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설명 / 맛
Piment d 'Anglet 칠레 고추는 길쭉한 꼬투리로 길이가 평균 15 ~ 20cm이고 최대 30cm까지 자랄 수 있으며 줄기가 아닌 끝까지 가늘어지는 원추형입니다. 꼬투리는 똑 바르고 구부러 지거나 심하게 뒤 틀릴 수 있으며 피부는 윤기 있고 잔물결이 있으며 부드럽고 단단하며 성숙하면 짙은 녹색에서 빨간색으로 익습니다. 표면 아래에서 살은 성숙에 따라 옅은 줄무늬가 있고 선명하며 옅은 녹색에서 빨간색으로 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 좁은 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. Piment d 'Anglet 칠레 고추는 젊고 녹색 일 때 뚜렷한 후추 맛과 함께 신선하고 식물성 풍미가 있습니다. 숙성 상태로두면 빨간색 버전의 고추는 더 달콤하고 과일 향이 나며 열을 전혀 포함하지 않습니다.
시즌 / 가용성
Piment d 'Anglet 칠레 고추는 여름에 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Piment d 'Anglet 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade 가족에 속하는 길고 달콤한 품종입니다. Doux des Landes, Chiparras 칠레 고추, Piment Basque 칠레 고추 및 Basque Fryer 고추로도 알려진 Piment d 'Anglet 고추 고추는 혁신적이고 다양한 요리로 유명한 지역 인 스페인과 프랑스의 바스크 지방에서 자생하며 -향이 나는 고추. 이탈리아 튀김 고추와 마찬가지로 Piment d’Anglet 칠레 고추는 상업적으로 재배되지는 않지만 달콤한 고추 애호가들 사이에서 인기있는 품종이며 일반적으로 가정 정원에서 일상 고추로 사용하기 위해 재배됩니다.
영양가
Piment d’Anglet 칠레 고추는 콜라겐 생성을 촉진하고 시력 상실을 예방하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 고추에는 또한 철분, 비타민 B6 및 K, 칼륨 및 섬유질이 포함되어 있습니다.
응용
Piment d 'Anglet 칠레 고추는 볶음, 끓이기, 로스팅, 굽고, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 고추는 어린 녹색 상태와 성숙한 적색 상태에서 사용할 수 있으며 신선하게 섭취하거나 손으로 먹지 않고 샐러드로 잘게 썰거나 애피타이저 접시에 담그는 용기로 사용할 수 있습니다. 고추는 또한 곡물, 고기 또는 치즈로 채워지거나 수프와 스튜에 던지거나 절인 후 기름에 보존 할 수 있습니다. 스페인과 프랑스의 바스크 지방에서 Piment d’Anglet 칠레 고추는 올리브 오일에 물집이 생기고 단순히 바다 소금과 함께 제공되는 인기있는 튀김 고추입니다. 물집이있는 고추는 샌드위치에 겹겹이 쌓거나, 샐러드에 던지거나, 피자 위에 얹거나, 오믈렛으로 요리하거나, 빠에야에 섞을 수 있습니다. Piment d 'Anglet 칠레 고추는 발사믹 식초, 감귤류, 올리브 오일, 망 체고, 염소, 파마산과 같은 치즈, 초리 조, 햄, 오리, 쇠고기, 가금류, 참치, 소금에 절인 대구, 조개류, 계란과 같은 고기와 잘 어울립니다. 양파, 토마토, 버섯, 녹두, 사과, 다크 초콜릿. 신선한 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 종이 또는 비닐 봉지에 씻지 않고 1-2 주 동안 보관합니다.
민족 / 문화 정보
Piment d 'Anglet 칠레 고추는 스페인과 프랑스의 바스크 지방 요리의 필수 성분입니다. 이 지역은로드 아일랜드와 크기가 비슷하며 해안선, 산, 풀이 가득한 계곡으로 이루어져있어 현지 재료로 가득 찬 매우 다양한 요리를 제공합니다. 바스크 지방에는 매일 요리에 사용되는 6 가지 종류의 고추가 있습니다. Piment d’Anglet 칠레 고추는 마늘, 양파, 토마토, 달콤한 고추로 만든 소스 인 인기있는 바스크 요리 피페 레이드의 고전적인 재료입니다. 이 소스는 전통적으로 아침 식사로 계란 위에 제공되며 파스타 소스로도 사용되거나 경화 햄, 생선 및 기타 구운 고기와 함께 제공됩니다.
지리 / 역사
Piment d’Anglet 칠레 고추는 중남미가 원산지 인 오리지널 고추 품종의 후손입니다. 고추는 15 ~ 16 세기에 스페인과 포르투갈 탐험가를 통해 유럽과 아시아에 소개되었으며, 그 도입과 함께 식물이 특정 특성에 맞게 재배되기 시작하여 Piment d’Anglet와 같은 새로운 품종이 개발되었습니다. 달콤한 맛이 나는 품종은 프랑스 남서부의 도시인 Landes에서 1 세기 이상 재배되었으며 스페인과 프랑스의 바스크 지방에서도 발견됩니다. 오늘날 고추는 여전히 바스크와 랜디스 지역의 시장과 가정 정원에 현지화되어 있지만 미국과 유럽의 소규모 농장과 온라인 종자 카탈로그를 통해서도 발견됩니다.
