Yampi 루트 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

Yampi 뿌리는 크기가 작거나 중간 크기이며 평균 길이 15-20cm, 직경 6-8cm이며 한쪽 끝이 약간 가늘어지는 길쭉한 원통형이며 불규칙한 모양의 괴경입니다. 피부는 얇고 매끄럽고 짙은 갈색이며 밝은 갈색 균열과 잡색의 외모가 있습니다. 살은 단단하고 촉촉하며 미끄럽고 때로는 끈적 끈적한 질감으로 흰색, 크림색, 분홍색, 보라색에 이르기까지 다양합니다. 익었을 때, Yampi 뿌리는 부드럽고 부드럽고 약간 건조한 식감이 있으며 고구마와 비슷한 달고 부드러운 맛이 있습니다.

시즌 / 가용성

Yampi 루트는 연중 사용할 수 있습니다.

현재 사실

식물 적으로 Dioscorea trifida로 분류되는 Yampi 뿌리는 길이 3m 이상에 달할 수있는 거대한 포도 나무가있는 포도 나무의 괴경이며 Dioscoreaceae 또는 yam family의 일원입니다. 인도산 참마, 열대 참마, 카리브해의 쿠시 쿠시, 자메이카의 Yampi 또는 Yampee, 베트남의 Khoai mo, Mapuey, Inhame, Tabena 및 Sacha papa로도 알려진 Yampi 뿌리는 다음과 같은 경우 달콤한 맛과 부드러운 질감으로 유명합니다. 요리. Yampi 뿌리는 카리브해, 특히 자메이카와 남미에서 주로 재배되며 반찬이나 수프의 증점제로 사용됩니다. 다른 참마와 마찬가지로 Yampi 뿌리에는 피부를 자극 할 수있는 독성 화합물이 포함되어있어 생으로 섭취해서는 안됩니다.

영양가

Yampi 뿌리는 대부분 전분으로 구성되어 있으며 소량의 단백질, 비타민 C, 철, 인, 칼슘 및식이 섬유가 포함되어 있습니다. 또한 피부를 자극 할 수 있지만 요리시 사라지는 알칼로이드도 포함되어 있습니다.

응용

Yampi 뿌리는 구워 지거나 튀기거나 끓일 때 사라지는 독성 화합물을 포함하고 있으므로 반드시 조리해야합니다. 조리하여 독립형 반찬으로 제공하거나 으깬 후 수프에 담을 수 있습니다. Yampi 뿌리는 주로 수프, 차우더, 스튜 및 소스의 증점제로 사용되며 진한 크림 또는 옥수수 전분의 필요성을 대체합니다. Yampi 뿌리는 코코넛 밀크, 양파, 마늘, 고수, 월계수 잎, 심황, 가람 마살라, 새우 및 당근과 잘 어울립니다. 또한 고구마 대신 조리법으로 사용할 수 있습니다. Yampi 뿌리는 냉장 보관해서는 안되며 서늘하고 건조한 장소에서 느슨하게 닫은 종이 봉지에 보관하면 최대 2 주 동안 지속됩니다.

민족 / 문화 정보

Yampi 뿌리는 카리브해와 중앙 아메리카의 많은 원주민들의 주식입니다. 파나마에서는 Yampi 뿌리가 야생에서만 산발적으로 자랍니다. 그곳에서 원주민들은 그 식물이 사람들의기도에 응답하여 하늘에서 보내 졌다고 믿습니다. 카리브해에서 Yampi 뿌리는 크리스마스 햄의 반주로도 사용됩니다. 크리스마스 햄은 파인애플 주스, 생강, 오렌지 마멀레이드, 꿀로 유약을 바르고 휴가철에는 파인애플 링과 함께 제공됩니다.

지리 / 역사

Yampi 뿌리는 카리브해와 중미가 원산지이며 고대부터 사용되어 왔습니다. 1800 년대에 처음 녹음되었으며이 지역에 서식하는 유일한 상업적 재배 참마입니다. Yampi 뿌리의 재배는 재배 및 수확에 힘든 작물이며 대부분 가정에서 사용하기 위해 재배되기 때문에 널리 퍼져 있지 않습니다. 오늘날 Yampi 뿌리는 현지 시장에서 찾을 수 있으며 카리브해, 중미, 남미, 아시아 및 미국의 특선 식료품 점을 선택할 수 있습니다.