Huamantanga 감자 정보 및 사실

설명 / 맛

Huamantanga 감자는 크기가 중소형이며 길쭉하고 길며 원통형입니다. 얇고 매끄러운 피부는 황갈색에서 연한 갈색이며 크기가 다양한 짙은 갈색 반점이 있으며 표면에 중간 정도의 눈이 흩어져 있습니다. 피부 아래에서 단단한 살은 옅은 노란색에서 금색으로 건조하고 밀도가 높습니다. 조리했을 때, Huamantanga 감자는 풍부하고 흙 같은 풍미가있는 부드럽고 밀랍 같은 질감을 가지고 있습니다.

시즌 / 가용성

Huamantanga 감자는 페루에서 여름과 가을에 구할 수 있습니다.

현재 사실

식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Huamantanga 감자는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 페루에서 인기있는 품종입니다. Juito Rojo라고도 알려진 Huamantanga 감자는 안데스 산맥의 고지대에 위치한 Huamantanga의 작은 마을 이름을 따서 명명되었습니다. Huamantanga 감자는 페루 산악 마을의 현지 시장에서 흔히 볼 수있는 품종이며 부드러운 질감, 부드러운 맛 및 다양한 요리 용도로 선호됩니다.

영양가

Huamantanga 감자에는 섬유질, 칼륨, 비타민 C, 마그네슘, 일부 철분 및 비타민 B6가 포함되어 있습니다.

응용

Huamantanga 감자는 삶기, 찌기, 튀김 및 으깬 것과 같은 조리 된 응용 분야에 가장 적합합니다. 덩이 줄기의 얇은 껍질은 익히면 아주 쉽게 벗겨지며 풍미가 중성이므로 다양한 향신료 및 조미료와 섞일 수 있습니다. Huamantanga 감자는 일반적으로 얇게 썰어 프렌치 프라이로 만들고, 스튜로 요리하거나 으깬 후 구운 고기 아래에 제공합니다. 그들은 또한 삶아서 녹색 및 감자 샐러드에 던지거나 퓌레로 만들거나 입방체로 만들 수 있으며 수프의 증점제로 사용할 수 있습니다. 페루에서 Huamantanga 감자는 삶은 계란, 올리브, 감자 및 빵으로 구성된 크림 치킨 스튜 인 전통적인 aji de gallina 요리에 사용되며, papas a la diable con queso derretido는 덮은 감자 요리입니다. 매콤하고 녹은 치즈. Huamantanga 감자는 토마토, 버섯, 부추, 양파, 마늘, 정향, 커민, 고수, 로즈마리, 타라곤 및 타임과 같은 허브, 고추, 돼지 고기, 가금류 및 소고기와 같은 육류, 쌀, 퀴 노아, 쿠스쿠스 및 옥수수. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 2 ~ 4 주를 보관합니다.

민족 / 문화 정보

Huamantanga 감자는 페루 칸타 지방의 Huamantanga의 작은 마을 이름을 따서 명명되었습니다. Huamantanga라는 이름은 '매가 앉는 곳'을 의미하며 마을의 높은 산지 덕분에 적합합니다. 마을 주민은 500 명도 안되며, 주요 수입원은 야채, 감자, 곡물 재배와 치즈 생산을위한 가축 사육입니다. 여름의 주요 수확 기간 동안 Huamantanga에서 자란 많은 작은 감자는 chunos로 변하는데, 이는 추운 밤 온도를 사용하여 자연적으로 동결 건조하는 감자를 자연적으로 동결 건조시키는 고대 과정입니다. chunos를 만들기 위해 작은 괴경을 건조, 냉동 및 밟아서 피부와 과도한 수분을 제거합니다. 냉동 건조 된 감자는 일단 보존되면 저장 수명이 매우 길며 수년 동안 지속될 수 있습니다. Huamantanga에서 chunos는 일반적으로 달밤에 마을의 조상에게 제물로 제공되며, 농작물을 제공하고 풍성한 수확을 허용 한 조상에게 감사합니다.

지리 / 역사

Huamantanga 감자는 페루가 원산지이며 수천 년 동안 작은 산촌에서 재배되었습니다. 괴경은 Chillon 강 유역과 Canta 지방의 작은 마을 인 Huamantanga에서 처음 알려졌으며 Cusco, Lima, Huanuco, Huancavelica, Junin, Apurimac, Cerro de Pasco 및 Ancash와 같은 다른 지역에서도 계절에 따라 품종을 재배 할 수 있습니다. 오늘날 Huamantanga 감자는 주로 페루 시장에 현지화되어 있으며 남미의 일부 지역, 특히 안데스 산맥의 마을에서도 발견됩니다.

최근 공유

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