및 향신료와 잘 어울립니다. 토마토를 상온에 보관하면 과일을 식힐 때 맛과 질감이 떨어질 수 있습니다. 매우 잘 익은 토마토 만 냉장 보관하여 부패 과정을 늦추십시오.
민족 / 문화 정보
프린시 페 보르 게세 (Principe Borghese)는 이탈리아에서 '포 모도리 세키 (pomodori secchi)'로 알려진 햇볕에 말린 토마토의 전통적인 이탈리아 품종으로 이탈리아 전역에서 햇볕을 흠뻑 적시고 뒷마당을 채우는 것으로 알려져 있습니다. 이탈리아 인들은 과일을 반으로 썰고 스크린에서 햇볕에 말릴 수도 있지만 전체 식물을 말리기로 유명합니다.
지리 / 역사
Principe Borghese 토마토는 이탈리아 남부의 1910 년대로 거슬러 올라갑니다. 스페인 인은 16 세기에 코르테즈가 멕시코 시티를 정복 한 후 원래 토마토를 유럽으로 가져 왔고 이탈리아의 기후로 인해 많은 새로운 토마토 품종이 강렬한 맛으로 발전 할 수있었습니다. 프린시 페 보르 게 세는 내열성과 매우 강건한 것으로 알려져 있으며 미국 대부분의 지역에서 잘 자랄 수 있습니다.
