계피 나무 열매 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

계피 꽃 봉오리는 정향과 같은 모양입니다. 그들은 작은 줄기가 둥근 새싹에 붙어 있는데, 이것은 미성숙 한 계피 나무의 열매가 완전히 발달하지 않은 미성숙 주위에 말린 꽃 잔재로 구성됩니다. 그들은 크림색의 흰색 꽃이 떨어지고 남은 꽃받침 아래에서 씨앗 또는 과일이 자라기 시작한 직후 몇 주에 걸쳐 수확됩니다. 작은 갈색 새싹은 길이가 1cm에 불과하고 공기 건조되어 거의 검은 색에 가까운 암갈색으로 변합니다. 그들은 부드럽고 달콤한 계피 풍미와 함께 흙, 꽃, 후추 같은 맛을 제공합니다.

시즌 / 가용성

계피 꽃 봉오리는 일년 내내 제공됩니다.

현재 사실

계피 새싹이라고도 알려진 계피 새싹은 계피 나무의 말린 새싹 씨앗입니다. 식물 적으로 새싹과 나무 껍질, Cinnamomum verum과 Cinnamomumaromaticum을 모두 생산하는 두 가지 종류의 계피 나무가 있습니다. 이 둘을 구분하기 위해 C. verum은 일반적으로 '계피'로, C. 방향족은 일반적으로 '카시아'라고합니다. 새싹은 같은 나무의 마른 껍질처럼 전체 향신료로 사용됩니다.

영양가

계피 새싹의 영양가에 대한 연구는 거의 없습니다. 계피 자체에는 망간, 섬유질, 칼슘, 철분 및 비타민 K가 포함되어 있습니다. 또한 항산화 효과를 제공합니다.

응용

계피 꽃 봉오리는 검은 후추처럼 전체 또는 갈아서 양념 분쇄기 또는 박격포와 유봉과 함께 사용됩니다. 계피 싹을 후추 분쇄기에 단독으로 또는 다양한 종류의 후추와 함께 넣어 요리에 다른 풍미를 부여하십시오. 전체 계피 봉오리는 육류 또는 가금류의 절임 조리법, 스튜 및 소금물에 사용됩니다. 그들은 인도에서 카레와 매운 고기 요리를 맛보는 데 사용됩니다. 갈은 계피 꽃 봉오리는 종종 가루 마살라 믹스에 사용되며 특히 Parsi dhansakh, Malvani 및 Maharastrian 가루 마살라와 같은 다양한 지역 요리법에 사용됩니다. 그들은 사용할 준비가되면 신선하게 갈아서 계피 대신 사용할 수 있습니다. 사과, 배, 돌 과일, 딸기 또는 초콜릿과 함께 디저트에 아낌없이 사용하십시오. 전체 싹은 정향 대신에 사용하여 명절을 위해 매운 오렌지 포만 더를 만들거나 향신료 블렌드와 차를 섞는 데 사용할 수 있습니다. 계피 봉오리는 밀폐 된 용기에 최대 1 년 동안 보관합니다.

민족 / 문화 정보

계피 꽃 봉오리는 다양한 향신료로 맛을 낸 작고 단단한 독일 쿠키 인 정통 pfeffernusse 요리법에 가장 유명하며 전통적으로 독일의 크리스마스 기간에 만들어집니다. 그들은 또한 19 세기 후반에 거슬러 올라가는 '카시아 봉오리 피클'조리법의 주요 향신료입니다.

지리 / 역사

'진정한 계피'라고도하는 Cinnamomum verum은 이전에 Ceylon으로 알려진 스리랑카가 원산지 인 반면 cassia 또는 C.aromaticum은 중국 남부와 버마가 원산지입니다. 덜 알려졌지만 상업적으로 재배되지 않은 다른 카시아 종으로는 Cinnamomum burmannii 및 Cinnamomum loureirii가 있습니다. 향신료는 기원전 3000 년으로 거슬러 올라갑니다. 계피는 기원전 16 세기에 하트셉수트 여왕 통치 기간에 이집트로 옮겨졌고 계피와 계수 나무는 성서 출애굽기 30 : 22-25에 기름 부음 재료로 포함되었습니다. 오늘날 계피 새싹은 주로 스리랑카, 인도네시아, 중국, 베트남 및 버마의 주요 계피 및 계수 나무 생산 지역에서 상업적 사용을 위해 수확되며 전 세계로 배송됩니다. 계피 또는 Cassia 꽃 봉오리는 전문점 및 온라인 공급 업체를 통해 찾을 수 있습니다.