| Food Buzz : 가보 토마토의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
핑크 브랜디 와인 토마토는 맛있고 풍성한 구식 토마토 맛으로 전설적인 클래식 비프 스테이크 슬라이스 토마토로, 종종 '세계에서 가장 맛있는 토마토'라는 이름으로 불리기도합니다. 편평한 모양의 열매는 어깨가 늑골이 있고 짙은 분홍색이지만 완전히 익었을 때도 줄기 근처에 녹색 어깨가있을 수 있습니다. 분홍빛이 도는 살은 살이 많고 맛이 매우 좋습니다. 불확정 또는 비닝 토마토 식물은 평균 3 ~ 9 피트 높이까지 똑바로 자라며, 짙은 녹색의 감자 잎이 달린 잎은 부드럽고 타원형이며 끝이 뾰족하며 다른 토마토 품종과 구별됩니다. 일반 잎 품종의 톱니 모양의 가장자리. 핑크 브랜디 와인 토마토의 큰 식물은 클러스터 당 1 개 또는 2 개의 과일과 함께 최대 2 파운드의 열매를 맺을 수 있으므로지지를 위해 스테이 킹이 필요합니다. 생산량이 중기에는 가볍고 늦여름까지 증가하기 때문에 가장 느리게 성숙하는 토마토 품종 중 하나입니다. 핑크 브랜디 와인은 얇은 피부가 갈라지기 쉽고 장거리 운송을 견딜 수 없기 때문에 내구성이 아닌 맛과 질감으로 인기가 있습니다.
시즌 / 가용성
핑크 브랜디 와인 토마토는 늦여름에 제공됩니다.
현재 사실
토마토는 Solanaceae 또는 nightshade 가족의 구성원이며 식물상 Solanum lycopersicum이라고합니다. 브랜디 와인 토마토는 핑크 브랜디 와인 외에도 빨강, 노랑 및 검정 품종을 포함하여 다양하고 맛있고 다채로운 품종이 있습니다. 그러나 실제로 관련이없는 브랜디 와인이라는 라벨이 붙은 토마토가 여러 개 있으며 잘못 식별 된 품종이 많기 때문에이 분홍색 열매를 맺은 감자 잎이 달린 브랜디 와인 토마토는보다 구체적으로 Pink Brandywine 'Sudduth 's Strain'으로 불릴 수 있습니다. Sudduth의 균주는 원래 Pink Brandywine 균주로 알려져 있으며, 많은 사람들은 이것이 시장에서 가장 좋은 미국 가보 품종이라고 주장합니다.
영양가
토마토에는 항산화 비타민 A와 C뿐만 아니라 심장 건강에 중요한 칼륨과 B 비타민이 들어 있습니다. 그러나 토마토는 리코펜이라고 불리는 강력한 카로티노이드의 농도로 가장 널리 알려져 있습니다. 토마토의 붉은 색소 침착을 담당하는이 식물성 영양소는 다양한 암과 싸우는 역할과 콜레스테롤 수치를 낮추는 능력에 대해 연구되었습니다.
응용
핑크 브랜디 와인 토마토는 풍부하고 약간 달콤하지만 매콤한 구식 토마토 풍미를 가지고 있으며 수십 년 동안 소중히 여겨져 왔습니다. 날 것으로 맛있게 먹을 수 있지만 볶거나 구워서 끓여서 다양한 요리에 사용할 수도 있습니다. 토마토는 특히 고소한 허브와 부드러운 치즈와 잘 어울립니다. 비프 스테이크 형 토마토 인 핑크 브랜디 와인은 잘게 썬다. 톱니 모양의 칼이나 매우 날카로운 톱니 모양이 아닌 칼을 사용하여 껍질을 찌르고 조각이 나오도록 한 다음 줄기에서 꽃이 만발할 때까지 세로로 잘라 각 조각에 더 많은 주스를 유지하십시오. 완전히 익을 때까지 상온에서 토마토를 보관하십시오. 그 후에 냉장하면 부패 과정이 느려질 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
브랜디 와인 토마토는 미국 전역의 가정 정원에서 가장 인기있는 가보 품종 중 하나로 알려져 있습니다. 핑크 브랜디 와인은 20 세기 교잡이 부상 한 후 가보 토마토가 다시 인기를 얻었으며 1980 년대 미국 시장에 재 도입 된 이래로 선택과 교배를 통해 만들어진 브랜디 와인 하위 균주가 많이있었습니다.
지리 / 역사
Brandywine의 역사가 완전히 명확하지는 않지만, 전설에 따르면 Pink Brandywine 토마토는 1982 년 Seed Savers Exchange가 오하이오 정원사 Ben Quisenberry로부터 Pink Brandywine 토마토 씨앗을 받았을 때 오늘날의 정원사들의 관심을 끌었습니다. Quisenberry는 1800 년대부터 브랜디 와인 토마토를 재배하고 그 씨앗을 저장해 온 테네시 주 머프리스 보로의 Dorris Sudduth Hill에서 씨앗을 받았다고합니다. 가족이 원래 상업적 품종에서 씨앗을 구했는지 아니면 해외에서 미국으로 가져 왔는지 여부는 알려져 있지 않습니다. 그럼에도 불구하고 Pink Brandywine 토마토는 미국 가보로 간주됩니다. 또한 브랜디 와인은 아미쉬 출신이라고도합니다. 아마도 아미쉬 인구가 많은 펜실베니아 주에 브랜디 와인 강이 있기 때문일 수 있지만,이 주장을 절대적으로 확인할 증거는 없습니다. 분홍색 브랜디 와인 토마토는 피부가 매우 얇아서 좋은 배송 토마토로 인정받지 못하기 때문에 재배지에서 멀리 떨어진 시장에서는 자주 볼 수 없습니다. 토마토는 강건하지 않고 서리를 견딜 수 없기 때문에 외부에서 파종하고 심는시기는 토마토를 성공적으로 재배하는 데 중요합니다.
레시피 아이디어
핑크 브랜디 와인 가보 토마토를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 요리사 정통한 | 가보 토마토 리코 타 타르트 | |
| 카페 존슨 니아 | 라따뚜이 피자 (글루텐 프리, 유제품 프리) | |
| 계절의 지혜 | 클래식 가보 토마토 소스 | |
| 레시피 제공 | 토마토 튀김 |
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