설명 / 맛
오렌지 타이 칠리 페퍼는 가늘고 구부러진 꼬투리에서 곧은 꼬투리이며 길이는 평균 5 ~ 8 센티미터이며 줄기가 아닌 끝까지 가늘어지는 원추형입니다. 피부는 매끄럽고 팽팽하며 밀랍 같으며 성숙하면 짙은 녹색에서 주황색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 얇고 바삭하며 수성이며 주황색이며 막과 작고 둥글며 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 오렌지 타이 칠리 페퍼는 과일 맛이 나고 미묘한 단 맛이 나고 즉각적인 열이 입안에 남아 있습니다.
시즌 / 가용성
오렌지 타이 칠리 페퍼는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Orange Thai chile peppers는 Solanaceae 또는 nightshade family에 속하는 밝은 색상의 품종입니다. 태국에서 '오렌지 칠레'를 의미하는 Prik Leung으로도 알려진 Orange Thai 칠레 고추는 Scoville 척도에서 50,000-100,000 SHU 범위의 적당한 열을가집니다. 오렌지 타이 칠리 페퍼는 빨강 및 녹색 타이 칠리 페퍼와 유사하게 사용되며 종종 날것과 조리 된 용도 모두에서 고추로 대체됩니다. 고추는 밝은 색으로 선호되지만 현지 시장에서는 계절에 따라 다르며 일반적으로 가정 정원에서 특산품으로 재배됩니다. 오렌지 타이 칠레 고추 식물은 높은 수확량, 콤팩트 한 크기, 장식적인 특성으로 인해 칭찬을 받고 있으며 꼬투리의 열은 소스, 페이스트 및 메인 요리에 매일 사용하는 데 선호됩니다.
영양가
오렌지 타이 칠리 고추는 면역 체계를 강화하고 콜라겐 생성을 증가 시키며 시력 상실을 예방하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 좋은 공급원입니다. 고추에는 또한 섬유, 구리, 칼륨, 마그네슘, 철분, 비타민 B6 및 K, 그리고 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼게하는 화합물 인 캡사이신이 포함되어 있습니다. 캡사이신은 항 염증 효과를 제공하는 것으로 나타났습니다.
응용
오렌지 타이 칠리 페퍼는 볶음, 끓이기, 볶음과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 밝은 색의 고추는 페이스트로 갈아서 매리 네이드와 소스로 다 지거나 풍미를 더하기 위해 살사로 잘게 썬다. 그들은 또한 샐러드로 썰거나, 국수와 쌀 요리에 섞거나, 깍둑 썰기하여 빵이나 비스킷으로 구워 내거나, 오믈렛으로 요리하거나, 수프와 카레에 섞을 수 있습니다. 태국에서는 오렌지 타이 칠리 페퍼가 노란색 카레와 사워 카레에 포함되어 있으며 종종 생선 및 강황과 같은 재료로 요리되며 작은 고추는 건조하고 가루로 갈아 조미료로 사용할 수 있습니다. 오렌지 타이 칠레 고추는 호박, 여름 호박, 가지, 녹두, 청경채, 셀러리, 당근, 피망, 죽순, 파인애플, 땅콩, 라임 주스, 코코넛 밀크, 해산물 및 가금류, 쇠고기, 그리고 물고기. 신선한 고추는 냉장고의 크리스 퍼 서랍에 통째로 보관하고 씻지 않은 상태에서 최대 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
태국에서는 오렌지 타이 칠리 페퍼가 현지 시장에서 크고 밝은 색상의 마운드에 진열 된 일반적인 레드 타이 칠리 페퍼와 유사하게보고 사용됩니다. 생생한 색의 고추는 주로“패드 애완 동물”이라고 발음되는 접시 패드 펫에 사용됩니다. Pad phet은 레드 카레 페이스트, 오렌지 타이 칠리 페퍼, 다양한 단백질과 야채를 사용하여 달콤하고 짭짤하며 매운 카레를 만드는 볶음 요리입니다. 패드 펫은 일반적으로 가정 요리로 만들어지며 주방에서 발견되는 과도한 재료를 사용하는 데 도움이 될 수있는 쉽고 편안한 요리로 간주됩니다. 카레 외에도 오렌지 타이 고추는 조미료와 딥핑 소스에서 자주 볼 수 있으며 추가 열과 과일 풍미를 제공하기 위해 거의 모든 요리에 추가 할 수 있습니다. 매운 조미료는 종종 태국 식당 테이블에 존재하고 집에서도 사용됩니다.
지리 / 역사
오렌지 타이 칠레 고추는 고대부터 야생으로 자라온 남미 원산의 매운 고추의 후손입니다. 원래의 고추 품종은 15 세기와 16 세기에 포르투갈 탐험가를 통해 동남아시아에 소개되었으며, 도입 된 이래로 후추는 오늘날 태국 고추로 분류 된 많은 품종을 만들기 위해 여러 세대에 걸쳐 선별 적으로 사육되었습니다. 모든 태국 품종 중에서 오렌지 타이 칠리 페퍼는 주로 가정 정원에서 특산품 품종으로 재배되는 희귀 품종 중 하나로 간주됩니다. 고추는 태국 전역의 현지 시장에서 제철에 찾을 수 있지만 태국 이외의 지역에서는 북미, 호주 및 유럽에서 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해 판매됩니다.
