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설명 / 맛
Piment d 'Espelette 고추는 밝은 녹색에서 진한 붉은 색으로 성숙합니다. 매끄러운 피부는 거칠지 만 얇습니다. 말리면 피망 데스 펠레 트 후추는 진한 적갈색을 띠고 주름이 잡 힙니다. 연기가 자욱한 맛을 내고 중불로 스코 빌 척도에서 4,000 점을 기록했습니다.
시즌 / 가용성
말린 Piment d 'Espelette 고추는 가을 중반에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
말린 에스 펠레 트 후추는 '칠레 세계의 왕'이라고 불리며 '에스 펠레 트 후추'라는 뜻으로 가장 자주 Piment d' Espelette French로 불립니다. 이름은 고추가 자라는 작은 마을을 가리 킵니다. Piment d' Espelette는 샴페인의 보호 상태와 유사한 Appellation d’ origine controlee (AOC)로 분류 된 세계 유일의 고추입니다.
영양가
대부분의 칠레 고추와 마찬가지로 Piment d 'Espelette는 소화를 촉진하고 혈액 순환을 개선하며 영양소 흡수를 돕습니다.
응용
건조하고 갈아서 피망 드 '에스 펠레 트 고추를 다양한 요리에 추가 할 수 있습니다. 마요네즈에 갈은 Piment d 'Espelette 고추를 추가하여 향신료와 달콤한 고추 풍미를 더합니다. Piment d 'Espelette 칠레는 구운 야채, 야생 버섯과 잘 어울리 며 독특한 풍미를 부여하기 위해 말린 후추로 문지르는 바욘 햄의 핵심 재료입니다. 얇게 썬 송아지 고기와 Axoa 양고기는 종종 Piment d 'Espelette 고추로 준비됩니다. 둘 다 바스크 지방의 전형적인 요리입니다. 말린 후추를 수프 나 스튜에 추가하여 약간의 열과 연기의 풍미를 더할 수 있습니다. Piment d' Espelette는 파프리카 또는 뉴 멕시코 레드 칠레 대신 사용할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Piment d 'Espelette 칠레 고추는 10 월 마지막 주말에 축하됩니다. 수천 명의 사람들이 바스크 지역에서 가장 존경받는 농산물을 인정하고 축하하기 위해 모였습니다. 이 지역에서는 마을 집과 사업장 밖에서 말리기 위해 묶인 Piment d 'Espelette 칠레 고추를 찾을 수 있습니다.
지리 / 역사
에스 펠레 트 고추는 1523 년에 Gonzalo Percaztegi라는 남자에 의해 프랑스의 Nive Valley에서 처음 소개되었습니다. 오늘날 그들은 Pyrénées 가운데 스페인과의 국경을 따라 위치한 프랑스의 바스크 지방에서 재배됩니다. AOC에 따르면 10 개 지역 (약 3 천 에이커)에서 자란 고추 만 Piment d 'Espelette라고 할 수 있습니다.
