설명 / 맛
Terung Asam 가지는 평균 길이 8cm, 지름 6cm의 작고 길쭉한 둥근 과일입니다. 피부는 일부 과일이 짙은 보라색에서 검은 색의 잡색 줄무늬를 나타내는 품종에 따라 녹색에서 황색-주황색, 적색-주황색 또는 짙은 보라색으로 성숙합니다. 단단한 살은 주황색이며 수십 개의 작은 씨앗이 들어있는 부드러운 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 과육의 향은 토마토의 향과 같으며 신맛과 신맛이납니다.
시즌 / 가용성
Terung Asam 가지는 보르네오에서 일년 내내 구할 수 있습니다.
현재 사실
말레이어로 신 가지를 의미하는 Terung Asam 가지는 Solanum lasiocarpum 및 Solanum ferox를 포함하여 몇 가지 식물 분류가 있습니다. 그들은 토마토, 고추와 관련된 밤나무 가족의 일원이며 주로 동남아시아에서 발견됩니다. 작은 과일은 사라왁에서 가장 큰 원주민 그룹의 이름을 딴 Sour Brinjal, Terong Bulu, Terung Dayak 또는 Terung Iban이라고도합니다. 이 과일은 2011 년 보호 지역 표시 지위를 받았으며, 이는 그 명성과 특성이 지역과 관련이 있음을 의미합니다.
영양가
Terung Asam 가지는 비타민 C의 좋은 공급원이며 칼슘, 섬유질, 인 및 칼륨을 포함합니다.
응용
Terung Asam 가지는 주로 생선 수프, 카레 및 소스에 사용됩니다. 그들은 분기로 자르고 씨앗이 있거나없는 상태로 요리됩니다. 찌거나 삶 으면 피부가 쉽게 벗겨지기 때문에 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 과일은 비슷한 신맛을 내기 때문에 때때로 타마 린드 대신 사용됩니다. Terung Asam 가지는 미숙하고 여전히 녹색 일 때 샐러드에 날 것으로 먹을 수 있습니다. 과일은 타마 린드, 심황, 칠리, 코코넛 밀크, 훈제 고기 및 훈제 생선과 잘 어울립니다. Terung Asam 가지 조각은 탈수 될 수 있으며 밀폐 용기에 보관하면 최대 1 년 동안 보관됩니다. Terung Asam 가지는 수분 손실로 인해 피부가 주름지기 시작하지만 최대 한 달 동안 잘 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
보르네오에서 Terung Asam 가지는 Dayak 사람들이 소비하며, Asam pedas 또는 신맛 / 매운 생선 요리에 사용됩니다. 사라왁에서는 테룽 아삼 가지에 고추, 레몬 그라스, 양파를 넣고 새우 페이스트, 멸치 또는 말린 새우로 조리하면 생선이 마지막에 추가됩니다. 이 과일은 또한 붉은 고추, 새의 눈 고추, 벨라 칸 (새우 페이스트), 칼라 만시 라임 주스로 만든 페이스트 인 삼발을 만드는데도 사용되며, 모두 전통적인 돌 절구와 유봉으로 준비됩니다. 삼발은 튀긴 템페, 닭고기 또는 생선과 함께 제공됩니다.
지리 / 역사
테룽 아삼 가지는 인도네시아의 보르네오 섬, 특히 사라왁으로 알려진 섬의 북부에 서식합니다. 과일은 해당 지역에 대한 보호 된 지리적 표시가 있지만, 칼리만탄으로 알려진 섬의 다른 쪽에서도 자랍니다. 그들은 인도네시아와 필리핀에서 자라고 있습니다. 야생에서 Terung Asam 가지는 습하고 습한 환경의 계곡과 계곡에서 자라고 있습니다. 그들은 마초 및 재배 과일이며 보르네오의 노점상과 상인에서 볼 수 있습니다.
레시피 아이디어
Terung Asam (사워) 가지를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 단순하지만 맛있는 | 생선 구이 테룽 아삼 | |
| 쁘띠 뇨냐의 주방 | 매운 새우 페이스트 조미료 | |
| 슈 구 아이 슈 | 보르네오 사워 브린 잘 일명 가지 다약 |
