설명 / 맛
멜로 골드 자몽은 지름이 평균 11 ~ 15 센티미터 인 큰 과일로, 둥글고 편평하고 밑 부분이 약간 납작합니다. 껍질은 부드럽고 얇고 광택이 있으며 약간 자갈이 있으며 향기로운 에센셜 오일을 방출하는 작은 오일 땀샘으로 덮여 있습니다. 껍질은 일반적으로 녹색에서 밝은 노란색으로 익지 만 녹색은 성숙의 표시가 아니기 때문에 일부 녹색 반점은 성숙기에 남아 있습니다. 표면 아래에는 살을 감싸는 두껍고 흰색의 해면질 껍질이 있고 좁은 막이 살을 12 ~ 14 개의 세그먼트로 나눕니다. 멜로 골드 자몽 껍질은 일반적인 자몽 껍질보다 특징적으로 두껍지 만 품 멜로 껍질보다 얇습니다. 과육은 반투명하고 황색을 띠고 수성이고 부드럽고 부드러 우며 몇 개의 씨앗을 감싸거나 씨앗이없는 것으로 발견됩니다. 과육의 핵심은 개별 과일에 따라 속이 비어 있거나 단단하게 보일 수도 있습니다. 멜로 골드 그레이프 프루트는 밝은 감귤 향 향이 나며 산도가 낮아 과일의 부드럽고 달콤하며 은은한 시큼한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
멜로 골드 자몽은 겨울부터 초봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Citrus grandis × Citrus paradisi로 분류되는 멜로 골드 자몽은 Rutaceae 또는 감귤류에 속하는 잡종 품종입니다. 이 품종은 1980 년대 후반에 품 멜로와 화이트 그레이프 프루트의 교배에서 의도적으로 자란 것으로, 산도가 낮고 껍질이 얇고 단맛이 나는 품종으로 개발되었습니다. Melogold라는 이름은 과일의 부드러운 맛을 나타내는 '멜로우'와 과일의 밝은 색을 강조하는 설명 인 '골드'의 조합에서 유래되었습니다. 멜로 골드 그레이프 프루트는 오로 블랑코 그레이프 프루트와 밀접한 관련이 있지만 재배자들은 멜로 골드의 생산적 특성과 나무에 잘 보관할 수있는 능력 때문에 멜로 골드를 선호합니다. 나무를 잡고 있으면 캘리포니아 감귤류 생산의 일반적인 문제인 날씨 변화로 인해 과일이 너무 일찍 땅에 떨어지지 않고 장기간 사용할 수 있습니다.
영양가
멜로 골드 자몽은 염증을 줄이면서 면역 체계를 강화하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 소화관을 조절하는 좋은 섬유질 공급원이며 마그네슘, 칼륨, 철, 구리 및 아연을 포함합니다.
응용
멜로 골드 그레이프 프루트는 과일의 육즙이 많고 부드러운 과육이 손으로 직접 섭취 할 때 잘 드러나므로 신선한 용도에 가장 적합합니다. 자몽은 오렌지 나 품 멜로 껍질을 벗기는 것과 비슷하게 손으로 껍질을 벗길 수 있으며 껍질과 껍질이 제거되면 과육을 얇게 썰거나 잘게 썰거나 애피타이저 접시, 과일 그릇, 그린 샐러드 용으로 나눌 수 있습니다. 멜로 골드 자몽은 아이스크림, 시리얼 또는 요구르트의 신선한 토핑으로도 사용할 수 있으며, 잼, 젤리 및 마멀레이드에 끓여서 살사로 썰거나 스폰지 케이크, 타르트, 치즈 케이크, 커스터드, 푸딩의 향료로 사용할 수 있습니다. 머핀. 과육 외에도 껍질을 제 스팅하여 짭짤한 소스, 고기 요리, 수프 및 볶음 요리의 향료로 사용하거나 껍질을 설탕에 졸인 후 달콤한 간식으로 먹을 수 있습니다. 과일은 또한 주스로 압축하여 칵테일, 스파클링 음료, 과일 주스, 스무디의 맛을 내거나 그라 니타와 셔벗에 블렌딩 할 수 있습니다. 멜로 골드 자몽은 다른 감귤류, 민트, 타라곤, 파슬리, 고수, 올리브 오일, 칠레 가루, 꿀, 식초, 레몬 그라스, 아루 굴라, 시금치, 물냉이, 아스파라거스, 아보카도 및 석류와 잘 어울립니다. 전체 멜로 골드 자몽은 상온에서 최대 3 일, 냉장고에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 2 ~ 3 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
멜로 골드 자몽은 캘리포니아 지중해 기후의 재배자에게 더 적합한 새로운 감귤류 품종을 만들기 위해 20 세기의 일련의 번식 실험을 통해 만들어졌습니다. 이러한 실험 동안 University of California Riverside는 Citrus Clonal Protection Program (CCPP)과 긴밀히 협력하여 아시아 감귤류 품종과 품질 및 풍미가 경쟁 할 수 있지만 캘리포니아 재배에 적합한 특성을 가진 품종을 개발했습니다. 아시아 감귤류의 접목 된 가지 (주로 pummelos)는 20 세기에 캘리포니아로 불법 밀수되어 감귤 녹화로 알려진 파괴적인 박테리아 질병을 일으켰습니다. 이 질병은 로스 앤젤레스 전역의 나무를 감염시키기 시작했으며 플로리다와 텍사스 지역에서도 발견되어 나무가 격리되고 과학자들은 현재 재배되는 품종을 평가하게되었습니다. 멜로 골드 그레이프 프루트는 감귤 품종 개선에 대한 요구에 부응하여 개발되었으며, 품 멜로 잡종으로 단맛이 나는 품종으로 조기 숙성되어 과일이 1 월까지 제철을 맞이할 수 있습니다. 현지 캘리포니아 품종으로 처음 만들어 졌음에도 불구하고 Melogold 그레이프 프루트는 일본과 한국에서 새해 축하를 위해 달콤한 하이브리드 과일이 널리 수출되기 때문에 해외에서 큰 성공을 거두었습니다.
지리 / 역사
Melogold 그레이프 프루트는 1958 년 University of California Riverside의 Citrus Breeding Program에서 육종가 인 Robert K. Soost와 James W. Cameron에 의해 개발되었습니다. 이 품종은 샴 산이없는 품 멜로와 습지 자몽 사이의 교배의 결과로, 교배 된 후 두 가지 자매 품종이 만들어져 20 년 이상 현장 테스트를 거쳤습니다. 품종 중 하나 인 오로 블랑코 (oro blanco)는 1980 년에 출시되어 그레이프 프루트 모체와의 유사성으로 칭찬을 받았으며, 다른 품종 인 멜로 골드 자몽은 1986 년까지 출시되지 않아 품 멜로 모체와의 유사성으로 칭찬 받았습니다. 오늘날 멜로 골드 자몽은 주로 남부 캘리포니아 전역에서 발견되며 제철이되면 파머 스 마켓에서 찾아 볼 수 있습니다. 멜로 골드 자몽은 일본과 한국에도 수출됩니다.
레시피 아이디어
MeloGold Grapefruit를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 샐리의 베이킹 중독 | 자몽 그릭 요거트 케이크 | |
| 맛있게 드세요 | 자몽 Brulee | |
| 주말 요리 | Wilted Chard와 Basil-Grapefruit 참깨 샐러드 | |
| LA 타임즈 요리 SOS | 셰리 슈가 시럽의 감귤류 | |
| 다양성 | 아보카도 자몽 살사를 곁들인 생선 타코 구이 | |
| 놀랍도록 맛있는 | 5 분 노췐 자몽 젤라토 |
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