설명 / 맛
Loganberries는 가시 나무로 알려진 활기차고 생산적인 포도 나무에서 자랍니다. 밝은 붉은 열매는 작고 단단하지만 통통한 핵과로 만들어진 집합 과일입니다. 중대형 베리는 직경이 최대 4cm까지 가능하며 라즈베리와 같은 길쭉한 원뿔형이고 블랙 베리와 같은 단단한 코어를 가지고 있습니다. 그들은 진한 와인 레드로 성숙하며 포도 나무에 남겨두면 더 진한 보라색으로 변합니다. Loganberries는 라즈베리 향과 타르트와 약간 달콤한 맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
Loganberries는 여름철에 제공됩니다.
현재 사실
Loganberries는 식물 적으로 Rubus loganobaccus로 분류되는 잡종 가시 나무 베리 품종입니다. 딸기는 블랙 베리와 라즈베리를 처음으로 교차시킨 제작자 James Harvey Logan의 이름을 따서 명명되었습니다. 가보 품종은 캘리포니아에서 유래되었지만 미국의 태평양 북서부 및 뉴 잉글랜드 지역에서 더 널리 재배됩니다. 노동 집약적 인 수확과 짧은 유통 기한으로 인해 대규모로 생산되지 않습니다. 많은 재배자들이 가장 풍미있는 베리를 만들기 위해 마지막 순간까지 덩굴에 보관합니다.
영양가
로간 베리는 신체의 필수 영양소 인 망간과 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 판토텐산 또는 비타민 B5, 철분, 엽산, 비타민 E 및 K, 필수 B- 비타민 티아민 및 리보플라빈의 좋은 공급원입니다. 풍부한 색의 영양가있는 베리는 니아신, 마그네슘, 비타민 A, 아연, 인, 칼슘, 칼륨, 콜린, 셀레늄의 공급원이며 구리와 나트륨의 미량을 제공합니다.
응용
로간 베리는 라즈베리 나 블랙 베리처럼 사용할 수 있습니다. 아주 잘 익은 베리는 신선한 식생활에 이상적이므로 어린 타터 베리는 통조림, 재밍 및 냉동에 잘 어울립니다. 그들은 가든 샐러드, 아이스크림, 셔벗에 추가하고 설탕에 절인 과일이나 시럽으로 요리하고 스무디 또는 칵테일에 추가 할 수 있습니다. 설탕은 달콤한 용도로 적극 권장됩니다. 짭짤한 적용을 위해 Loganberries를 사냥감 고기 또는 오리와 짝을 이루고 신선, 크림 또는 숙성 치즈와 함께 제공하십시오. 무료 재료로는 피스타치오, 잣, 아몬드, 기타 가시 나무 열매, 복숭아와 천도 복숭아 같은 석류 과일, 바닐라, 숙성 발사믹 식초, 쓴 채소, 신선하고 말린 무화과, 회향, 베이컨, 바질이 있습니다. 식초, 주류 또는 와인의 맛을 내기 위해 로간 베리를 마셔 라. 냉동 또는 통조림으로 보관할 수 있습니다. 며칠 동안 실온에 보관하거나 최대 일주일 동안 냉장 보관하십시오.
민족 / 문화 정보
로간 베리는 한 세기가 넘도록 풍미와 비타민 C 모두에 사용되었습니다. 한때 영국 해군은 괴혈병에 대한 예방 조치로 선원에게 Loganberries를 제공했습니다. 높은 비타민 C 함량과 견고 함은 베리가 해상 항해를 더 오래 유지하는 데 도움이되었습니다. Loganberries는 Twinings® 차에서 와인 및 시럽에 이르기까지 여러 제품의 맛을내는 데 사용됩니다. Fort Erie, Ontario, Niagara Falls 및 Buffalo, New York 근처에 사는 사람들은 이리 호수의 놀이 공원에서 인기를 얻은 신랄한 음료 인 Aunt Rosie 's 또는 Crystal Beach Loganberry 음료를 잘 알고있을 것입니다.
지리 / 역사
Loganberries는 캘리포니아 산타 크루즈에있는 변호사이자 원예가 인 James H. Logan에 의해 1800 년대 후반에 처음 개발되었습니다. Logan의 의도는 자연적인 교차 수분을 통해 기존 베리 품종을 개선하는 것이 었습니다. 로간 베리는 1880 년경에 소개 된 이래로 보 이젠 베리 (로건 베리 × 라즈베리 × 블랙 베리)와 올 랄리 베리 (블랙 로건 × 영 베리)와 같은 다양한 루 부스 종 사이의 교배에 사용되었습니다. 원래 품종은 가시가 많은 지팡이를 따라 열매를 맺었습니다. 최근에는 더 많은 재배로 이어질 수있는 가시가없는 품종이 도입되었습니다. 오늘날 Loganberries는 미국 태평양 및 뉴 잉글랜드 지역 전역에서 야생 및 재배로 재배되며 영국, 호주 및 태즈 매니아에서 귀화되었습니다. 그들은 현지 시장이나 전문 식료품 점에서 발견 될 수 있습니다.
레시피 아이디어
Loganberries를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
