설명 / 맛
차옴은 열대성 관목과 같은 식물로 양치류와 비슷합니다. 식물 자체는 높이가 5 미터 또는 16 피트까지 자랄 수 있습니다. 차옴의 긴 줄기는 윗부분에 깃털 모양의 잎이 있으며 부드럽고 새싹이 나옵니다. 오래된 줄기는 가시가 자라므로주의를 기울여야합니다. 태국에서는 야채를 판매하는 업체가 줄기를 바나나 잎으로 감싸고 끈으로 고정하여 고객이 가시로 손을 찌르는 것을 방지합니다. 차옴의 향기가 반드시 기분 좋은 것은 아닙니다. 하나의 이름은 식물을 '냄새 나는 잎사귀'라고 부릅니다. 압도적 인 향은 요리를 할 때 감소하지만 날것 일 때 다소 강력 할 수 있습니다.
시즌 / 가용성
Cha-om은 열대 기후에서 연중 사용할 수 있으며 서늘한 기후에서는 봄과 여름에 이용할 수 있습니다.
현재 사실
차옴은 콩과 식물과 관련된 초본 채소로 열대 동남아시아 전역에서 자랍니다. 이 식물은 아카시아과에 속하며 식물상 아카시아 펜 나타로 분류됩니다. 때때로 Climbing Wattle 또는 힌디어, Agla Bel 또는 Biswal이라고도합니다. Cha-om은 때때로 식물 동의어 인 Senegalia pennata로 알려져 있습니다.
영양가
차옴은 비타민이 풍부한 채소로 비타민 A, 칼슘, 철분, 비타민 B, C를 많이 함유하고 있습니다. 허브는 섬유질과 인의 좋은 공급원이기도합니다. 차옴은 콜레스테롤을 낮추고 전립선 건강을 증진시키는 베타 시토스테롤과 항균성 및 항산화 특성을 지닌 탄닌 등 다양한 유익한 영양소를 함유하고 있습니다.
응용
Cha-om은 태국 사람들의 필수 영양소입니다. 허브는 전통적으로 카이자 오차 옴 (또는 아카시아 오믈렛)이라는 접시에 계란에 첨가되며, 프리 타타 또는 계란 캐서롤과 매우 유사합니다. 윗부분은 줄기에서 뽑아서 양념 한 다음 요리하기 전에 계란에 추가합니다. 요리가 끝나면 카이 쟈 오차 옴은 정사각형으로 자릅니다. 향긋한 오믈렛을 밥 위에 얹거나 매운 타이 칠리 소스에 담 그거나 타이 사워 카레 그릇에 담습니다. 신선한 차옴을 플라스틱으로 싸서 냉장고에 최대 1 주일 동안 보관하세요.
민족 / 문화 정보
동남아시아에서 차옴은 복통, 편두통, 발열, 소화기 질환, 천식이나 기관지 감염을 치료하기 위해 의학적으로 사용됩니다. 기침과 과도한 점액에 대한 거담제로 사용됩니다. 뿌리를 포함하여 식물의 모든 부분이 사용됩니다.
지리 / 역사
Cha-om은 열대 인도네시아와 말레이시아, 태국, 라오스 및 베트남의 동남아시아 국가 출신입니다. 습한 열대 환경에서 번성하며 며칠마다 어린 새싹을 다듬고 수확 할 수있을만큼 빠르게 자랍니다. 일부 차옴은 재배되지만 대부분은 고유 환경에서 채집됩니다. Cha-om은 열대 기후에서 다년생이지만 서늘한 기후에서 생존하고 겨울 동안 휴면 상태를 유지합니다. Cha-om은 현지 아시아 재배자와 소규모 농장에서 가장 자주 발견됩니다.
레시피 아이디어
Cha-om이 포함 된 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| SBS 호주 | 칠리 디핑 소스를 곁들인 차옴 오믈렛 | |
| 조이의 태국 음식 | 강솜 궁 카이 차옴-새우 튀김과 계란 사워 수프 | |
| Rachel Cooks 태국어 | 아카시아 잎 오믈렛 | 카이저 차옴 | ๠„ข่๠€ จีภ¢ วชภ° à¸à¸¡ |
