Prosperosa 가지 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

프로스페로 사 가지는 평균 직경이 10 ~ 12 센티미터 인 매우 다양하며 다소 균일하고 둥글거나 타원형입니다. 피부는 매끄럽고 팽팽하고 윤기 있고 진한 보라색이며 녹색 꽃받침을 둘러싼 어깨에 흰색 패치가 나타납니다. 기후와 재배에 따라 가지가 과일 윗부분 주위에 약간의 늑골을 보일 수도 있습니다. 표면 아래에서 살은 부드럽고 해면질이며 상아색에서 흰색으로 내부 전체에 흩어져있는 작고 먹을 수있는 많은 씨앗을 둘러싸고 있습니다. 프로스페로 사 가지는 조리했을 때 부드럽고 약간 쫄깃한 일관성이 있으며 부드럽고 단 맛이납니다.

시즌 / 가용성

프로스페로 사 가지는 늦여름부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물 적으로 Solanum melongena로 분류되는 Prosperosa 가지는 Solanaceae 또는 nightshade 가족에 속하는 이탈리아 가보 품종입니다. 멜란 자나 프로스페로 사 (Melanzana Prosperosa)라고도 알려진이 둥근 과일은 이탈리아에서 가장 많이 재배되는 품종 중 하나이며 큰 크기와 부드러운 맛으로 높은 평가를받는 요리 재료입니다. 프로스페로 사 가지는 전문 재배자를 통해 구입 한 고급 이탈리아 요리사가 일반적으로 사용하지만,이 품종은 전통적으로 현지 이탈리아 가정 정원에서 재배되는 가장 좋아하는 가지이기도합니다. 가지는 9 세기부터 이탈리아 요리의 일부가되어 왔으며, 중국과 같은 지역에서 생산되는 것에 비해 이탈리아에서는 재배가 미미하지만 여전히 유럽 내에서 가장 큰 가지 수출국 중 하나입니다. 주변 국가의 수요가 증가함에 따라 Prosperosa 가지는 유럽 전역의 전문 시장으로 확장되었으며 이탈리아에서 직접 수입되었으며 섬세한 과육과 양질의 맛을 보호하기 위해 개별적으로 포장되는 경우가 많습니다.

영양가

프로스페로 사 가지는 소화 조절에 도움이되는 훌륭한 섬유질 공급원이며 비타민 C, K, B6, 칼륨, 구리, 마그네슘 및 엽산의 좋은 공급원입니다. 자주색 과일에는 또한 피부에서 발견되는 어두운 색소 인 안토시아닌이 포함되어 있으며, 이는 항산화 및 항염 작용을 제공하여 면역 체계를 강화하는 데 도움이됩니다.

응용

프로스페로 사 가지는 굽고, 굽고, 튀기고, 찌고, 볶는 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 이 품종은 일반적인 보라색 가지를 요구하는 모든 요리법에 사용할 수 있으며, 종종 잘게 썰어 수프, 카레 및 스튜에 던지거나 속을 비우고 곡물, 야채 및 다진 고기로 채우거나 튀겨서 토마토 기반 소스로 덮거나 구워냅니다. 짭짤한 반찬으로. 프로스페로 사 가지를 요리하여 파스타에 섞거나, 딥으로 블렌딩하거나, 슬라이스하여 그라탕으로 겹치거나, 라따뚜이와 같은 요리에 구울 수도 있습니다. 이탈리아에서는 프로스페로 사 가지가 일반적으로 카포 나타에 통합되는데,이 요리는 야채를 기반으로 한 요리로 전채로 뜨겁거나 차갑게 제공 할 수 있으며 종종 구운 빵 위에 숟가락으로 얹습니다. 프로스페로 사 가지는 바질, 파슬리, 오레가노, 고수와 같은 신선한 허브, 파마산, 모짜렐라, 부라 타, 체다와 같은 치즈, 잣, 잣, 셀러리, 토마토, 호박, 피망, 쌀, 파스타 및 다음과 같은 고기와 잘 어울립니다. 가금류, 생선, 칠면조 및 쇠고기. 신선한 가지는 냉장고와 같이 서늘하고 어두운 곳에서 비닐 봉지에 통째로 보관하고 씻지 않은 상태에서 최대 10 일 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

이탈리아에서는 프로스페로 사 가지가 200 년 넘게 만들어져 온 전통 요리 인 파르 미 기아나에서 사용하기에 인기있는 품종입니다. 1837 년 나폴리에서 인쇄 된 형태로 처음 등장한 고전적인 parmigiana 레시피는 구운 치즈와 토마토 소스와 함께 제공되는 튀긴 가지의 두꺼운 조각으로 구성됩니다. Parmigiana는 남부 이탈리아에서 시작되었지만 빠르게 다른 지역으로 퍼져 나갔고, 도입과 함께 사용 가능한 현지 재료에 따라 다양한 레시피가 만들어졌습니다. 현대에 parmigiana는 유럽과 미국의 나머지 지역에서도 인기가 있습니다. 미국에서 가지 파마산으로 알려진이 짭짤한 요리는 전국의 이탈리안 레스토랑에서 가장 좋아하는 식사이며, 많은 이탈리아계 미국인 가정에서도 전통적으로 일주일에 한 번 고기없는 저녁 식사로 식사를 만듭니다.

지리 / 역사

프로스페로 사 가지는 이탈리아가 원산지이며 토스카나 지역에서 처음 재배 된 것으로 여겨집니다. 정확한 원산지는 알려지지 않았지만이 품종은 이탈리아 전역으로 빠르게 퍼져 일상적인 요리 응용과 레스토랑의 고급 준비에 모두 적용되었습니다. 오늘날 Prosperosa 가지는 이탈리아 전역의 현지 시장에서 발견되며 벨기에와 같은 유럽의 다른 지역으로 수출됩니다. 품종은 유럽과 미국의 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해서도 찾을 수 있습니다.

레시피 아이디어

프로스페로 사 가지를 포함하는 요리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.

앤디 스 웨이		프로스페로 사 가지가 파스타 알라 노마가 됨
쿡 반죽		박제 프로스페로 사 가지.

최근 공유

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