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설명 / 맛
Baby Calabrese Sprouting broccoli는 작은 중앙 머리와 그에 따라 더 작은 측면 새싹을 생성합니다. 중앙 머리가 제거되면 식물은 장기간에 걸쳐 수십 개의 측면 새싹을 생성합니다. 줄기는 얇고 길이가 5 ~ 9 센티미터이고 작은 꽃은 헤딩 브로콜리 유형보다 느슨하고 큽니다. Baby Calabrese 브로콜리는 부드러운 질감을 제공하며 미묘한 후추 향과 함께 부드럽고 달콤한 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
Baby Calabrese Sprouting 브로콜리는 늦가을과 초겨울에 단기간에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Baby Calabrese Sprouting broccoli는 발아 유형 인 Italian Calabrese 브로콜리의 작고 부드러운 줄기입니다. 식물 학적으로 Brassica oleracea var italica로 알려진이 가보 품종은 이탈리아 칼라브리아 지역의 많은 브로콜리 품종 중 하나입니다. 일반적으로 단순히 Sprouting Calabrese 브로콜리라고 불리며 정원사, 농부 및 요리사가 좋아하는 음식입니다. 발아 품종은 때때로 두 개의 다른 브라 시카 종의 잡종 인 브로콜리 니와 혼동됩니다.
영양가
Baby Calabrese 발아 브로콜리는 비타민 C, K 및 A가 풍부하며 엽산, B 복합 비타민, 망간 및 철분의 좋은 공급원입니다. 미량의 아연과 나트륨과 함께식이 섬유, 칼륨 및 단백질뿐만 아니라 미네랄 칼슘, 구리, 마그네슘 및 셀레늄의 공급원입니다. 발아 브로콜리는 또한 유익한 항산화 제를 제공하는 카로티노이드, 식물 영양소 및 루테인 및 제아잔틴과 같은 플라보노이드를 포함합니다.
응용
Baby Calabrese 싹이 트는 브로콜리는 종종 더 큰 표제 유형의 브로콜리보다 더 부드럽습니다. Baby Calabrese 싹이 트는 브로콜리는 볶고, 찌고, 볶고, 구워서 튀길 수 있습니다. 파스타, 리조또, 볶음 및 샐러드에 추가됩니다. 재료와 피자 토핑. 베이비 브로콜리의 풍미는 버터, 올리브 오일, 레몬, 라임, 라이트 바디 식초, 마늘, 토마토, 칠리, 올리브, 판 체타 및 프로슈토와 같은 경화 육류, 벗겨지기 쉬운 흰살 생선, 바질과 로즈마리와 같은 허브, 하드 치즈와 잘 어울립니다. 파마산, 페코 리노, 쉐 브르, 페타 등의 신선한 치즈 등이 있습니다. Baby Calabrese Sprouting 브로콜리는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 데친 후 최대 3 개월 동안 냉동 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
브로콜리라는 단어는 이탈리아에 나타날 때까지 브라 시카 품종에 적용되지 않았습니다. 이 단어는 가지 또는 팔을 의미하는 라틴어 brachium에서 파생되었습니다. 브로콜리라는 용어는 원래 브라 시카 올레 라 케아의 발아 형태에만 적용되었습니다. 싹이 트는 브로콜리는 북유럽에 Calabrese 브로콜리로 소개되었으며 오늘날 이탈리아와 영국에서 그 이름으로 알려져 있습니다.
지리 / 역사
Baby Calabrese Sprouting broccoli는 이탈리아가 원산지이지만 현재는 터키 남서부, 시리아 해안, 레바논, 그리스 남부의 지중해 서부 지역에서 유래되었습니다. 이 품종은 이탈리아 칼라브리아 지방의 이름을 따서 명명되었으며 18 세기 초에 Calabrese 브로콜리로 북유럽과 영국에 소개되었습니다. 이탈리아 이민자들은 다양한 Calabrese 품종이 개발 된 19 세기 후반과 20 세기 초에 Calabrese 브로콜리를 미국으로 가져 왔습니다. Baby Calabrese Sprouting 브로콜리는 서늘한 온도에서 가장 잘 자라지 만 겨울이 온화한 지역에서 자랄 수 있습니다. 미국, 뉴질랜드, 유럽 및 지중해 지역의 파머 스 마켓과 식료품 점에서 발견 할 수 있습니다.
