| 음식 버즈 : 자두의 역사 | 들리다 |
| 음식 우화 : 자두 | 들리다 |
재배자
| Garcia Organic Farms | 홈페이지 |
설명 / 맛
사츠마 매실은 녹색 바탕 위에 얼룩덜룩 한 적갈색 껍질을 가진 중소형입니다. 둥글고 통통한 자두는 지름이 6 ~ 7 센티미터이며 다소 쓴맛이 날 수있는 단단한 껍질로 단단합니다. 살은 짙은 붉은 색이며 육즙이 풍부하여 육즙이 풍부합니다. 중앙 구덩이 또는 씨앗은 반 클링 스톤이며 길이는 약 2cm입니다. 사츠마 매실은 균형 잡힌 산미와 은은한 아몬드 풍미로 달콤한 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
사츠마 매실은 한여름에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
사츠마 자두는 식물상 Prunus salicina로 알려진 일본 품종입니다. 그들은 오랫동안 캘리포니아 사람들이 가장 좋아하는 것으로 간주되어 왔으며 더 인기있는 혈통 품종 중 하나로 여겨집니다. 20 세기 초, Satsuma와 같은 혈 자두는 유럽 품종보다 인기를 얻었으며 캘리포니아 재배자로부터의 수출량의 1/3을 차지했습니다. 1970 년대에 다른 새로운 잡종 자두뿐만 아니라 pluots 및 apriums와 같은 십자가의 출시로 인기가 떨어졌습니다. 사츠마 매실은 여전히 가정 재배자들에게 인기가 있습니다.
영양가
사츠마 매실은 비타민 C와 철분의 좋은 공급원입니다. 또한 비타민 A, B 복합 비타민 인 리보플라빈, 티아민, 니아신은 물론 칼륨, 인, 칼슘의 공급원이기도합니다. 사츠마 매실의 진한 붉은 살과 어두운 피부는 뛰어난 항산화 효과를 제공하는 안토시아닌의 원천입니다.
응용
사츠마 매실은 날 것으로 먹으며 잼과 소스에 이상적입니다. 과일 샐러드 또는 그린 샐러드에 얇게 썬 자두를 추가합니다. 처트니 나 아이스크림은 거칠게 자릅니다. 잼, 젤리, 소스, 셔벗을위한 퓌레 껍질을 벗긴 과일 또는 과일 가죽을위한 탈수. 머핀, 파이, 뒤집힌 케이크, 스콘 및 타르트와 같은 구운 식품에 사츠마 자두를 추가합니다. 돼지 고기 나 닭고기와 함께 짭짤한 요리법에 사용하십시오. Satsumas를 아몬드, 쓴 채소, 진한 크림 치즈 및 기타 석재 과일과 함께 사용하십시오. 냉장고에 최대 2 주간 보관합니다.
민족 / 문화 정보
캘리포니아 원예가이자 자선가 인 루터 버 뱅크는 1880 년대 중반 일본 요코하마의 피 매화 나무를 포함하여 12 개의 묘목을 받았습니다. 원래는 1887 년부터 '사츠마의 피'라는 이름으로 판매되었지만 일본의 지방 이름을 따서 '사쓰마'라고 명명했습니다. 버 뱅크는 그의 번식 노력을 바탕으로 여러 종류의 일본 매화와 교배를 도입했습니다. 그는 캘리포니아에서 상업적인 아시아 형 자두 재배를 개발하는 데 큰 역할을했습니다.
지리 / 역사
사츠마 매실은 일본이 원산지이며 19 세기 후반에 캘리포니아로 옮겨졌습니다. 그들은‘산타 로사’와‘마리포사’와 같은 여러 인기 품종의 모매가되었습니다. 일본 매실을 생산하기위한 저온 요건은 온화한 남부 캘리포니아 기후에 매우 적합했습니다. 사츠마는 열매를 맺기 위해 저온에서 300 ~ 400 시간 만 필요합니다. 그들은 주로 겨울이 온화한 지역에서 재배되며 호주, 유럽 및 미국에서 볼 수 있습니다. 사츠마 매실은 시판되지 않으며 지역 농산물 직판장에서 발견 될 가능성이 높으며 종묘장을 통해 널리 구할 수 있습니다.
레시피 아이디어
사츠마 매실을 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 브루클린 만찬 | 사츠마 매실 아이스크림 |
