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설명 / 맛
보라색 브뤼셀 콩나물 잎은 크고 평평한 잎입니다. 그들은 진한 청록색이며 적자색 갈비뼈와 정맥이 있습니다. 잎은 느슨한 표제 양배추와 비슷한 패턴으로 번갈아 자랍니다. 구겨지고 물결 모양이며 질감이 단단합니다. 그들은 양배추와 달콤한 케일의 힌트와 함께 부드럽고 달콤하며 약간 열매가 많은 풍미가있을 때 가장 잘 골라서 먹습니다.
시즌 / 가용성
보라색 브뤼셀 콩나물 잎은 겨울에 성수기입니다.
현재 사실
보라색 브뤼셀 콩나물은 식물상 Brassica oleracea var로 분류됩니다. gemmifera. 그들은 상점에서 자주 발견되지 않는 전문 품종이며 Red brussels sprouts라고도합니다. 카테고리에는 Rubine, Redarling, Red Ball 및 Falstaff 품종이 포함됩니다. 보라색 브뤼셀 콩나물 잎은 요리 할 때 대부분의 색을 유지하여 야채 요리에 매력적인 추가 물이됩니다.
영양가
보라색 브뤼셀 콩나물 잎은 비타민 K가 풍부하여 염증 특성이 있고 골밀도를 높이는 데 도움이됩니다. 강력한 항산화 제 역할을하는 비타민 C와 안토시아닌을 함유하고 있습니다. 그들은 암으로부터 보호하는 것으로 여겨지는 높은 수준의 글루코시 놀 레이트 화합물을 가지고 있습니다.
응용
보라색 브뤼셀 콩나물 잎은 날 것으로 먹을 수 있습니다. 그들은 샐러드에 잘게 썰어 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그들은 잘 익히고 찌고 끓이고 끓이고 볶을 수 있습니다. 그들은 양배추를 요구하는 모든 조리법에서 대체물이 될 수 있으며 올리브 오일, 소금, 후추, 마늘, 양파 및 샬롯과 잘 어울립니다. 베이컨이나 판 체타를 첨가하면 맛있습니다. 보라색 브뤼셀 콩나물 잎을 사용하려면 먼저 줄기에서 잎을 제거하십시오. 케일과 같이 중앙 갈비에서 잎을 제거하고 갈비뼈를 버리거나 재고에 사용하기 위해 보관하십시오. 잎사귀를 한 입 크기로 자릅니다. 보관하려면 잎을 헐거운 비닐 봉지에 담아 냉장고에 보관하세요.
민족 / 문화 정보
브뤼셀 콩나물은 분열적인 채소로, 일부는 테이블에 앉아 있고 일부는 싫어합니다. 보라색 브뤼셀 콩나물은 부드럽고 달콤한 맛 덕분에 일부 비방 자들을 사로 잡았다 고합니다.
지리 / 역사
보라색 브뤼셀 콩나물은 1940 년대에 개발되었으며 원래 붉은 양배추와 녹색 브뤼셀 새싹 품종의 교배였습니다. 그들은 미국에서 찾기가 더 어렵지만 새로운 품종의 Purple brussels sprouts가 개발되고있는 영국의 가정 채소밭에서 인기있는 선택입니다.
