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설명 / 맛
체 열매는 작고 평균 지름이 2 ~ 5 센티미터이며 한쪽이 둥글거나 난형입니다. 골재 열매는 단일 줄기 주위에 모여있는 작고 다육질의 핵과로 구성되어 질감이 있고 울퉁불퉁하며 주름진 모양을 만듭니다. 피부는 반 단단하고 튼튼하며 붉은 색에서 진한 빨간색으로 성숙하면 검은 색으로 칙칙한 적갈색 홍당무가 생깁니다. 표면 아래에서 밝은 붉은 살은 단단하고 부드러워지며 수분이 많고 밀도가 높으며 약간 쫄깃한 농도를 가지고 있습니다. 과육은 또한 3 ~ 6 개의 식용 씨앗을 포함하거나 품종에 따라 완전히 씨가 없을 수 있습니다. Che 과일은 미묘하고 단 맛이 있으며 때로는 멜론, 뽕나무, 무화과 같은 풍미를 나타냅니다. 각 과일은 숙성 정도와 특정 품종에 따라 풍미가 크게 달라진다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
시즌 / 가용성
체 과일은 가을부터 겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Cudrania tricuspidata로 분류되는 Che 과일은 뽕나무과 또는 뽕나무과에 속하는 큰 관목이나 작은 나무에서 발견되는 희귀하고 군집 된 과일입니다. Che 나무는 주로 장식용으로 재배되는 동아시아 원산입니다. 나무는 분재처럼 작게 유지하거나, 용기에 관목으로 키울 수도 있고, 크게 자라도록 남겨 둘 수도 있고, 나무 줄기가 고랑이 있고 깊숙한 나무 껍질로 표시된 줄기가있는 넓은 가지로 확장 할 수도 있습니다. Che 과일은 Chinese Mulberry, Red Chinese Mulberry, Cudrang, Mandarin Melon Berry, Silkworm Thorn 및 Chinese Che로도 알려져 있습니다. 일반적으로 시장에서 Che라는 이름으로 라벨이 부착 된 과일 나무의 여러 품종이 있으며 Che는 품종의 가뭄 내성과 열악한 토양에서 자랄 수있는 능력을 강조하는 데 사용되는 설명자인 '돌이 많은 땅'을 의미합니다. Che 과일은 상업적으로 재배되지 않으며 소비자 시장에서 상대적으로 알려지지 않았습니다. 달콤한 열매는 익었을 때 손으로 따야하므로 재배에 문제가되는 큰 가시를 생산하는 경우가 많습니다. 나무의 가시성에도 불구하고 울퉁불퉁하고 밝은 빨간색의 과일은 시각적으로 매력적이며 달콤한 맛이 나는 것으로 간주되어 전문 재배자들이 지역 소비를 위해 과일을 재배하기 시작했습니다. 성숙한 체 과일 나무는 또한 한 시즌에 400 파운드가 넘는 과일을 생산하는 생산적 특성으로 인해 매우 선호됩니다.
영양가
체 과일은 면역 체계를 강화하고 염증을 감소시키는 항산화 제인 비타민 C를 제공하며, 티아민, 카로틴 및 리보플라빈 함량을 낮 춥니 다. 과일은 또한 일부 올리고머 프로 안토시 아니 딘 (OPC)에 기여하는데, 이는 신체의 자유 라디칼과 싸우는 항산화와 유사한 특성을 가진 색소가있는 살에서 발견되는 미량 영양소입니다.
응용
체 과일은 날 것으로 섭취 할 때 부드럽고 육즙이 많은 과육과 미묘한 맛을 보여주기 때문에 손으로 직접 먹지 않는 데 가장 적합합니다. 섭취하기 전에 과일이 매우 부드럽고 거의 익어 보일 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 신선한 음식 외에도 과일을 스무디에 섞거나 얇게 썰어 레모네이드에 섞거나 그린 샐러드에 던지거나 아이스크림 위에 토핑 할 수 있습니다. 과일은 또한 주스를 뽑아 긴장을 풀고 자체적으로 소비되는 달콤한 액체를 만들거나 타르트 시트러스와 혼합하거나 칵테일과 과일 펀치에 사용할 수 있습니다. Che 과일은 무화과 및 뽕나무와 유사하게 사용할 수 있으며, 때로는 장시간 사용하기 위해 건조하거나 잼과 젤리로 조리합니다. 중국에서는 과일도 포도주로 발효됩니다. Che 과일은 블루 베리, 복숭아, 레몬, 귤과 같은 과일, 아몬드, 마카다미아, 캐슈, 꿀, 바닐라와 같은 견과류와 잘 어울립니다. 완전히 씻지 않은 Che 과일은 뚜껑이있는 용기에 담아 냉장고에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
체 트리 잎은 중국의 유명한 누에의 보조 식품입니다. 실크의 이야기는 8,500 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 작은 애벌레에서 생산 된 부드럽지만 강한 소재는 처음에는 중국 황제를위한 것이 었습니다. 시간이 지남에 따라 비단을 만드는 방법이 밝혀졌고 그 과정은 현대에도 어느 정도 동일하게 유지되었습니다. 실크는 누에가 뽑은 얇은 실로 만들어 애벌레의 누에 고치를 만듭니다. 비단 1 파운드를 생산하려면 2,500 개가 넘는 애벌레가 필요하며, 누에의 생애 동안 변태에 대비하기 위해 거의 쉬지 않고 잎을 소비합니다. 중국 누에의 주된 식단은 뽕나무 잎이지만 체 잎은 뽕나무 잎을 구할 수 없을 때 두 번째로 선호되는 옵션입니다. 일부 농부들은 체 잎을 섭취하는 누에가 우수한 실크를 생산한다고 믿습니다.
지리 / 역사
Che 과일은 동아시아, 특히 중국의 Shantung 및 Kiangson 지방이 원산지이며 네팔의 히말라야 지역에서 발견됩니다. 고대 과일은 또한 일본에서 초기에 귀화되었으며 아시아 전역에서 과일 나무는 수천 년 동안 관상용으로 재배되었습니다. 1862 년에 Che 과일은 프랑스로, 나중에 1872 년에 영국으로 도입되었습니다. 나무의 절단은 또한 아시아에서 공급되어 E.H.를 통해 미국으로 수입되었습니다. 윌슨은 1909 년 미국 동부와 미국 남부의 따뜻한 지역에 나무를 심은 곳입니다. 1910 년 과일 탐험가 Frank N. Meyer는 추가 연구를 위해 중국에서 추가로 Che 식물을 미국으로 가져와 서부 해안을 포함한 여러 지역에 심었습니다. 오늘날 Che 과일은 여전히 찾기가 어렵고 재배 지역에 현지화되어 아시아와 미국 전역의 신선한 시장과 농산물 시장에서 판매됩니다. 위 사진의 Che 과일은 캘리포니아 베이커 스 필드에있는 Murray Family Farms에서 재배되었습니다.
최근 공유
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