설명 / 맛
노란색 크리머 감자는 크기가 작고 둥글거나 타원형이며 평균 지름이 2-3 센티미터입니다. 얇고 매끄러운 피부는 황갈색에서 연한 금색이며 약간의 밝은 갈색 반점과 표면에 흩어져있는 약간의 얕은 눈이 있습니다. 단단한 살은 옅은 노란색에서 금색으로 촘촘하고 미끄럽고 밀랍 같은 질감을 자랑합니다. 노란색 크리머 감자는 조리 할 때 주로 녹말 함량이 감소하여 버터 향이 나는 벨벳 같은 질감을가집니다.
시즌 / 가용성
노란색 크리머 감자는 일년 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Solanum tuberosum으로 분류되는 노란색 크리머 감자는 여러 종류의 노란색 감자에서 조기에 수확 한 포도 크기의 괴경이며 Solanaceae 또는 밤나무과에 속합니다. 일반적인 유콘 금에서 자주 수집되지만 지름이 2-3 센티미터 이하인 노란색 크리머 감자는 다른 노란색 감자에서도 수확 할 수 있습니다. 일반 크기의 노란색 감자와 유사하게 사용되는 노란색 크리머 감자는 일반적으로 접시에 농축 제로 포함되거나 메인 접시에 채우는 반주로 제공됩니다.
영양가
황색 크리머 감자는 비타민 C, 섬유질, 칼륨 및 안 토크 산틴과 같은 플라보노이드의 훌륭한 공급원으로 감자에 노란색을 부여하고 일부 항산화 제를 제공합니다.
응용
노란색 크리머 감자는 로스팅, 끓이기, 으깬 또는 굽는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 밀랍 같은 질감으로 감자 샐러드에 이상적이거나 수프, 스튜, 카레 및 차우더에 넣을 수 있습니다. 믿을 수 없을 정도로 다재다능한이 감자는 삶아서 으깨거나 그라탕, 해시 브라운, 퓨레를 만드는 데 사용할 수도 있습니다. 노란색 크리머 감자는 일반적으로 바삭하고 크림 같은 반찬을 위해 구워지고 으깬다. 옐로우 크리머 감자는 베이컨, 올리브 오일, 로즈마리, 타임, 오레가노, 세이지, 타라곤, 바질과 같은 허브, 골파, 생선, 가금류, 소고기, 돼지 고기와 같은 육류 및 녹두, 아스파라거스와 같은 야채, 브뤼셀 콩나물과 그린 샐러드. 시원하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 몇 주 동안 보관됩니다. 노란색 크리머 감자는 맛과 성분이 손실되므로 냉장 보관해서는 안됩니다.
민족 / 문화 정보
노란색 크리머 감자는 얇은 껍질과 풍부한 풍미로 인해 가치가 있으며 일반적으로 유콘 골드 품종에서 수확되지만 크기 범위 내에서 모든 품종을 사용할 수 있습니다. 유콘 골드는 북미 화이트 포테이토와 남미 옐로우 포테이토의 교차점으로, 다양성과 부드러운 맛으로 유명한 가정용 감자를 만들기 위해 품종을 혼합했습니다.
지리 / 역사
노란 감자의 기원은 상대적으로 알려지지 않았지만 남미에서 처음 기록 된 것으로 추정됩니다. 유콘 골드 감자는 1960 년대 캐나다의 과학자이자 농업 아이콘 인 Gary Johnston에 의해 만들어졌으며 오늘날에도 전 세계 지역에서 새로운 노란색 품종이 생성되고 있으며 크리머 감자로 사용되고 있습니다. 옐로우 크리머 감자는 일반적으로 전문 식료품 점과 유럽, 남미, 캐나다, 아시아의 시장에서 발견되며 미국에서 인기를 얻고 있습니다.
추천 레스토랑
현재이 제품을 메뉴의 재료로 구매하는 레스토랑.
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| 올리브 나무 시장 | 샌디에이고 CA | 619-224-0443 |
| 잔디 치마 | 샌디에이고 CA | 858-412-5237 |
| Kettner Exchange | 샌디에이고 CA | |
| 허브 & 우드 | 샌디에이고 CA | 520-205-1288 |
| 무스 101 | 솔라 나 비치 CA | 858-342-5495 |
| 퍼시픽 테라스 호텔 | 샌디에이고 CA | 858-581-3500 |
| 작은 사자 | 샌디에이고 CA | 619-519-4079 |
| 웨이 벌리 | 카디프 CA. | 619-244-0416 |
| Enoteca India St. 앞 | 샌디에이고 CA | |
| AToN Center Inc. | 캘리포니아 주 엔시 니 타스 | 858-759-5017 |
레시피 아이디어
옐로우 크리머 감자를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 뿌리와 새싹 | 고슴도치 구운 로즈마리 감자 | |
| 소녀와 부엌 | Dauphinoise | |
| 베이컨 조금 | 바질 아이올리를 곁들인 바삭하게 구운 으깬 감자 |
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