보라색 로마노 콩

Purple Romano Beans





재배자
Milliken Family Farms

설명 / 맛


보라색 로마노 콩은 넓고 납작하며 평균 길이는 약 5 인치입니다. 날것 일 때 부드러운 꼬투리의 외부는 짙은 자주색 색조를 자랑하며 살이 풍부하고 부드러운 질감과 바삭 바삭한 입맛을 제공합니다. 그 내부는 생생한 녹색이며 몸집이 작은 식용 흰 콩 씨앗으로 가득 차 있습니다. 색깔이있는 꼬투리는 일단 조리되면 진한 옥 록색으로 변하지 만 신선한 소비에도 적합합니다. 콩을 너무 익히지 않도록주의하십시오. 그렇게하면 바람직하지 않은 질감을 줄뿐만 아니라 콩이 오크라와 유사한 점액을 분비 할 수 있습니다. 보라색 로마노 콩은 신선한 맛과 부드러운 녹색 콩 맛을 제공합니다.

시즌 / 가용성


보라색 로마노 콩은 여름과 가을에 구입할 수 있습니다.

현재 사실


Italian Flat bean 또는 Italian Pole bean으로도 알려진 Purple Romano bean은 식물상 Phaseolus vulgaris의 일부로 분류되며 Leguminosae 가족에 속합니다. 보라색 로마노 콩은 많은 분류가 있으며 플랫 유형, 스냅 콩 및 극 품종으로 알려져 있습니다. 대부분의 현대 콩 유형과 마찬가지로 Purple Romano는 끈이 없으며 일반적으로 요리 전에 끝 부분을 잘라내어 그대로 먹을 수 있습니다.

영양가


보라색 로마노 콩에는식이 섬유가 풍부하여 연구 결과에 따르면 건강한 소화 시스템을 지원합니다. 또한 많은 보라색 색상의 야채와 마찬가지로 보라색 로마노 콩에는 수많은 건강상의 이점으로 선전 된 안토시아닌이 포함되어 있지만 이러한 영양소를 보존하려면 원시 형태로 섭취해야합니다.

응용


자주색 Romano 콩은 익히지 않은 상태와 조리 된 용도 모두에 사용할 수 있지만 일단 조리되면 생생한 자주색 색조가 진한 녹색 색조로 바뀝니다. 그들은 가볍게 요리되는 것이 훌륭하지만 고기 질감이 더 오래 요리 준비에도 견딜 수 있습니다. 그들은 전통적인 녹색 콩이 필요한 곳 ​​어디에서나 준비에 사용할 수 있습니다. 보라색 로마노 콩은 찌고, 삶고, 볶고, 끓이고, 구워서 튀길 수 있습니다. 생 콩은 썰어 곡물 및 그린 샐러드에 추가하거나 무료 딥과 함께 제공 할 수 있습니다. 통콩을 절인 후 치즈 및 샤 르퀴 트리와 함께 전채로 제공하거나 식용 장식으로 짭짤한 칵테일에 추가 할 수 있습니다. 퍼플 로마노 콩의 고기 질감은 토마토, 마늘, 양파, 생강, 오레가노, 로즈마리, 레드 칠리, 판 체타, 간장, 식초, 디종 머스타드 및 헤이즐넛과 잘 어울립니다. 원두는 종이 봉지에 담아 냉장고에 보관하고 3 ~ 4 일 이내에 사용하세요.

민족 / 문화 정보


이탈리아에서 퍼플 로마노 (Purple Romano)와 같은 납작한 콩은 타콜 (Taccole)이라고도 알려져 있으며 고전적으로는 '게임 새 스타일로 조리 된 콩'을 의미하는 agiolini all'uccelletto라는 요리에 사용됩니다. .

지리 / 역사


Purple Romano 콩은 고전적인 이탈리아 콩입니다. 원래 퍼플 로마노와 같은 콩은 일반적으로 소비 전에 제거해야하는 꼬투리의 이음새를 따라 섬유 끈이 있었기 때문에 끈 콩이라고 불렀습니다. 현대 식물 육종가는 오늘날 대부분의 콩 유형에서 이러한 특성을 선택 빵을 통해 편의를 위해 가지고 있습니다. 식물은 덩굴을 등반하는 방식으로 자라며 지원을 제공하기 위해 울타리를 따라 자라거나 성장해야합니다. 보라색 로마노 콩은 옥수수 줄기가 콩 덩굴이 자라는 자연적인 지원 역할을하기 때문에 옥수수에 이상적인 작물 동반자이기도합니다. 식물은 시즌의 첫 서리까지 대부분의 덤불 콩 품종보다 훨씬 더 오랫동안 많은 수확량을 생산할 것입니다. 식물은 지중해 성 기후를 선호하며 처음 싹을 틔울 때 대부분의 콩보다 더 따뜻한 기후가 필요하지만 일단 확립되면 열, 가뭄, 추위 및 해충 내성이 있습니다.



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