설명 / 맛
나파 양배추는 조밀하게 포장되고 크고 길쭉한 머리로 평균 길이 25-50cm, 너비 15-20cm이며 타원형에서 타원형입니다. 밝은 흰색 줄기는 두껍고 가볍게 홈이 있으며 매끄럽고 기저 로제트를 형성하는 기부에 단단히 묶여 있습니다. 섬유질 줄기에는 옅은 녹색에서 노란색까지 색상이 다양하고 표면을 가로 지르는 흰색 정맥으로 덮여있는 주름지고 섬세하며 구부러진 잎이 붙어 있습니다. 나파 양배추는 바삭하고 수성이며 미묘하고 달콤하고 부드러운 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
나파 양배추는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
나파 양배추, 식물상 Brassica rapa var. pekinensis는 Brassicaceae 계통에 속하는 다양한 배추입니다. 중국이 원산지 인 나파 양배추는 아시아 요리에서 가장 널리 사용되며 만다린의 Da bai cai, 광둥어의 Sui choy, 일본어의 Hakusai, 필리핀의 Pechay Baguio, 영어의 Wombok 등 다양한 이름으로도 알려져 있습니다. 유산 및 잡종 품종을 포함하여 많은 종류의 나파 양배추가 있으며 양배추의 존재는 전 세계적으로 확장되어 전 세계 요리에 사용됩니다. 나파 양배추는 또한 중국 전통 의학에서 인기있는 음 또는 차가운 음식으로,“뜨겁고 차가운”음식의 균형 잡힌 식단을 섭취하여 신체 내에서 조화를 이룬다는 믿음을 실천합니다.
영양가
나파 양배추는 칼슘, 비타민 C, K, 항산화 물질의 훌륭한 공급원으로 체내 면역력을 높이고 세포 손상을 복구하는 데 도움이됩니다. 또한 마그네슘, 비타민 B, 섬유질 및 엽산이 포함되어 있습니다.
응용
나파 양배추는 끓이기, 끓이기, 굽기, 볶음, 끓임과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 전통적으로 아시아 요리에 사용되는 나파 양배추는 슬라 우 또는 그린 샐러드로 잘게 썰거나 만두, 신선한 춘권, 찐빵에 채워 넣을 수 있습니다. 잎은 또한 냄비 또는 다른 수프에 끓여서 카레로 요리하거나 다른 야채와 함께 가볍게 볶아 국수와 쌀 요리에 섞을 수 있습니다. 조리 된 요리 외에도 배추는 널리 발효되어 김치를 만드는 데 사용됩니다. 아시아 요리 외에 나파 양배추는 샌드위치, 양상추 랩, 샐러드 또는 크림 반찬으로도 사용됩니다. 나파 양배추는 감자, 버섯, 당근, 오이, 셀러리, 파스 닙, 흰살 생선, 돼지 고기, 가금류, 오리, 자몽, 오렌지, 피스타치오와 같은 고기와 잘 어울립니다. 잎은 플라스틱으로 싸서 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
중국 베이징에서 나파 양배추는 긴 겨울철에 가장 중요한 영양소 중 하나였습니다. 양배추는 이웃 농장에서 운반되어 지역 주민들이 겨울을 위해 모아서 구입하는 시장의 큰 더미에 놓일 것입니다. 1989 년에는 수요보다 더 많은 양배추가 생산되었습니다. 중국 정부는 과잉 배추를 판매하기 위해 애국심의 행동으로 나파 배추 구입을 마케팅하기 시작했고, 대중에게 겨울 동안 집에 배추를 80 파운드 나 저장하도록 강력히 권장했습니다. 양배추의 유입과 정부의 구매 압력으로 인해 나파 양배추는 일반적으로 만두에 통합되거나, 두부와 섞이거나, 수프에 끓이거나, 밥 위에 제공되거나, 신 소스에 코팅되었습니다. 상점과 시장에서 더 많은 농산물 옵션을 이용할 수있게되면서 중국 경제가 변화하기 시작하면서 중국 북부의 많은 가정, 특히 베이징의 많은 가정이 영양소 공급원으로 다른 채소를 사용하기 시작했고 남용되는 품종에 지쳤습니다.
지리 / 역사
나파 양배추는 중국이 원산지이며 14 세기에 양쯔강 삼각주에서 처음 기록되었습니다. 배추 재배가 늘어남에 따라 1850 년대에는 한국과 일본 등 주변국에, 이후 1880 년대 후반에는 중국인을 통해 미주 지역에 품종이 도입되었습니다. 오늘날 나파 양배추는 아시아, 동남아시아, 호주, 유럽, 북미, 중미 및 남미의 농산물 시장, 전문 식료품 점 및 잘 채워진 슈퍼마켓을 통해 널리 발견됩니다.
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