설명 / 맛
러시안 옐로우 스쿼시는 다소 균일하고 직선적이며 길쭉한 모양을 가지고 있으며 평균 길이는 18 ~ 25cm이고 끝이 약간 가늘고 둥근 타원형에서 원통형입니다. 피부는 얇고 섬세하며 쉽게 긁히거나 표시되며 희미한 늑골로 매끄 럽습니다. 피부는 또한 성숙도와 특정 품종에 따라 옅은 녹색-노란색, 밝은 노란색, 진한 노란색에서 색이 다양합니다. 표면 아래의 과육은 옅은 노란색에서 상아색, 바삭 바삭하고 수성이며 많은 작고 타원형이며 평평한 크림색 씨앗을 둘러싸고 있습니다. 러시안 옐로우 스쿼시는 중성적이고 약간 단맛이 나며 가벼운 열매를 맺습니다.
시즌 / 가용성
러시안 옐로우 스쿼시는 여름부터 가을까지 아시아에서 재배 될 때 사용할 수 있습니다. 온실에서 자라면 스쿼시는 일년 내내 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Cucurbita pepo로 분류되는 러시아 황색 호박은 Cucurbitaceae 계통에 속하는 젊은 여름 품종입니다. 가장 인기있는 러시아 품종 중 하나의 이름을 영어로 번역 한 'yellowfruit'를 포함하여 일반적으로 러시아 노란색 스쿼시로 판매되는 노란색 스쿼시 품종이 많이 있습니다. 러시아 황색 스쿼시는 조기 숙성, 질병 저항성, 내한성 및 유통 기한 연장과 같은 특성을 보여주는 상업적으로 실행 가능한 품종을 만들기 위해 러시아 전역의 연구 센터에서 개발되었습니다. 이러한 특성으로 인해 스쿼시는 운송에 적합하며 종종 수입원으로 이웃 국가로 수출됩니다. 가정 정원사는 또한 러시아와 중앙 아시아에서 러시아 노란색 스쿼시를 선호합니다. 식물이 콤팩트하고 매일 신선하고 조리 된 야채 용도로 준비 할 수있는 많은 스쿼시를 생산하기 때문입니다.
영양가
러시안 옐로우 스쿼시는 콜라겐을 재건하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 A와 C의 훌륭한 공급원입니다. 스쿼시는 칼륨, 마그네슘, 섬유질, 망간 및 인의 좋은 공급원입니다.
응용
러시안 옐로우 스쿼시는 로스팅, 스터핑, 베이킹, 굽고, 끓이기, 볶음, 찜 및 튀김과 같은 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 호박은 어렸을 때 껍질을 벗긴 채로 섭취 할 수 있으며, 조리해도 색이 유지됩니다. 스쿼시는 그린 샐러드로 잘게 썰고, 딥을 위해 웨지로 썰고, 샌드위치에 겹겹이 얇게 썰어 신선한 허브와 요구르트에 쿨링 반찬으로 코팅하거나, 스프레드와 소스로 다져 질 수 있습니다. 러시안 옐로우 스쿼시는 반으로 자르고 가볍게 떠서 고기, 치즈, 필링으로 채우고, 얇게 썰어 바삭 바삭하게 튀기고, 나선형으로 만들어 파스타 대용품으로 사용하거나, 건강한 반찬을 위해 볶거나, 수프에 버무려서 사용할 수 있습니다. 스튜. 치킨 키예프의 변형에서 스쿼시는 요리하기 전에 룰라 드를 채울 수 있습니다. 러시안 옐로우 스쿼시는 절임 또는 통조림으로 오래 사용할 수도 있습니다. 러시안 옐로우 스쿼시는 마늘, 민트, 바질, 파슬리와 같은 허브, 토마토, 피망, 파, 가금류, 돼지 고기, 쇠고기 또는 생선과 같은 육류와 잘 어울립니다. 신선한 호박은 냉장고의 바삭 바삭한 서랍에 비닐 봉지에 넣어 보관하면 1-2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
러시아에서는 혹독한 겨울철에 야채를 공급하기 위해 여름과 가을에 많은 수제 항아리와 통조림이 준비됩니다. 이 야채의 대부분은 dachas로 알려진 작은 땅에서 재배되며 러시아 노란색 호박은 높은 영양 특성과 성장하기 쉬운 자연으로 재배되는 특산품입니다. 과도한 스쿼시는 일반적으로 갈아서 양파, 토마토, 가지, 고추 및 당근의 다양한 조합으로 만든 전통적인 스프레드 또는 퓌레 인 kabachkovaya ikra로 만듭니다. 이 스프레드에는 여러 가지 변형이 있으며 각 제품군에는 고유 한 비법이 있으며 스프레드를 부드러운 일관성으로 퓌레로 만들거나 질감을 추가하기 위해 약간 덩어리로 남겨 둘 수 있습니다. Kabachkovaya ikra는 '스쿼시 캐비어'를 의미하는 것으로 해석되며, 러시아 식단의 주요 보급품으로 식료품 점에서 미리 만들어진 것으로 널리 발견됩니다. 이 스프레드는 일반적으로 아보카도와 계란을 얹은 토스트 위에 겹쳐서 칩을 담 그거나 삶은 감자와 섞거나 반찬으로 제공합니다.
지리 / 역사
러시아 노란색 스쿼시 이름으로 판매되는 많은 노란색 스쿼시 품종은 20 세기 러시아 식물 생산 연구소의 지역 실험 스테이션에서 개발되었습니다. 오늘날 러시아 황색 호박은 러시아 및 중앙 아시아의 다른 지역에서 고도로 재배되며 지역 소비 및 주변 국가로의 수출을 위해 재배됩니다. 위 사진의 호박은 카자흐스탄 알마티의 골든 호드 시장에서 발견되었습니다.
