가지 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

클러스터 가지는 작고 둥글며 완두콩 크기와 지름 1cm 정도입니다. 이 작은 과일은 포도와 유사한 방식으로 10 개에서 15 개 묶음으로 배열되며 과일이 익을수록 얇은 피부가 연한 녹색에서 노란색으로 변합니다. 열매는 높이가 16 피트에 달하는 관목에서 자랍니다. 송이 가지의 줄기와 잎은가는 털로 덮여 있고 작은 갈고리가있는 가시와 식물의 꽃은 대부분 흰색입니다. 각 과일에는 최대 200 개의 작고 납작한 갈색의 식용 씨앗이 포함될 수 있습니다. 클러스터 가지는 날것 일 때 쓴맛에서 신랄한 맛까지 다양하며 그 질감은 매우 바삭 바삭합니다. 일단 조리되면 부드러운 품질을 유지하고 쓴 맛이 최소화됩니다.

시즌 / 가용성

클러스터 가지는 여름철에 성수기와 함께 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실

식물 적으로 Solanum torvum으로 분류되는 클러스터 가지는 야생에서 자라며 반 재배되는 가시 관목의 열매에 부여되는 느슨한 서양 용어입니다. 그것은 일반적인 길 들여진 가지 인 Solanum melongena와 거의 관련이 없다고 생각되는 유일한 가지 중 하나입니다. 완두 가지, 가지 가지, 완두 가지, 야생 가지 및 칠면조 열매로도 알려진 클러스터 가지는 뿌리 시스템의 활력을 높이고 질병에 대한 감수성을 낮추는 방법으로 더 전통적인 가지를 재배하기위한 뿌리 줄기로 널리 사용됩니다. 클러스터 가지는 활발한 재배자이며 종종 미주와 호주에서 공격적이고 문제가되는 종으로 간주되며 1983 년 미국 연방 유해 잡초 목록에 추가되었습니다.

영양가

클러스터 가지는 철, 칼슘 및 망간의 훌륭한 공급원입니다.

응용

클러스터 가지는 날것과 조리 된 준비 모두에 사용됩니다. 신선 할 때 그들은 일반적으로 태국에서 만드는 칠리와 새우 페이스트 블렌드 인 nam prik kapee에 널리 사용됩니다. 절임, 건조 또는 딥 소스와 함께 생으로 제공 할 수도 있습니다. 클러스터 가지는 굽거나, 끓이거나, 카레, 수프 및 스튜에 추가하거나, 통째로 던지거나 볶음으로 잘게 썰 수 있습니다. 쓴맛을 없애기 위해 클러스터 가지를 사용하기 전에 잠깐 끓일 수 있습니다. 클러스터 가지는 박하, 강황, 커민, 카 다몬, 카레 페이스트, 쌀, 참마 및 가금류 및 쇠고기와 같은 육류와 잘 어울립니다. 송이 가지는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 3 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

클러스터 가지는 태국 요리에서 인기가 높아지고 종종 태국 전역의 가정 정원에서 재배됩니다. 이 식물은 열매뿐만 아니라 열매, 잎 및 뿌리에서 발견되는 영양 및 의학적 특성으로도 평가됩니다. 태국에서 클러스터 가지는 Makhua Phuang으로 알려져 있으며 일반적으로 카레와 칠리 페이스트에 사용되며 날 것, 요리 또는 건조로 소비됩니다.

지리 / 역사

클러스터 가지는 남미와 아프리카가 원산지이며 아마도 아프리카의 야생 가지 조상과 가장 가까운 친척 일 것입니다. 그 후 남태평양, 아시아 및 호주에서 귀화되었으며 1899 년에 잠재적 인 식량 작물로 미국에 처음 소개되었으며 1930 년 플로리다에서 귀화되었습니다. 오늘날 클러스터 가지는 아시아의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. , 북미, 중미, 남미, 카리브해, 아프리카, 인도네시아 및 호주.

레시피 아이디어

가지 클러스터를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

나를 기르십시오		세 가지 카레
먹는 아시아		림 방이있는 초록 삼발
태국 테이블		치킨 그린 커리-Gang Kiew Wan Gai
데이비드 레보 비츠		타이 그린 커리

최근 공유

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