설명 / 맛
호박 스쿼시는 중간 크기에서 큰 크기이며 고전적인 주황색 호박의 모양과 색상과 비슷하게 짧고, 쪼그리고 앉으 며, 구형입니다. 피부는 부드럽고 단단하며 종종 수직으로 움푹 들어간 줄이 있으며 짧고 거친 밝은 갈색 줄기에 연결되어 있습니다. 호박이 성숙함에 따라 피부는 녹색에서 밝은 주황색으로 변합니다. 두껍고 밀도가 높은 살은 익었을 때 연한 오렌지색이며 끈적 끈적한 과육과 많은 크고 납작한 크림색 씨앗이 들어있는 큰 구멍을 둘러싸고 있습니다. 익히면 호박 스쿼시는 부드럽고 달콤하고 고소한 풍미와 함께 부드러운 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
호박 스쿼시는 연중 내내 제공되며, 가을부터 겨울까지 성수기입니다.
현재 사실
호박 호박 호박 호박은 식물상 Cucurbita moschata로 분류되며 긴 포도 나무에서 자라며 조롱박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일부입니다. 호박 스쿼시는 인도에서 가장 많이 재배되는 스쿼시이며 채식 가정의 중요한 일상 식품입니다. 인도에서는 일반적으로 발견되는이 채소에 대해 각 주마다 다른 이름이 있습니다. 힌디어로 스쿼시는 'Kaddu', 텔루구 어로 'Gummadikaya'로, 타밀에서는 'Pushnicai'라고도합니다. 호박 스쿼시는 인도 요리에서 짭짤하고 달콤한 요리로 일년 내내 사용됩니다. 부드러운 식감과 달콤하고 고소한 맛으로 유명합니다.
영양가
호박 호박에는 비타민 A, E, C, 칼륨, 섬유질, 철분, 베타 카로틴 및 루테인과 같은 카로티노이드가 풍부합니다. 호박 스쿼시의 씨앗에는 아연, 철, 망간, 마그네슘 및 오메가 -3 지방산이 풍부합니다.
응용
호박 스쿼시는 베이킹, 끓이기, 찜 및 로스팅과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 가장 인기있는 준비 중 하나는 마른 향신료와 렌즈 콩 소스 기반 카레와 함께 호박 스쿼시를 사용하는 것입니다. 카레에 국한되지 않고 호박 스쿼시는 쌀 푸딩 인 kheer와 당근, 우유, 설탕, 버터로 만든 달콤한 디저트 인 halwa와 같은 인도 과자에 사용되는 일반적인 재료입니다. 다재다능한 풍미 덕분에 매콤하고 달콤하거나 짭짤한 요리의 일부가 될 수 있습니다. 호박 호박은 일반적으로 쌀과 달과 함께 또는 난과 푸리와 같은 빵과 함께 제공됩니다. 호박 스쿼시의 씨앗도 식용으로 간주되며 구운 때 간식으로 섭취됩니다. 호박 호박은 망고 가루, 커민, 계피, 강황, 생강, 신선한 고수 잎, 호로 파, 아 사포에 티다, 칠리 가루와 같은 거의 모든 종류의 인도 향신료와 잘 어울립니다. 기타 무료 재료로는 재 거리, 요거트, 그린 칠리 페퍼, 망고, 카레 잎, 양파, 사프란, 버터 기름, 우유, 캐슈, 건포도, 토마토 퓨레 및 겨자 기름이 있습니다. 자르지 않은 호박 스쿼시는 훌륭한 키퍼이며 서늘하고 건조한 곳에 3 ~ 6 개월 보관합니다. 일단 잘라낸 스쿼시는 일주일 이내에 사용해야합니다.
민족 / 문화 정보
호박 스쿼시는 인도에서 중요한 식품 공급원이며 가장 많이 소비되는 채소 작물 중 하나입니다. 카레에 널리 사용되는 호박 스쿼시는 일상 및 특별한 날 식사에 사용되며, 인도에서는 호박 스쿼시가 건강한 소화를 돕고 장내 벌레 제거에 도움이 될 수 있다고 믿어집니다. Ayurveda에 따르면 호박 스쿼시는 항 기생충, 항 염증 및 이뇨 작용으로도 사용됩니다. 마늘과 양파없이 조리 한 스쿼시 카레는 힌두교 결혼식과 종교 의식에서 제공되는 전통 요리입니다. 라자스탄과 우타르 프라데시에서는 탕수육 호박 카레가 금식 시간과 축하 행사 및 종교 의식에 널리 사용됩니다. 인도 남부에서는 호박 스쿼시도 삼바로 알려진 전통적인 야채 기반 수프를 만드는 데 사용됩니다.
지리 / 역사
원래는 남미가 원산지 였지만 호박과 호박은 탐험가와 무역로를 통해 유럽과 인도로 퍼졌습니다. 오늘날 호박 호박은 인도의 가을뿐만 아니라 Kharif 또는 몬순 시즌에 자랍니다. 인도 이외의 아시아 지역에서는 일부 시장에서 호박 스쿼시를 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
호박 스쿼시를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 마음의 요리사 | 매콤 달콤한 스쿼시 (Meetha Kaddu) | |
| 채식 요리법의 세계 | 호박 스튜-Gummadikaya Pulusu | |
| 채식 영감 | Kadoo ki Sabzi (스쿼시 카레) |
최근 공유
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