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설명 / 맛
Water Caltrops는 불규칙한 모양의 꼬투리로 평균 직경이 5 ~ 7cm이며 두 개의 길고 굽은 처진 가시가있는 테이퍼 모양입니다. 수생 꼬투리는 떠 다니는 잎사귀 바로 아래의 수면에서 자라며 튼튼하고 매우 단단한 외관을 가지고 있습니다. 그들은 또한 독특하고 소박한 흙 냄새가 있습니다. 꼬투리는 녹색에서 진한 보라색-검정색으로 성숙하며 얕은 홈이있는 매끄러운 표면을 가지고 있습니다. 꼬투리 안에는 크고 단수 섬유질의 흰색 씨앗이 있습니다. 물 칼 트로프는 익히지 않았을 때 독성이 있다고 간주되므로 조리해야합니다. 조리 후에도 꼬투리는 여전히 매우 단단하며 깨져서 딱딱하고 녹말이 많은 씨앗을 드러 낼 수 있습니다. Water Caltrop 씨앗은 건조하고 약간 쫄깃한 일관성을 가지고 있으며 사향과 건초를 연상시키는 미묘하고 달콤하고 뚜렷한 향이 있습니다.
시즌 / 가용성
Water Caltrops는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Trapa 속의 일부인 Water Caltrops는 Lythraceae 계통에 속하는 수생 식물의 씨앗입니다. 신선한 시장에서 일반적으로 Water Caltrop으로 표시되는 세 가지 주요 종이 있으며 각 종은 단단한 꼬투리와 길고 뾰족한 가시가있는 다양한 모양을 가지고 있습니다. 위 사진의 꼬투리는 Trapa bicornis 종에 속하며 두 개의 뚜렷한 가시를 가지고 있으며 아시아 지역에 서식합니다. Trapa bicornis 꼬투리는 Bat Nut, Ling Nut, Devil ’s Pod, Chinese Horn Nut, Singhada 등 많은 이름으로 알려져 있으며, 견과류의 모양은 종종 날아 다니는 박쥐 또는 황소의 얼굴과 비슷하다고 묘사됩니다. 아시아 전역에서 물 마름쇠는 호수, 연못, 강과 같은 잔잔한 수역에서 자라는 것으로 발견되며 부유 식 들판에서 소규모로 재배됩니다. 꼬투리는 일년에 한 번만 제철이기 때문에 다소 드문 것으로 간주되며 전통적으로 삶거나 구운 길거리 간식으로 선호됩니다.
영양가
물 Caltrops는 건강한 뼈 발달에 기여하고 면역 체계를 강화하며 신체의 전반적인 필수 기능을 향상시키는 칼슘, 철, 아연 및 인을 포함한 훌륭한 미네랄 공급원입니다. 씨앗은 또한 소화관을 자극하고 요오드와 망간을 함유하여 갑상선이 제대로 작동하도록 도와주는 좋은 섬유질 공급원입니다. 중국 전통 의학에서 Water Caltrops는 몸을 정화하는 데 사용되며 중립적이고 공격적이지 않은 치료법으로 간주됩니다.
응용
물 석회질은 익히면 독성이 포함되어 있으므로 섭취하기 전에 조리해야합니다. 단단하고 가시가 많은 팟은 주로 소금물에 끓여서 익힌 후 쪼글 쪼글하고 마른 흰 씨앗을 드러내 기 위해 쪼개집니다. 꼬투리를 끓이는 동안 꼬투리의 사향, 건초 같은 냄새가 더욱 뚜렷해집니다. 익힌 물 마름쇠는 독립형 간식으로 먹거나 때로는 살짝 소금에 절여서 먹거나 볶음 요리에 섞거나 만두에 채우거나 밥과 야채 요리에 섞을 수 있습니다. 씨앗은 구울 수도 있으며 대만에서 인기있는 길거리 음식입니다. 전체 준비 외에도 Water Caltrops는 말리고 밀가루로 갈아서 납작한 빵, 튀김, 팬케이크, 디저트, 죽 및 술을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 인도에서 Water Caltrop 밀가루는 전통적으로 신체를위한 정화제로 단식 일에 특별한 식사에 사용됩니다. 녹말 씨앗은 설탕에 절이거나 꿀과 설탕에 보존하여 장기간 사용할 수도 있습니다. 워터 칼 트로프는 소금, 커민, 카 다몬, 고수와 같은 향신료, 툴시 잎, 땅콩, 캐슈, 아몬드와 같은 견과류, 브로콜리, 눈 완두콩, 당근, 피망, 감자와 잘 어울립니다. 조리되지 않은 통칼 트로프는 통풍이되는 비닐 봉지에 넣어 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 익히고 껍질을 벗긴 씨앗은 밀봉 된 용기에 넣어 냉장고에 보관하면 며칠 동안 보관됩니다. 씨앗을 얼릴 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
Water Caltrops는 아시아 중추절 기간 동안 소비되는 전통 음식 중 하나입니다. 연례 행사는 음력에 따라 가을에 열리 며 동아시아 전역에서 열립니다. 각 국가마다 축하하는 방법이 있으며, 중국에서는이 축제가 가족 상봉과 밀접한 관련이있어 춘절 외에 두 번째로 중요한 명절입니다. 중추절 기간에는 건강, 행운, 행운을 가져 오기 위해 특정 음식이 소비됩니다. Water Caltrops는 중국어로 Lingjiao로 알려져 있으며 박쥐와 비슷하기 때문에 선호됩니다. 중국어로 박쥐라는 단어에는 행운이라는 단어의 소리와 유사한 '푸'소리가 있습니다. 동음 이의어로 Water Caltrops를 섭취하면 운이 좋다고 믿고 있으며, 삶은 견과류는 주로 월병 다음에 짭짤하고 달콤한 간식으로 먹습니다. 견과류는 장식용으로도 사용되며 화환에 매달리며 일부 지역에서는 꼬투리가 목걸이를 만드는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
Water Caltrops는 3,000 년 이상 야생으로 자라온 아시아의 온대 및 열대 지역에 서식합니다. 세 가지 주요 종은 잔잔한 담수에서 발견되며 동아시아 전역의 침수 된 들판에서도 재배됩니다. 고대에는 Water Caltrops가 유럽에도 존재하여 로스팅되어 길거리 간식으로 판매되었습니다. 시간이 지남에 따라 유럽에서 Water Caltrop 개체군은 서식지 손실로 인해 감소했으며 대부분 19 세기 후반에 사라졌습니다. 1874 년에 수생 식물은 미국에 도입되어 동부 해안을 따라 수로에서 공격적인 침입 종으로 빠르게 알려지게되었습니다. 오늘날 Water Caltrops는 주로 인도, 중국, 베트남, 캄보디아 및 라오스에서 발견되며 호주와 미국에서 귀화되었습니다. 계절이되면 가시 꼬투리가 현지 농산물 직판장과 아시아 식료품 점을 통해 판매됩니다.
레시피 아이디어
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최근 공유
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