| 머레이 가족 농장 | 홈페이지 |
설명 / 맛
Locust 과일 또는 Jatobá라고도 알려진 Stinking Toe 과일은 카리브해에서 가장 큰 나무 인 West Indian Locust의 과일입니다. 열매는 발가락 모양의 큰 갈색 꼬투리 안에 들어 있습니다. 악취가 나는 발가락 열매는 길이가 대략 3 ~ 5 인치이고 길쭉하고 약간 신장 모양입니다. 꼬투리의 껍질은 매우 단단하고 두께는 약 5cm입니다. 꼬투리의 껍질이 부러지면 냄새가 나며 냄새를“off-putting”이라고하며 일반적으로 향을 피하는 것이 좋습니다. 껍질 안에는 평균 3 ~ 6 개의 씨앗을 둘러싼 크림색의 가루 같은 과육이 있습니다. 각 씨앗은 개별적으로 살로 덮여 있습니다. 식감이 매우 조밀하고 건조하며 가루 설탕처럼 달콤합니다. 각 씨앗은 외피와 동일한 일반적인 모양이며 훨씬 더 작으므로 버려야합니다.
시즌 / 가용성
냄새 나는 발가락 열매는 여름철에 제공됩니다.
현재 사실
냄새 나는 발가락 열매는 중앙 아메리카의 습한 열대 우림에서 가져온 열대 별미입니다. 그것이 자라는 과일과 나무는 식물 적으로 Hymenaea courbaril로 알려져 있으며 열대 남미 및 중앙 아메리카 원주민에게 의학적으로나 경제적으로 가치있는 오랜 역사를 가지고 있습니다. 이 과일은 향과 외모로 인해“Stinking Toe”라는 별명을 얻었지만,이 과일은 현지에서 크리올에서는 Koubari 또는 Courbaril, 아시아에서는 Carao로 알려져 있습니다.
영양가
서부 인디언 메뚜기 나무의 껍질, 잎 및 꽃은 남미, 브라질, 페루 및 중미 열대 우림의 원주민 부족, 특히 카라 자 인디언과 가이아나 크리올에 의해 수천 년 동안 사용되었습니다. 1930 년대 브라질 약초에서 처음 언급되었습니다.
응용
냄새 나는 발가락 열매를 열려면 벽돌이나 망치와 같은 약간의 힘이 필요합니다. 일반적으로 열대 지방에서는 딱딱한 표면에 바위로 갈라져서 열립니다. 꼬투리가 부러지면 과일을 제거 할 수 있습니다. 익지 않는 냄새 나는 발가락 열매를 섭취하려면 약간의 물이 필요할 수 있습니다. 질감이 매우 건조합니다. 과육은 체 또는 여과기로 갈아서 씨를 제거 할 수 있습니다. 이 냄새 나는 토우 과일“밀가루”는 구운 식품이나 스무디에 추가 할 수 있습니다. Stinking Toe의 영양 및 건강상의 이점은 모든 빵, 비스킷 또는 아침 스무디에 적합합니다.
민족 / 문화 정보
웨스트 인디언 메뚜기 나무의 모든 부분은 영양 학적 또는 의학적 이점이 있습니다. 과일 자체는 칼로리가 매우 낮고 탄수화물이 높습니다. 그들은 식욕 증진제이자 최음 제지로 알려져 있습니다. 냄새 나는 과일에는 비타민 A와 철분이 풍부합니다. 냄새 나는 발가락 과일의 과육에 대한 연구에 따르면 항균, 항진균 및 항균 특성이 있습니다.
지리 / 역사
Hymenaea 속은 열대 우림에있는 20 종 이상의 키 큰 나무를 포함합니다. 캐노피에서 가장 큰 나무 중 하나 인 로커스트 나무는 영양 공급원 일뿐만 아니라 경제적 이익의 원천이기도합니다. 브라질에서는 나무가 Jatobazeiro로 알려져 있습니다. 나무의 나무는 목공에 사용되고 나무의 수지는 바이올린 바니시로 사용됩니다. 서부 인도 메뚜기 나무의 큰 종 모양의 흰색 꽃은 열대 우림 캐노피에서 높이 날아 다니는 박쥐에 의해 수분됩니다. 나무는 일반적으로 8-12 년 후에 꼬투리를 생산하므로 재배에는 시간이 필요합니다. 열매는 장마철에 숙성되며 비가 그치면 수확 할 준비가됩니다. 중력은 일반적으로 나무에서 꼬투리를 수확하는 가장 좋은 방법입니다. 열대 멕시코, 중남미 이외의 지역에서는 자메이카와 일부 카리브해 섬에서 악취가 나는 발가락 나무가 자랍니다. 이 나무는 또한 남부 캘리포니아의 일부 희귀 열대 과일 재배자들에 의해 재배됩니다.
레시피 아이디어
냄새 나는 발가락 과일을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 자메이카 인 | 냄새 나는 발가락 주스 |
