설명 / 맛
음악 마늘은 구근의 중앙을 관통하는 뻣뻣하고 나무가 우거진 줄기로 식별되는 딱딱한 품종입니다. 각 구근은 흰색의 얇고 종이 같은 도자기 층으로 단단히 싸여 있으며 벌브 당 평균 4 ~ 7 개의 초대형 정향을 포함합니다. 각 정향은 계절에 따라 연 보라색, 분홍색 또는 갈색 피부로 싸여 있습니다. Raw Music 마늘은 향이 좋으며 중간 정도의 뜨거운 '진정한 마늘'맛을 제공합니다.
시즌 / 가용성
음악 마늘은 여름부터 겨울까지 제공됩니다.
현재 사실
음악 마늘은 요리사와 가정 재배자 사이에서 인기있는 하드 넥 품종입니다. 그것은 식물 적으로 Allium sativum var로 알려져 있습니다. 오피 오 스코로 돈. 매우 다양한 품종은 반짝이는 흰색, 껍질을 벗기기 쉬운 피부 및 긴 보관 수명으로 유명합니다. 음악 마늘은 캐나다에서 가장 널리 재배되는 품종이며 온타리오 주에서 생산되는 마늘 생산량의 90 %를 차지합니다.
영양가
음악 마늘에는 망간과 비타민 B6, 비타민 C와 구리가 풍부하고 셀레늄, 인, 비타민 B1 및 칼슘이 포함되어 있습니다. 특히 음악 마늘에는 항산화 및 항균 특성을 제공하는 황 함유 화합물 인 알리신이 많이 포함되어 있습니다. 알리신은 마늘이 으 깨질 때 생성되며 날 형태로 더 강력합니다.
응용
음악 마늘은 익히지 않은 상태로 사용되며 통째로 익힐 수 있습니다. 마늘을 요구하는 조리법에 음악 마늘을 사용하십시오. 하나의 큰 정향으로 전체 요리의 맛을 낼 수 있습니다. 구근을 구우거나 구우면 천연 설탕이 나오고 캐러멜 효과가 생깁니다. 육류에는 강력한 마늘을 사용하고 겨자 또는 식초와 함께 vinaigrettes에 사용하십시오. 기름이나 식초에 큰 정향을 붓습니다. 음악 마늘은 보관에 탁월하며 시원하고 건조하며 통풍이 잘되는 공간에서 최대 9 개월 동안 사용할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
음악 마늘은 캐나다 전역에서 잘 알려져 있으며 가장 일반적으로 재배됩니다. 캐나다 동부 온타리오 주에서 '음악 마늘'이라는 이름은 종종 '온타리오 마늘'과 동의어입니다. 8 월과 9 월에 온타리오 전역에서 6 개의 다른 마늘 축제가 열리고 현지에서 재배 된 70 가지 이상의 다양한 품종을 축하합니다. 토론토 마늘 축제 (Toronto Garlic Festival)는 매년 9 월에 개최되며 여러 지역 농장의 음악 마늘을 선보입니다.
지리 / 역사
음악 마늘은 1980 년대에 이탈리아에서 캐나다로 옮겨진 것으로 알려졌습니다. 도자기 형 마늘은 캐나다에 품종을 소개 한 담배 농부가 마늘 재배자로 변신 한 Al Music의 이름을 따서 명명되었습니다. 음악 마늘은 캐나다 남부와 미국 태평양 북서부의 더 시원한 온도에 잘 적응합니다. 여름철이 서늘한 지역에서 가장 잘 자라고 겨울이 추운 기후에서 잘 자랍니다. 음악 마늘은 식료품 점과 농산물 시장에서 볼 수 있습니다.
