설명 / 맛
Chukka 잎은 중간에서 큰 크기이며 넓고 가늘고 장방형이며 화살 모양이며 평균 길이는 6-15cm입니다. Chukka 잎은 매끄러운 질감과 짙은 녹색 표면을 가진 시금치와 비슷하지만 두껍고 과즙 기 줄기가 있습니다. Chukka 잎은 감귤 향과 함께 시큼하고 초록색이며 풀 향이납니다. Chukka는 식물에 존재하는 높은 수준의 옥살산으로 인해 날카 롭고 약간 수렴성이 있으며 어린 잎은 산성이 적습니다.
시즌 / 가용성
Chukka 잎은 아열대 기후에서 연중 사용할 수 있으며 여름에는 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Rumex vesicarius로 분류되는 Chukka 잎은 잎이 많은 다년생 식물에서 자라며 메밀 및 대황과 함께 Polygonaceae 계통의 구성원입니다. 인도에서 좁은 잎이 달린 독, 시금치 독, Khatta palak, Ambat chukka, Indian Sorrel 및 Chukka Kura로도 알려진 Chukka 식물은 잎을 위해 재배되며 가장 일반적으로 Green sorrel로 알려져 있습니다. 그것은 소화를 돕고 풍부하고 풍성한 음식에 신랄한 풍미를 더하기 위해 요리 목적으로 의학적으로 고대부터 사용되었습니다.
영양가
Chukka 잎은 비타민 C, 칼슘, 마그네슘 및 칼륨이 풍부합니다. 그들은 또한 베타 카로틴과 루테인을 포함합니다.
응용
Chukka 잎은 날것과 찜, 볶음, 튀김, 삶기와 같은 조리 된 용도로 모두 섭취 할 수 있습니다. 그들은 찌거나 갈가리 찢어 샐러드에 사용하거나 수프, 스튜 및 카레에 끓일 수 있습니다. Chukka 잎은 또한 커민과 붉은 고추와 같은 향신료로 볶아서 밥 위에 제공하거나 반찬으로 반죽하고 튀김 할 수 있습니다. 또한 잎을 잘게 자르고 드레싱과 매리 네이드로 섞을 수 있습니다. Chukka 잎은 양파, 부추, 토마토, 감자, 렌즈 콩, 땅콩, 시금치, 호두, 땅콩, 마늘, 불거, 자두, 계란, 훈제 및 기름진 생선, 송아지 고기, 거위, 요구르트, 사워 크림 및 염소 치즈와 잘 어울립니다. Chukka 잎은 종이 타월, 비닐 봉지 및 냉장고에 느슨하게 싸서 보관하면 며칠 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Chukka는 일반적으로 로마인과 이집트인이 무겁고 풍부한 음식의 균형을 맞추기 위해 산도와 시큼한 맛을 더하기 위해 사용했습니다. 그들은 또한 잎을 끓여서 차와 페이스트로 갈아서 궤양, 괴혈병, 열의 증상을 줄이고 소화를 돕습니다.
지리 / 역사
Chukka 잎은 지중해 원산이며 프랑스, 그리스, 이집트 및 카리브해로 빠르게 퍼집니다. 오늘날 Chukka 잎은 미국, 유럽, 이집트, 카리브해 및 아시아의 일부 특산품 시장에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
Chukka 잎을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
