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재배자
| 베이브 농장 | 홈페이지 |
설명 / 맛
베이비 레드 비트는 식용 뿌리, 줄기 및 잎을 위해 어린 시절 수확됩니다. 구형에서 난형 뿌리는 반 거칠고 부르고뉴 피부를 가지고 있으며 길이 25-30cm 범위의 잡색의 녹색과 붉은 잎이있는 두껍고 바삭 바삭한 붉은 줄기와 연결되어 있습니다. 얇은 피부 아래의 살은 단단하고 적갈색이며 바삭합니다. 베이비 레드 비트는 매우 달콤하고 흙 같은 맛이 나며 조리하면 부드럽고 부드러운 질감이됩니다.
시즌 / 가용성
베이비 레드 비트는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Beta vulgaris로 분류되는 베이비 레드 비트는 키가 큰 잎을 싹이 트는 식용 지하 뿌리이며 아마란스 과과의 일원입니다. 이름이 미성숙 상태에서 수확되는 붉은 비트에 사용되는 일반적인 설명이기 때문에 베이비 레드 비트로 다양한 품종을 판매 할 수 있습니다. 19 세기 후반부터 디트로이트 레드 비트는 가장 인기있는 가보 품종 중 하나로 남아 있으며 그 색상과 풍미로 높은 평가를 받았으며 종종 특수 품종으로 아기 형태로 판매됩니다. 베이비 레드 비트는 주로 테이블 뿌리로 재배되며 달콤하고 짭짤한 요리로 매일 요리에 사용됩니다.
영양가
베이비 레드 비트에는 망간, 철분, 비타민 C 및 B6, 마그네슘, 칼륨, 엽산 및 인이 포함되어 있습니다.
응용
베이비 레드 비트는 일반적으로 샐러드 및 로스팅, 찌기, 튀김 및 끓임과 같은 조리 된 용도에서 날 것으로 소비됩니다. 베이비 레드 비트는 날 것이나 조리 할 때 짙은 붉은 색으로 피를 흘리며이 액체는 표면과 피부를 더럽힐 가능성이 있습니다. 뿌리를 통째로 볶아 캐러멜 화 한 일관성을 유지하거나, 찐 후 부드럽고 부드러운 과육을 만들거나 얇게 썰어 쐐기 모양으로 튀겨 칩으로 만들 수 있습니다. 베이비 레드 비트를 사용한 요리의 장점은 성숙한 뿌리보다 요리 시간이 적고 요리 후 껍질을 쉽게 제거 할 수 있다는 것입니다. 뿌리는 또한 후 무스에 섞거나, 잘게 잘게 썰어 야채 버거로 만들거나, 주스로 건강 음료를 만들 수도 있습니다. 요리 외에도 베이비 레드 비트는 산 세척을 통해 보존 할 수있어 풍미 프로필을 변경하고 뿌리의 유통 기한을 연장 할 수 있습니다. 잎은 또한 먹을 수 있고 일반적으로 볶거나 샐러드에 사용되며 부드럽고 바삭 바삭한 식감으로 유명합니다. 베이비 레드 비트는 페코 리노 및 고르곤 졸라와 같은 치즈, 오렌지, 사과, 배와 같은 과일, 민트, 아니스, 캐러 웨이 씨앗, 생강, 회향, 발사믹과 잘 어울립니다. 뿌리는 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관할 때 잎을 제거한 상태에서 최대 2 주, 윗부분을 계속 부착 한 상태로 보관할 때 최대 1 주일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
미국에서 요리사와 음식 블로거는 붉은 사탕무의 영양 가치와 요리 응용 분야의 다양성에 대한 인식을 높이기 위해 새로운 이미지를 장려하고 있습니다. 더 이상 양극화 흙 맛과 관련된 오래된 뿌리가 아닌 베이비 레드 비트는 순하고 달콤하며 부드러운 특산품 품종으로 홍보되고 있습니다. 이 작은 비트는 높은 항산화 성분으로 인해 슈퍼 푸드라는 칭호를 얻고 있으며, 최신 유행의 건강 식품 조리법에서 케이크, 브라우니, 머핀, 과일 주스 및 스무디의 비밀 재료로 사용되고 있습니다. 소셜 미디어 플랫폼의 많은 블로거는 비트 주스가 마늘 호흡을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 홍보하고 있습니다. 베이비 레드 비트는 뿌리, 줄기, 잎을 포함한 전체 식물을 먹을 수 있기 때문에 폐기물 제로 운동으로 칭찬받습니다.
지리 / 역사
붉은 사탕무는 유럽과 북아프리카의 지중해와 대서양 연안에 서식하며 고대부터 야생으로 자라고 있습니다. 처음에 식물은 잎이 많은 녹색 꼭대기를 위해 재배되었고 뿌리는 종종 버려지거나 동물 사료로 사용되었습니다. 뿌리 자체의 소비는 1800 년대까지 일어나지 않았고, 사탕무의 높은 설탕 함량이 발견됨에 따라 농업 가치가 증가하여 이민과 무역을 통해 뿌리가 전 세계에 퍼졌습니다. 오늘날 베이비 레드 비트는 유럽, 아시아, 호주 및 미주 지역의 전문 식료품 점과 농산물 시장에서 찾을 수 있습니다.
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| Vista Valley | CA보기 | 760-758-2800 |
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| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| 자몽 그릴 | 솔라 나 비치 CA | 858-792-9090 |
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레시피 아이디어
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