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설명 / 맛
유카 잎은 크기가 중소형이며 가늘고 손바닥 모양이며 피침 형이며 길이는 평균 15-20cm입니다. 밝은 녹색 잎은 나무 줄기의 정점에서 뻗어 있으며 일반적으로 5-7 개의 로브가 있으며 표면은 광택이 있고 밑면은 무광택입니다. 또한 줄기의 기저부에서 엽의 길이를 통해 이어지는 연한 녹색-노란색 중앙 정맥이 있습니다. 유카 잎은 먹기 전에 익혀야하며 시금치와 비슷한 부드럽고 부드러운 맛이납니다.
시즌 / 가용성
유카 잎은 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Manihot esculenta로 분류되는 Yuca 잎은 나무가 우거진 다년생 관목에서 자라며 Euphorbiaceae 또는 spurge family의 일원입니다. 카사바와 타피오카로도 알려진 유카 식물은 개발 도상국의 최고 식품 공급원 중 하나 인 녹말 뿌리로 유명하지만 잎은 의약 및 요리 준비에도 사용됩니다. 날것 인 경우 유카 잎에는 독성이있는 시안화 수소산이 다량 함유되어 있습니다. 독소를 제거하려면 섭취하기 전에 끓여서 조리해야합니다.
영양가
유카 잎에는 비타민 C, 비타민 B, 베타 카로틴, 철분 및 아연이 포함되어 있습니다.
응용
생 유카 잎은 독성이 있으며 독성 글루코사이드와 치명적인 시안화 수소산을 효과적으로 제거하기 위해 적어도 15 분 동안 두 번 삶 아야합니다. 그들은 끓는 것과 같은 응용 분야에 가장 적합하며 일단 요리되면 샐러드, 야채 롤, 수프 및 코코넛 밀크 스튜에 가장 일반적으로 사용됩니다. 유카 잎은 뿌리와 함께 밀가루로 가공하여 푸딩과 스낵에 사용할 수도 있습니다. 유카 잎은 마늘, 고추, 양파, 칠면조, 멸치 또는 말린 새우와 잘 어울립니다. 그들은 매우 부패하기 쉽고 수확 직후에 사용해야합니다. 유카 잎은 잘게 썰고 냉동하거나 건조하여 장기간 사용할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
유카 잎은 염증, 소화기 문제, 통증 및 통증의 증상을 줄이기 위해 대체 의학에서 자주 사용됩니다. 아프리카에서는 잎을 가루로 빻아 열과 두통을 완화하는 데 사용합니다. 그들은 또한 습포제로 만들어지고 염증과 피부 자극에 적용됩니다.
지리 / 역사
유카 잎은 남미, 특히 아마존에서 원산지이며 16 세기에 포르투갈 상인이 아프리카에 도입했습니다. 오늘날 유카 잎은 아프리카, 카리브해, 중남미, 유럽, 남태평양, 인도네시아, 아시아, 동남아시아 및 미국의 신선한 시장에서 찾을 수 있습니다.
최근 공유
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