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설명 / 맛
Crosnes는 작은 땅벌레 또는 기형 진주와 비슷하게 보이는 것으로 설명 할 수 있습니다. 일반적으로 길이가 약 2 인치 이상이고 직경이 약 0.5 인치 이하인 Crosnes는 맛이 예루살렘 아티 초크와 유사한 바삭한 질감과 흙 맛이 있습니다. Crosnes는 모호하고 열매가 많은 단맛과 육즙을 제공합니다. 식물의 털이 많은 펠트 모양의 잎과 네모 난 줄기는 박하과 비슷합니다.
시즌 / 가용성
Crosnes는 늦가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Stachys affinis로 알려진 Crosnes는 일본 고유의 작은 괴경 채소입니다. 초로기 식물에서 자란 Crosnes는 일반적으로 중국 아티 초크, 일본 아티 초크, 매듭 뿌리 및 초로기로 알려져 있습니다. 'crone'으로 발음되는 Crosne은 식용 및 특이한 모양의 괴경으로 유명한 민트과 인 Labiatae의 아시아 인 구성원입니다. 수확하는 데 극도로 노동 집약적 인 Crosnes는 몇 파운드의 식용 제품에 대해 몇 시간의 실무 노동이 필요합니다.
영양가
Crosnes는 천연 당 함량이 높으며 일반적으로 탄수화물로 분류됩니다.
응용
Crosnes는 소비하기 전에 깨끗하게 문질러 야하며 필링은 필요하지 않습니다. 괴경이 어두워지고 약간의 맛을 잃을 수 있으므로 Crosne을 빛에 노출시키지 마십시오. 반찬을 위해 버터와 마늘로 짧게 볶습니다. 사과 사이다 식초, 설탕, 계피 및 회향 씨앗을 끓인 다음 깨끗한 Crosnes 위에 붓고 절인 때까지 냉장 보관하십시오. 육수와 깍둑 썰기 한 감자로 Crosnes를 부드러워 질 때까지 요리 한 다음 수프를 크림과 코냑으로 섞어 마무리합니다. 썬 초크를 얇게 썰고 이탈리아 고추를 깍둑 썰기하여 부드러워 질 때까지 볶은 다음 신선한 리가 토니 파스타와 치즈를 뿌립니다. 보관하려면 비닐 봉지에 최대 1 주일까지 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
중국 전통 의학은 감기 증상을 치료하기 위해 식물과 괴경을 모두 사용했습니다. 초로기라는 단어는 '장수'를 의미하며 행운의 상징으로 높은 평가를 받고 있습니다.
지리 / 역사
일본과 중국이 원산 인 Crosnes는 1880 년대에 유럽에 소개되었습니다. Crosnes의 Monsieur Pailleux의 고향 인 Crosne 근처에서 프랑스에서 처음 재배 되었기 때문에 이름이 붙여졌습니다. Crosnes는 최근 레스토랑 세계에서 인기있는 아이템으로 미국에서 부활을 경험했습니다. 관목이 무성하고 짙은 녹색 식물은 강건하고 결절 뿌리가있는 다년생 식물이며 나선형 진주 백색 괴경이 부착 된 수많은 섬유질 뿌리를 형성합니다.
레시피 아이디어
Crosne을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
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