설명 / 맛
칼라 바자 스쿼시는 멜론처럼 작은 것부터 수박처럼 큰 것까지 크기가 다양하며 둥글거나 배 모양입니다. 외부 피부는 단단해지며 종종 큰 수직 융기 선이 늘어서 있으며 성숙되면 껍질은 녹색에서 노란색-주황색으로 얼룩덜룩 할 수 있으며 종종 다양한 녹색 음영으로 줄무늬 또는 얼룩이 있습니다. Calabaza 스쿼시는 개방 수분에 따라 단색 또는 여러 가지 색상이 될 수도 있습니다. 단단하고 노란색에서 주황색까지의 과육은 끈적 끈적한 과육과 많은 작고 평평하며 단단한 크림색 씨앗으로 크고 중앙의 종자 구멍을 둘러싸고 있습니다. Calabaza 스쿼시는 조리되었을 때 부드럽고 미세한 질감이며 버터 넛 또는 도토리 스쿼시와 유사한 부드럽고 달콤하며 열매가 많은 맛이 있습니다.
시즌 / 가용성
칼라 바자 스쿼시는 연중 내내 제공되며, 가을부터 겨울까지 성수기입니다.
현재 사실
식물 적으로 Cucurbita moschata로 분류되는 Calabaza 스쿼시는 긴 덩굴 덩굴로 유명한 열대 품종이며 호박 및 조롱박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일원입니다. calabaza라는 단어는 종종 미주 지역의 여러 종의 단단한 스쿼시를 의미하며 개방 수분에서 자연적으로 교배되기 때문에 모양, 크기 및 질감이 극적으로 다릅니다. 서부 인도 호박, 쿠바 스쿼시, 자 폴로, Auyama, Abóbora, Calabash, Calabasa 및 Green 호박으로도 알려진 Calabaza 스쿼시는 오늘날 개발 도상국에서 중요한 작물이며 라틴 아메리카 전역의 열대 및 아열대 지역에서 주로 재배됩니다. Calabaza 스쿼시는 크림 같은 질감과 부드러운 맛으로 유명하며 일반적으로 신선한 시장에서 큰 덩어리로 미리 자르고 사용하기 쉽도록 플라스틱으로 싸서 판매합니다.
영양가
Calabaza 스쿼시는 비타민 A와 C, 일부 B 비타민, 티아민, 리보플라빈, 섬유질 및 베타 카로틴을 포함합니다.
응용
Calabaza 스쿼시는 베이킹, 찜, 로스팅, 굽고, 끓이기, 볶음과 같은 조리 된 용도에 가장 적합하며 반으로 자르고, 씨를 뿌리고, 그대로 로스팅하거나 쐐기 또는 큐브로 자르고 준비 할 수 있습니다. 칼라 바자 스쿼시는 볶음, 캐서롤, 카레 및 스튜에 첨가 할 수 있으며 엔칠 라다, 퀘사 디야, 엠파 나다 및 타코를위한 훌륭한 먹거리가됩니다. 요리하고 퓌레로 만들면 부드러운 질감이 파이, 푸딩, 빵 또는 수프에 이상적이며 호박이나 버터 넛 스쿼시가 필요한 요리법의 대용품으로도 사용할 수 있습니다. 칼라 바자 스쿼시는 샬롯, 건포도, 잣, 메이플 시럽, 커민, 계피, 구운 가금류, 생선, 흑설탕, 오렌지 제스트, 생크림, 칠리 페퍼, 옥수수, 라임 주스, 아루 굴라, 쌀, 소시지와 잘 어울립니다. 서늘하고 어두운 곳에서 씻지 않고 보관하면 1-2 개월간 보관됩니다. 잘라낸 호박 조각은 플라스틱으로 싸서 냉장고에 보관하면 최대 1 주일까지 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
Calabaza는 스쿼시의 일반적인 스페인어 용어이며 라틴 아메리카 요리에서 매우 인기가 있습니다. 멕시코에서 Calabaza는 설탕, 구아바 및 계피 시럽에 설탕에 절인 호박 인 Calabaza en tacha를 만드는 데 사용되며 Dia de Los Muertos에서 전통적인 디저트로 제공됩니다. 푸에르토 리코에서는 진한 노란색에서 주황색까지의 과육을 가진 Calabaza가 가벼운 과육 품종보다 선호되며 산 치코와 같은 스튜, 증점제로서의 수프, 두더지, 타 말레, 쌀과 콩에 첨가됩니다. 지난 30 년 동안 특히 플로리다와 미국의 다른 지역에서 전 세계 라틴 아메리카 인구의 칼라 바자 스쿼시에 대한 수요가 증가했습니다. Calabaza는 운 좋게도 플로리다의 기후에 잘 맞으며 일년 내내 이곳에서 재배 할 수 있습니다. 플로리다의 식물 육종가들은 콤팩트 포도 나무에서 더 짧은 성장주기와 더 높은 과일 수확량을 제공하는 새로운 품종의 칼라 바자 품종을 육종하기 위해 노력해 왔습니다.
지리 / 역사
칼라 바자 스쿼시는 아메리카 원주민이며 그 기원은 7,500 년 전으로 거슬러 올라갑니다. Calabaza 스쿼시는 스페인 탐험가들에게 소개되었고 지속적인 탐험 항해를 통해 전 세계로 퍼졌습니다. 오늘날 Calabaza 스쿼시는 현지 시장과 전문 식료품 점에서 찾을 수 있으며 카리브해, 중미, 남미, 유럽, 아프리카 및 북미 일부 지역에서 재배됩니다.
레시피 아이디어
Calabaza Squash를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 최신 조리법 | 코코넛 밀크의 칼라 바사 스쿼시 | |
| 플로리다 해안 요리 | 구운 칼라 바자, 양파, 고구마 | |
| 비건 인 더 썬 | 칼라 바자 스쿼시 필링을 곁들인 빵나무 라비 올로 | |
| 멕시코 요리사! | 타차의 호박 | |
| 2 자매 조리법 | 호박 스쿼시 파스타 |
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