설명 / 맛
금 도토리 호박은 크기가 중소형으로 평균 길이 12 ~ 20cm, 지름 10 ~ 12cm이며 모양이 난형이며 밑 부분이 가늘고 작은 녹색의 가시 줄기가 있습니다. 주황색에서 노란색까지의 피부는 스쿼시 길이를 따라 몇 개의 두꺼운 융기 부분이있어 부드럽고 단단합니다. 노란색 과육은 촉촉하고 해면질이며 많은 납작한 베이지 색 씨앗을 감싸는 미끄러운 과육 끈이있는 속이 빈 가운데가 있습니다. 요리하면 금 도토리 호박은 부드럽고 달콤하고 고소한 맛이납니다.
시즌 / 가용성
금 도토리 호박은 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
금 도토리 스쿼시는 식물 적으로 Cucurbita pepo로 분류되며, 조밀 한 부시 식물에서 자라는 빠르게 자라는 겨울 스쿼시이며 호박 및 크룩 넥 여름 스쿼시와 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. 골드 도토리 스쿼시는 비교적 새로운 종류의 도토리 스쿼시이며 테이블 퀸, 덴마크 스쿼시 및 저지 골드 스쿼시와 같은 다양한 품종이 있습니다. 금 도토리 호박은 제철이 시작되는 최초의 겨울 호박 중 하나이며 달콤하고 고소한 맛과 이중 수확으로 유명합니다. 금 도토리 스쿼시는 어린 단계에서 여름 스쿼시로 수확하거나 숙성되도록 방치하여 겨울 스쿼시로 수확 할 수 있습니다.
영양가
금 도토리 호박에는 비타민 A, C 및 B, 칼륨, 미네랄,식이 섬유 및 베타 카로틴이 포함되어 있습니다.
응용
금 도토리 스쿼시는 로스팅, 베이킹, 볶음, 찜, 굽고, 채우기 및 브로 일링과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 미성숙 단계에서는 날 것으로 먹거나 얇게 썰거나 다른 여름 호박과 비슷하게 먹을 수 있습니다. 숙성되면, 달콤하거나 짭짤한 다양한 충전재로 요리하고, 반으로 자르고, 둥글거나 쐐기로 썰어 부드러워 질 때까지 구워지고, 퓌레로 만들어 파이로 구워 지거나 수프에 섞거나, 라자냐에 넣거나, 구워서 썰어 넣을 수 있습니다. 샐러드. 요리 할 때 얇은 껍질은 가장 자주 버려지지만 소비 될 수 있습니다. 금 도토리 스쿼시는 카레, 리조또, 파스타, 머핀 및 케이크에 추가 할 수도 있습니다. 달콤한 맛은 버터, 꿀, 메이플 시럽, 석류, 고수, 세이지, 로즈마리, 민트, 라임, 생강, 샬롯, 호두, 참깨, 케일, 퀴 노아, 야생 쌀, 베이컨, 양고기와 같은 고기, 구운 돼지 고기와 잘 어울립니다. , 치킨, 파마산 치즈, 리코 타 치즈 및 계피, 커민, 육두구와 같은 따뜻한 향신료. 금 도토리 호박은 시원하고 건조한 곳에 보관하면 한 달까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
1982 년 저명한 식물 육종가 인 Dr. Oved Shifriss가 다양한 Gold acorn squash 인 Jersey golden을 개발하여 All-American Selections 동메달을 수상했습니다. 향상된 품종의 금 도토리는 단백질 함량이 높고 전통적인 도토리 스쿼시의 베타 카로틴 함량의 3 배로 유명합니다. 또한이 새로운 품종은 과일이 부드럽고 미성숙 한 스쿼시로 50 일에 수확 준비가 된 후 40 일 후 완전히 성숙하면 다시 수확 할 준비가 된 이중 수확을 생산합니다.
지리 / 역사
도토리 스쿼시는 중부 멕시코와 미국 동부가 원산지이며 기원전 8,000 년경 아메리카 원주민에 의해 처음 길들여졌습니다. 도토리 스쿼시는 아메리카 원 주민들에게 인기있는 식량 작물이었고 시간이지나면서 새로운 세계에서 돌아온 탐험가들과 함께 유럽으로 향했습니다. 상업 시장에서 금 도토리 스쿼시에 대한 최초의 기록은 1950 년대로 거슬러 올라가며 오리건 주 포틀랜드의 Gill Brothers Seed Co.에서 개발 한 테이블 퀸과 길의 황금 피핀으로 거슬러 올라갑니다. 더 길쭉한 모양을 가지고 있으며 1890 년 W. Atlee Burpee & Co.에서 소개 한 포드 후크로 알려진 멸종 된 것으로 여겨지는 황금색 황색-주황색 품종도있었습니다. 저지 황금 도토리는 1982 년에 개발되었으며, 오늘날 금 도토리 호박은 북미와 유럽의 전문 식료품 점과 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
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