설명 / 맛
타히티 타로는 크기가 작은 것에서 큰 것까지 다양하며 평균 직경은 10 ~ 20 센티미터이며 둥글고 길며 불규칙한 구근 모양입니다. 피부는 거칠고 단단하며 옅은 갈색에서 어두운 갈색으로 솟아 있으며 수많은 섬유질 털로 덮여 있습니다. 표면 아래에서 살은 촘촘하고 바삭하며 약간 끈적하고 흰색이며 많은 자주색 갈색 얼룩과 점이 있습니다. 타히티 타로는 먹기 전에 조리해야하며 감자와 비슷한 녹말의 일관성을 유지하며 부드럽고 고소하고 단 맛이납니다.
시즌 / 가용성
타히티안 타로는 연중 내내 이용 가능합니다.
현재 사실
식물 적으로 Araceae 계통의 일부인 Tahitian Taro는 전 세계 열대 및 아열대 지역에서 널리 발견되는 식용 코름과 연결된 잎이 많은 식물입니다. 폴리네시아에서 타로는 종종 '뿌리 작물의 왕'으로 간주되며 섬에서 가장 오래된 재배 뿌리 중 하나입니다. 일반적으로 타로 이름으로 표시되는 29 종 이상의 종이 있으며 타히티에는 타히티 타로로 알려진 두 가지 주요 종이 있습니다. 첫 번째 종은 Colocasia esculenta로 전 세계에서 가장 흔한 타로 형태입니다. 이 종은 주로 식용 코름으로 소비되며 감자와 유사하게 조리됩니다. 다른 종인 Xanthosoma brasiliense도 더 작은 코름을 생산하지만 주로 타히티 시금치로 알려진 넓은 잎으로 재배됩니다. 차이점에도 불구하고 두 종의 잎과 코름은 모두 Tahitian Taro라는 이름으로 시장에서 발견되며 매일 요리에 사용되는 주요 재료입니다.
영양가
타히티안 타로는 소화관을 조절하는 데 도움이되는 섬유질의 훌륭한 공급원이며 신체 내 체액 수준의 균형을 맞추기위한 아연, 철분 및 칼륨의 좋은 공급원입니다. 코름은 또한 비타민 B6, C, E, 인, 망간, 구리 및 마그네슘을 제공합니다. 코름 외에도 잎은 비타민 A와 C의 좋은 공급원으로, 이는 면역 체계를 강화하고 외부 공격자로부터 신체를 보호 할 수있는 항산화 제입니다.
응용
타히티안 타로는 반드시 조리해야합니다. 독성 칼슘 옥살 레이트 결정이 포함되어있어 섭취하면 목과 입에 극심한 자극을 줄 수 있습니다. 결정은 요리와 함께 소멸되며 적절한 가열 후에도 소비자에게 영향을 미치지 않습니다. 타로 생을 다룰 때는 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 때때로 피부와 손에 약간의 자극을 줄 수 있기 때문입니다. 타히티안 타로는 일반적으로 볶고, 찌고, 삶고, 굽습니다. 코름은 얇게 썰어 타로 튀김으로 구워서 쐐기로 자르고, 구워서 그린 샐러드에 던지고, 잘게 썰어 바삭한 케이크로 튀기거나, 나선형으로 튀겨서 국수처럼 요리하거나, 코코넛 밀크로 찐 후 으깬다. 타히티안 타로는 또한 스튜, 카레, 수프에 섞어 파이, 치즈 케이크, 월병과 같은 구운 식품에 넣거나 가루로 갈아 아이스크림과 디저트의 향료로 만들 수 있습니다. 코름 외에도 잎은 시금치와 비슷하게 요리 할 수 있으며 일반적으로 수프, 소스, 파스타 및 쌀에 던져집니다. 타히티 타로는 돼지 고기, 가금류, 생선, 게, 새우, 코코넛 밀크, 된장, 생강, 파, 마늘, 토마토, 버섯, 셀러리, 완두콩 등의 고기와 잘 어울립니다. 코름은 최상의 맛을 내기 위해 즉시 사용되어야하며 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다. 잎은 건조하고 통풍이 잘되는 용기에 담아 냉장고에 보관하면 1-3 일 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Taro는 전통 요리와 현대 요리 모두에서 두드러진 폴리네시아에서 매우 존경받습니다. 타로 재배는 종종 커뮤니티 구성원들 사이에서 공유되는 관행으로 간주되며, 코름은 상속 된 가족 플롯과 pupu ohipa로 알려진 협력 그룹이 모니터링하는 토지를 통해 재배됩니다. 이 그룹은 조상의 삶의 방식을 보존하는 데 초점을 맞추고 타로와 같은 고대 재료의 지속적인 사용을 권장합니다. 열대 코름의 다양성을 보여주기 위해 타히티는 매년 10 월에 타로 축제를 개최합니다. 이 행사는 타로를 전통적이고 일반적이며 독특한 방식으로 요리함으로써 타로의 문화 역사를 기념합니다. 가장 널리 사용되는 두 가지 준비 방법은 우무 또는 이무로 알려진 지하 흙 오븐에서 코름을 요리하는 것과 타로를 코코넛 밀크, 바닐라, 설탕을 섞어 만든 푸딩 같은 요리를 만드는 것입니다. , 전통적인 타히티 디저트. 타로 요리를 시식하는 것 외에도 축제는 가장 큰 코름 경연 대회를 개최하며 라이브 연사는 식물을 둘러싼 고대 전설과 이야기를 낭송합니다.
지리 / 역사
타히티 타로는 동남아시아가 원산이며 고대부터 야생으로 성장해 왔습니다. 아시아 전역에서 발견되는 다양한 종류의 타로가 있으며, 기원전 1300 년경에 이주민과 초기 항해자들에 의해 폴리네시아로 첫 번째 코름이 옮겨졌습니다. 이 식물은 폴리네시아 전역의 많은 섬에서 빠르게 귀화되었으며 수출 및 지역 사용을 위해 널리 재배되는 작물이되었습니다. 오늘날 타히티 타로는 타히티에서 재배되며 현지 시장에서 판매됩니다.
