설명 / 맛
Black Sapotes는 녹색 버전이지만 감과 비슷한 둥글고 쪼그리고 앉은 과일입니다. Black Sapote의 피부는 처음에는 올리브 녹색이며 익 으면서 어두워지고 가끔 검은 얼룩이 나타납니다. 과육은 익었을 때 흰색이고 익을 때 짙은 갈색에서 거의 검은 색으로 변합니다. 달콤하고 커 스터디하고 초콜릿 같은 맛이 나기 때문에 별명을 얻었습니다. 구덩이처럼 과일의 중앙에 다소 크고 먹을 수없는 아몬드 모양의 씨앗이 모여 있습니다. 일반적으로 과일은 익지 않은 상태로 구입하며 익는 데 최대 10 일이 걸릴 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Black Sapotes는 늦여름과 겨울에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
하와이의 흑감 (Black Sapote)은 '초콜릿 푸딩 과일'로 널리 알려져 있습니다. 열대 과일은 이름에서 알 수 있듯이 실제로 사포 테와는 관련이 없으며 대신 감과 관련이 있고 Ebenaceae 계통의 일부입니다. 식물 적으로 그들은 Diospyros digyna (때로는 Diospyros obtusifolia)로 분류됩니다. Black Sapotes는 미국에서 자신의 고유 지역에서와 같은 수준의 인기를 얻지 못했습니다.
영양가
Black Sapotes는 비타민 A와 C, 섬유질, 칼륨, 칼슘 및 인이 풍부합니다. 또한 미량의 철분을 함유하고 있습니다.
응용
Black Sapotes는 초콜릿과 같은 맛으로 유명하며이 때문에 일반적으로 무스, 아이스크림 또는 파이 충전물과 같은 디저트 응용 프로그램에 사용됩니다. 어두운 과육은 떠서 날 것으로 먹을 수 있지만, 달게하여 음료 나 아이스크림, 케이크, 쉐이크에 첨가하는 것이 좋습니다. 과일은 오렌지와 레몬과 같은 감귤류와 잘 어울리 며, 추가하면 파이를 채우기에 좋습니다. 블랙 사포 테 펄프는 우유와 육두구를 섞어 푸딩으로 만들거나 파인애플 주스와 섞어 상쾌한 음료를 마실 수 있습니다. 익을 때까지 카운터에 Black Sapotes를 보관하고 익 으면 최대 3 일 동안 냉장 보관합니다.
민족 / 문화 정보
Black Sapotes는 전 세계 열대 지역의 요리에 사용됩니다. 필리핀에서는 열대 과일을 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 펄프에 오렌지 또는 기타 감귤 주스를 토핑하고 파이 또는 페이스트리 충전재로도 사용합니다. 멕시코 사람들은 펄프를 으깨서 브랜디와 섞은 다음 성인용 디저트로 휘핑 크림과 함께 제공합니다. 중미에서는 과일을 발효시켜 브랜디와 비슷한 리큐어를 만듭니다.
지리 / 역사
Black Sapotes는 멕시코 남부 지역이 원산이며 Jalisco의 동부 해안에서 자라고 있으며 Yucatan의 서부 해안까지 찾을 수 있습니다. 과일은 17 세기 후반 스페인에서 멕시코로, 18 세기 후반에는 필리핀으로 전해졌다 고합니다. 과일은 현재 하와이, 쿠바, 푸에르토 리코 및 아프리카 해안의 작은 섬 모리셔스에서 찾을 수 있습니다. Black Sapote 나무는 미국 플로리다에서 자랄 수 있습니다. Black Sapote는 주로 기온이 너무 낮기 때문에 캘리포니아에서 잘 자라지 않습니다. 열대 겨울 날씨는 Black Sapote에 이상적이며, 결과적으로 아열대 및 열대 지역에서 겨울철에 사용할 수있는 몇 안되는 과일 중 하나입니다.
레시피 아이디어
Black Sapote를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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