| Weiser 가족 농장 | 홈페이지 |
설명 / 맛
칼라브리아 칠레 고추는 둥글거나 원뿔 모양의 구근 모양의 꼬투리로 큰 체리 크기로, 모양이 곧게 구부러지고 줄기가 아닌 끝의 한 지점으로 가늘어 질 수 있습니다. 피부는 윤기 있고 밀랍이며, 성숙하면 녹색, 노란색, 진한 빨간색으로 성숙하며 짧고 쪼그리고 앉은 녹색 줄기가 있습니다. 피부 아래에있는 살은 밝은 빨강, 두껍고 바삭 바삭하고 수성이며, 몇 개의 둥글고 평평한 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 칼라브리아 칠레 고추는 전통적으로 포도 나무에 숙성되도록 방치되며 약간 주름진 외관이 보이기 시작하면 손으로 수확합니다. 완전히 익었을 때, 고추는 중간 정도에서 뜨거운 수준의 향신료와 혼합 된 과일 향이 나고 스모키 한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
칼라브리아 고추는 늦여름부터 가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Capsicum annuum으로 분류되는 Calabrian 칠레 고추는 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원 인 작고 진한 빨간색 꼬투리입니다. Hot Calabrian 칠레 고추, Small Red Cherry pepper, Devil ’s Kiss 및 Peperone Picante Calabrese로도 알려져 있으며 '칼라브리아의 매운 고추'로 번역되는 Peperone Picante Calabrese는 Scoville 척도에서 25,000 ~ 40,000 SHU 범위의 적당히 뜨거운 고추입니다. Calabrian 칠레 고추는 이탈리아 Calabria의 영양이 풍부한 점토 토양에서 자생하며 남부 이탈리아에서 가장 인기있는 요리 고추 중 하나이며 종종 신선하고 채워지고 올리브 오일로 포장되거나 절인 또는 건조되어 장기간 사용됩니다.
영양가
칼라브리아 고추는 비타민 C의 훌륭한 공급원이며 비타민 A와 B-6, 칼륨, 철분 및 마그네슘을 함유하고 있습니다. 고추에는 또한 캡사이신이 포함되어 있는데, 이는 뇌가 열이나 향신료의 감각을 느끼도록 촉발하고 순환계 및 소화계를 자극하는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.
응용
칼라브리아 고추는 로스팅, 베이킹, 볶음과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 신선 할 때 고추는 잘게 잘려 소스, 살사, 매리 네이드에 추가됩니다. 그들은 또한 일반적으로 슬라이스되어 다크 초콜릿 조각 위에 제공되거나 샌드위치에 겹쳐 지거나 후 무스에 혼합됩니다. 조리 된 용도에서 칼라브리아 고추의 향신료는 부드러워 지지만 눈에 띄기에 충분합니다. 고추는 고기, 멸치, 케이 퍼 또는 치즈로 채우고, 마늘로 볶고 파스타와 피자 반죽에 섞거나, 샐러드에 던지거나, 캐서롤과 감자 오 그라탕과 같은 치즈 요리에 구워 지거나 스튜와 수프에 섞을 수 있습니다. 그들은 또한 건조하고 기름과 식초의 향을 내기 위해 사용하거나, 장기간 사용하기 위해 절인하거나, 고추 플레이크 대신 건조 및 분쇄 할 수 있습니다. 칼라브리아 칠레 고추는 모짜렐라, 페코 리노 로마노, 페타, 체다, 스위스, 버섯, 토마토, 호박, 오이, 올리브, 파슬리, 고수, 바질, 민트와 같은 허브, 레몬, 라임과 같은 과일과 잘 어울립니다. 오렌지, 새우, 게, 오징어와 같은 해산물과 소고기, 돼지 고기, 가금류와 같은 고기. 고추는 전체를 느슨하게 보관하고 냉장고에있는 종이 또는 비닐 봉지에 씻지 않은 상태에서 최대 1 주일까지 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
이탈리아 칼라브리아 지역은 부츠의 '발가락'부분에있는 국가의 남부에 있습니다. 칼라브리아에서는 매년 9 월에 열리는 페퍼 론 치노 축제가 1 주일 동안 이탈리아에서 현지에서 재배되고 사용되는 다양한 고추를 기념합니다. 축제 기간 동안 고추, 시음, 콘테스트, 라이브 공연 및 연극, 칠레를 테마로 한 예술품, 도시 곳곳에 장식 된 다양한 고추 장식에 대한 교육 과정이 있습니다. Calabrian 칠레 고추는 축제 기간 동안 많은 식품 판매점에서 판매되며, 특히 현지 참치와 빵 부스러기로 채워지고 올리브 오일 항아리에 보존 된 전통적인 고추 요리법으로 판매됩니다. 그들은 또한 신선한 허브, 치즈 및 국수가 들어간 토마토 기반 요리 인 파스타 arrabiata 또는 파스타에 사용되거나 신선한 빵에 뿌려지는 매운 크림 소시지 인 nduja에서 향료로 사용됩니다.
지리 / 역사
칼라브리아 칠레 고추는 이탈리아 칼라브리아 남부 지역이 원산지이며 수백 년 동안 재배되었습니다. 일반적으로 페퍼스는 무역을 위해 스페인을 방문한 스페인 탐험가들에 의해 이탈리아에 처음 소개되었습니다. 매운 고추는 처음에는 망설임이 있었으며 꼬투리가 안전하게 섭취 할 수있을 때까지 주로 장식용으로 사용되었습니다. 고추는 전통적인 이탈리아 요리에 빠르게 채택되었으며, 과일 향과 열을 위해 이탈리아에서 많은 새로운 종류의 고추가 재배되었습니다. 오늘날 Calabrian 칠레 고추는 전 세계적으로 상업적으로 생산되지 않으며 주로 유럽, 아시아, 호주 및 미국의 소규모 재배자를 통해 발견됩니다. 그들은 또한 가정 정원 사용을위한 온라인 종자 카탈로그를 통해 사용할 수 있습니다.
레시피 아이디어
Calabrian 칠레 고추를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Calabrian Chile Peppers를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
 산타 모니카 파머 스 마켓 근처 Weiser Family Farms산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 196 일 전, 8/26/20  특산품 특산품 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 209 일 전, 8/13/20  산타 모니카 파머 스 마켓 근처 Weiser Family Farms산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 210 일 전, 8/12/20  특산품 특산품 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 216 일 전, 8/06/20 공유자의 의견 : Calabrian 칠레 고추가 뜨거워지고 있습니다  특산품 근처에샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 237 일 전, 7/16/20 공유자의 코멘트 : 이탈리아어, 그들이 무엇을하는지 알아!  산타 모니카 파머 스 마켓 근처 Weiser Family Farms산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 238 일 전, 7/15/20  산타 모니카 파머 스 마켓 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 574 일 전, 8/14/19 공유자의 의견 : Weiser Family Farms의 Calabrian Chile  산타 모니카 파머 스 마켓 전문 619-295-3172 근처산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 609 일 전, 7/10/19 공유자 코멘트 : Boom! Calabrian 칠레가 왔습니다 !!!  산타 모니카 파머 스 마켓 알렉스 와이저 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 630 일 전, 6/19/19 공유자의 의견 : Green Calabrian Chile-Red on the way !! |
