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설명 / 맛
Sierra Gold 감자는 크기가 중소형이며 타원형이고 직사각형이며 모양이 약간 평평합니다. 황갈색 또는 반 거친 질감의 피부는 갈색이며 표면에 얕은 눈과 짙은 갈색 반점이 흩어져 있습니다. 살은 단단하고 조밀하며 촉촉하며 진한 노란색에서 금색입니다. 익히면 Sierra Gold 감자는 생생한 금색을 유지하고 크림 같고 구운 버터 향이납니다.
시즌 / 가용성
Sierra Gold 감자는 연중 제공되며 성수기는 늦여름부터 겨울까지입니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum‘Sierra Gold’로 분류되는 Sierra Gold 감자는 황갈색 품종으로 간주되며 토마토 및 가지와 함께 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. 그들은 그들의 요리 특성, 질병에 대한 저항성 및 요리 변색에 대한 저항성으로 높은 평가를 받고 있습니다. Sierra Gold 감자에 대한 상표 및 소유권은 감자의 모든 마케팅 및 종자 유통을 규제하는 California Oregon Seed가 독점적으로 보유합니다.
영양가
Sierra Gold 감자는 건강한 비타민 C, 비타민 B6,식이 섬유 및 칼륨을 제공합니다.
응용
Sierra Gold 감자는 베이킹, 튀기기, 끓이기, 굽기, 로스팅 및 찜과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 통째로 사용하면 천연 버터 향이 강화되어 구운 감자의 고전적인 준비에 이상적입니다. Sierra Gold 감자는 또한 감자의 껍질을 바삭 바삭하고 버터처럼 달콤하고 약간 캐러멜 맛을 내기 때문에 구이 및 로스팅이 우수합니다. 로즈마리, 타임, 오레가노와 같은 보완 허브로 Sierra Gold 감자 웨지를 구우거나 다른 슬라이스 괴경과 함께 볶은 야채 메들리를 만드세요. 쪄서 으깬 감자 나 퓌레를 만들고 소스와 수프에 천연 농축 제로 추가합니다. Sierra Gold 감자는 페스토, 토마토, 디종 머스타드, 화이트 와인 식초, 마늘, 라임, 타라곤과 잘 어울립니다. Sierra Gold 감자는 직사광선과 냉장 보관을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 몇 주 동안 잘 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Sierra Gold는 감자의 공동 제작자 Robert Campbell의 시에라 네바다 산맥에 대한 사랑 덕분에 그 이름이 붙여졌습니다. Campbell은 또한 유콘 골드 품종의 성공 덕분에 선호되는 감자 특성이 된 감자의 대표적인 황금 과육을 강조하고 싶었습니다. Sierra Gold 감자는 유콘 골드 품종 인 델타 골드와 함께 황갈색 품종 krantz의 십자가로 구성된 독특하고 신중한 혈통을 가지고 있습니다. 이 십자가는 Sierra Gold 감자에 품종과 깊은 황금빛 색조의 독특한 하이브리드 특성을 제공합니다.
지리 / 역사
Sierra Gold 감자는 Texas Agricultural Experiment Station에서 만들어졌습니다. 그런 다음 California Oregon Seed Inc.의 Robert Campbell이 클래식 러셋 감자보다 향상된 맛과 일관성을 제공 할 품종을 찾고있었습니다. 캠벨은 2001 년에 감자 재배를 실험했고 마침내 그가 찾고 있던 감자를 찾았다는 것을 금방 깨달았습니다. 2002 년에 그는 Sierra Gold라는 이름으로 상업적 생산을 위해 그것을 출시했습니다. 시장에서 여전히 다소 새로운 품종 인 Sierra Gold는 현재 미국과 캐나다에서 선별 된 유통 업체, 식료품 점 및 농산물 시장에서 구입할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Sierra Gold Potatoes를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 음식 52 | 심플리 크리미 마늘 시에라 골드 매쉬 드 스 퍼드 |
