설명 / 맛
Choy sum은 길이가 평균 15-20 센티미터 인 가느 다란 줄기와 노란색 꽃 봉오리가있는 타원형의 유연한 잎을 가진 머리가없는 식물입니다. 부드러운 줄기는 선명하고 옅은 녹색이며 단단하며 넓고 평평하며 가볍게 톱니 모양의 녹색 잎으로 연결됩니다. Choy sum은 또한 gai lan과 모양이 비슷한 작고 노란색 꽃을 포함하고 있으며 후추와 미묘한 겨자 맛으로 먹을 수 있습니다. Choy sum은 달콤하고 때로는 쓴 맛이 나는 육즙이 많고 부드럽고 바삭 바삭합니다. 식물의 나이에 따라 어린 줄기는 더 달콤하고 성숙한 줄기는 더 강하고 매운 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
Choy sum은 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
Choy sum, 식물상 Brassica rapa var. parachinensis는 십자화과 또는 양배추과에 속하는 꽃이 만발한 초본 식물입니다. Choy sum이라는 용어는 지역에 따라 아시아에서 다양한 방식으로 사용되며 영어로 Choi sum, 중국어로 Cai xin 및 Tsoi sum, 일본어로 Saishin, 태국어로 Pakauyai, 베트남어로 Cai Ngot으로도 알려져 있습니다. Choy sum이라는 용어는 주로 잎사귀가 느슨하게 자라며 중국에서 소비되는 가장 인기있는 일상 야채 중 하나로 간주되는 비 머리 식물을 지칭하는 데 주로 사용됩니다. Choy sum 이름에는 Green Choy sum, White Choy sum 및 Hong Kong Choy sum을 포함하여 여러 종류가 있습니다. Choy sum은 양배추 식물의 중심을 나타낼 수도 있습니다. 중국어에서“야채의 심장”을 의미하는 Choy sum은 양배추와 같은 야채의 심장 또는 가장 안쪽 부분을 활용하는 요리를 설명하기 위해 아시아에서 널리 사용되는 용어입니다.
영양가
초이 섬은 칼슘, 철분, 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원으로, 면역 체계를 강화하고 세포 손상으로부터 신체를 보호 할 수있는 항산화 제입니다. 또한 소화를 돕는 섬유질이 포함되어 있으며 엽산과 칼륨이 포함되어 있습니다.
응용
쵸이 섬은 볶음, 데치기, 끓임과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선 할 때 Choy sum은 어린 잎과 줄기에 사용되며 슬라이스하여 그린 샐러드에 추가하거나 드레싱과 소스에 살짝 던져 바삭 바삭한 반찬을 만들 수 있습니다. 채소는 더 대중적으로 요리되며 주로 아시아 요리에 사용되며 다른 채소와 살짝 볶아서 요리 한 고기와 함께 제공하거나 기름과 향료로 데치고 양념하거나 전통적으로 다른 채소와 결합하여 수프와 스튜에 사용합니다. 채소는 또한 퓨전 요리와 피자 또는 캐서롤과 같은 고전에 대한 새로운 변형에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 쵸이 섬은 마늘, 샬롯, 생강, 고추, 감귤류, 멸치, 베이컨, 오리, 조개류, 콩류, 감자, 버섯, 브로콜리, 당근, 완두콩, 퀴 노아, 캐슈, 땅콩, 비네 그레트와 잘 어울립니다. 잎과 줄기는 가방에 느슨하게 보관하고 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 보관하면 3-4 일 동안 보관됩니다. Choy sum은 데쳐서 8-12 개월 동안 냉동실에 보관할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
홍콩에서 쵸이 섬은 중국 광동 지역의 요리 스타일 인 광동 요리에 사용되는 가장 인기있는 야채 중 하나입니다. 홍콩은 광둥 인구가 많고 인구 밀도가 높은 현대적인 라이프 스타일을 반영한 요리입니다. 광동 요리는 신선한 재료를 사용하여 종종 제철 재료를 사용하고 가볍게 요리하여 재료의 풍미를 가릴 수는 없지만 재료의 풍미를 가릴 수는 없습니다. 홍콩의 표준 주택은 저장 공간이 제한되어 있기 때문에 현지인들은 인근 시장에서 신선한 재료를 구입하고 매일 요리합니다. 광동 요리에서는 초이 섬을 살짝 데쳐 굴 소스, 막걸리, 간장, 참기름을 얹거나 마늘을 볶습니다. 수프는 가족과 친구들이 식사 할 때 제공되는 또 다른 전통 요리이기 때문에 쓰레기를 줄이기 위해 지역 주민들은 쵸이 섬 요리에서 데친 물을 사용하여 국물을 만듭니다.
지리 / 역사
Choy sum은 중국 본토가 원산지이며 5 세기부터 재배 된 것으로 여겨집니다. 재배가 늘어남에 따라 중국에서 많은 새로운 품종이 만들어져 일본, 베트남, 태국과 같은 주변 국가로 퍼졌습니다. 오늘날 Choy sum은 아시아 및 동남아시아 지역 시장에서 가장 인기있는 야채 중 하나이며 유럽, 호주 및 미국의 전문 식료품 점 및 아시아 시장에서도 찾을 수 있습니다.
추천 레스토랑
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| 당신은 요리 관리 | 샌디에이고 CA | 858-964-8677 |
레시피 아이디어
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