설명 / 맛
그린 타이 파파야는 길이 15 ~ 50 센티미터, 지름 10 ~ 20 센티미터에 이르기까지 크기가 매우 다양하며 타원형이며 모양이 길다. 얇은 피부는 매끄럽고 약간 밀랍 같으며 단단하며 녹색입니다. 표면 아래에서 살은 파삭 파삭하고 옅은 녹색 테두리가있는 흰색이며 흰색 속과 많은 먹을 수없는 씨앗으로 가득 찬 중앙 종자 구멍이 밀집되어 있습니다. 날것 인 경우 그린 타이 파파야는 지 카마 또는 오이의 풍미와 비슷한 매우 부드럽고 중성적인 맛으로 바삭 바삭합니다.
시즌 / 가용성
그린 타이 파파야는 열대 기후에서 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물상 Carica 파파야로 분류되는 그린 타이 파파야는 키가 6-9m에 이르는 큰 허브에서 자라며 Caricaceae 계통에 속하는 길쭉한 열매입니다. Khaek Dam, Coco 및 Holland 파파야를 포함하여 시장에서 Green Thai 파파야로 표시되는 길쭉한 파파야 품종이 많이 있습니다. 시간이 지남에 따라 밭에서 개방 수분을 받았고 여전히 같은 이름으로 판매되는 이러한 주요 품종의 많은 변형이 있습니다. 그린 타이 파파야는 과일의 미숙하고 어린 버전이며, 바삭 바삭한 질감, 빠르게 자라는 자연 및 중성 향으로 선호되어 요리 응용 분야에서 더 강한 향신료 및 풍미와 잘 어울립니다.
영양가
그린 타이 파파야는 비타민 A와 C의 좋은 공급원이며 엽산, 마그네슘, 망간 및 칼륨도 포함합니다.
응용
그린 타이 파파야는 삶거나 볶음과 같이 익히거나 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 과일은 그린 타이 파파야를 피쉬 소스, 라임, 칠레, 마늘 및 다양한 야채와 혼합 한 태국 샐러드 인 솜탄에 사용되는 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그린 타이 파파야를 스튜에 추가하거나 장기간 사용하기 위해 절인 다음 갈아서 튀기고 작은 새우와 섞어 오코이를 만들거나 갱솜과 같은 신맛 카레에 요리 할 수도 있습니다. 태국에서는 그린 파파야도 수프에 섞여서 과일이 최소한의 맛을 내고 다른 향신료를 보여주기 때문에 고추로 짙은 양념을 씁니다. 그린 타이 파파야는 긴 콩, 당근, 무, 고추, 방울 토마토, 고수, 파, 샬롯, 강황, 땅콩과 잘 어울립니다. 익지 않은 과일은 실온에서 며칠 동안 보관되지만 익기 시작합니다. 익 으면 파파야는 냉장고에 보관할 때 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
태국에서는 파파야가 항염 작용을하는 것으로 알려져 있으며 소화기 계통을 정화하는 데 약용으로 사용됩니다. 잎과 수액은 또한 전통 의학에서 벌레 물림의 가려움증과 신체의 일반적인 부기를 줄이기 위해 사용됩니다. 국소 사용 외에도 말린 잎은 일반적으로 차에 담가 소화를 촉진하는 것으로 알려져 있습니다. 길쭉한 파파야 품종은 얇은 조각으로 판매되고 얼음 위에 보관 된 시장에서 종종 볼 수 있으므로 현지인들은 필요에 따라 매일 조각을 구입할 수 있습니다. 많은 태국 가족은 또한 약용 및 요리 용도로 일년 내내 과일, 잎 및 수액을 활용하기 위해 가정 정원에서 파파야를 재배합니다.
지리 / 역사
파파야는 열대 아메리카가 원산지로 여겨지며 300 년 전에 태국에 소개되었습니다. 그 이후로 많은 종류의 파파야가 태국에서 만들어지고 재배되었으며 종종 시장에서 일반적인 이름으로 녹색 및 성숙한 주에서 판매됩니다. 오늘날 그린 타이 파파야는 태국의 현지 시장에서 발견되며 아시아 및 동남아시아 전역의 엄선 된 전문 식료품 점에서도 볼 수 있습니다.
