대만 젤리 무화과

Taiwanese Jelly Figs

팟 캐스트
음식 버즈 : 무화과의 역사 들리다

재배자
머레이 가족 농장 홈페이지

설명 / 맛




대만 산 젤리 무화과는 길쭉하고 미숙하면 종 모양이되어 성숙함에 따라 끝이 더 둥글게됩니다. 익었을 때 평균 길이는 8cm, 너비는 6cm입니다. 젤리 무화과는 옅은 녹색에서 진한 녹색으로, 그리고 익 으면서 보라색으로 변하는 매끄러운 피부를 가지고 있습니다. 일부 잡색 품종은 아래에서 위로 발전하는 밝은 녹색에서 회색 반점이 있습니다. 피부 아래에는 종자 구멍을 둘러싸는 얇은 살층이 있습니다. 공생하는 말벌에 의해 수분을 받으면 젤리 무화과가 익을 것입니다. 무화과가 익 으면 쪼개져 밝은 갈색의 다육질의 씨앗과 붉은 꽃 잔해가 드러납니다.

시즌 / 가용성




대만 젤리 무화과는 일년 내내 가을과 봄에 성수기입니다.

현재 사실




대만 젤리 무화과는 크리핑 무화과로도 알려져 있으며 식물 적으로 Ficus pumila var로 분류됩니다. 어쩐지. 고유 지역 이외의 과일은 일반적으로 동남아시아 외부에 존재하지 않는 특별한 수분 조절제 인 Wiebesia pumilae 말벌이 필요하기 때문에 먹을 수 없습니다.

영양가


대만 젤리 무화과에는 다량의 섬유질과 항산화 제가 포함되어있어 세포 손상으로부터 신체를 보호합니다. 그들은 비타민 A와 C, 비타민 K와 B6의 좋은 공급원입니다. 무화과는 또한 필수 미네랄 철, 마그네슘, 망간, 구리, 칼슘 및 칼륨의 공급원입니다. 무화과는 과당 함량이 높기 때문에 적당히 섭취해야합니다.

응용


대만 젤리 무화과는 신선하게 먹을 수 있지만 가장 인기있는 용도는 아이유를 만드는 데 사용됩니다. 아이유는 중국어로 '사랑의 옥'이라는 이름을 가진 젤리로, 한천이나 젤라틴 같은 질감이 있습니다. 성숙한 대만 젤리 무화과를 뒤집어 말린 다음 씨앗을 과일에서 긁어내어 필터 백이나 무명천에 넣습니다. 백을 차가운 물에 넣고 손가락 사이를 문질러 젤라틴 화합물을 방출 한 다음 압착하여 남아있는 액체를 방출합니다. 젤라틴은 20 분 안에 걸쭉해질 것입니다. 다른 준비는 씨앗을 따뜻한 물에 섞은 다음 용기에 걸러서 식혀 야합니다. 꿀이나 레몬을 첨가하여 아이유의 맛을 낸 후 아이스 음료 나 디저트로 섭취합니다. 대만 젤리 무화과의 신선한 사용은 일반적이지 않습니다.

민족 / 문화 정보


2013 년, 아이유 젤리는 타이베이 관광국이 주최 한 음식 대회에서 가장 인기있는 여름 간식으로 선정되었습니다. 판사들은 젤리가 토착 뿌리와 아이유 젤리가 전국 어디에서나 구입할 수 있다는 사실 때문에 대만 전체를 대표하는 것으로 간주했습니다. 동남아시아와 말레이시아 일부 지역에서 아이유 젤리는 상점과 현지 노점상에서 판매됩니다. 시원한 또는 음과 특성이 있다고 알려져 있기 때문에 상쾌한 여름 음료로 광고됩니다. 종종 longans, lychees 또는 calamansi 주스와 짝을 이룹니다. 대만에서는 말린 무화과 씨앗, 필터 백 및 설명서가 포함 된 박스형 아이유 키트를 사용할 수 있습니다.

지리 / 역사


대만 젤리 무화과는 대만과 중국 남동부 푸젠 및 저장 성에서 원산지입니다. 일본, 베트남, 말레이시아에서도 흔히 볼 수 있습니다. 남가주에서 포복 무화과 식물을 볼 수 있으며 호주에서도 자라고 있습니다. 수분 말벌이이 지역에 서식하지 않기 때문에 식용 무화과를 생산하지 않습니다. 대만 젤리 무화과는 대만에서 가장 흔하지 만 동남아시아 전역에서 볼 수 있습니다.



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