설명 / 맛
보라색 무는 길이가 8 ~ 10 인치까지 자랄 수있는 긴 품종이지만 대부분 6 인치 길이로 수확됩니다. 뿌리 채소는 거칠고 보라색을 띤 피부에 통통한 모양을 가지고 있습니다. 무의 보라색 색소는 피부 바로 아래에 가장 집중되어 밝은 흰색 줄무늬 살 주위에 완벽한 보라색 고리를 형성합니다. 보라색 무의 바삭 바삭한 과육은 다른 큰 원통형 품종과 달리 속이 씹히는 맛이 나지 않으며, 매운 맛이납니다.
시즌 / 가용성
보라색 무는 연중 내내 제공되며 겨울과 봄에 성수기입니다.
현재 사실
보라색 무는 Raphanus sativus var의 잡종 품종입니다. longipinnatus, 더 일반적으로 무 또는 한국 무로 알려져 있습니다. 자주색 색조는 Bora King 또는 Bravo의 두 가지 이름으로 알려져 있습니다. 무는 브로콜리와 브뤼셀 콩나물과 관련된 십자화과에 속합니다. 영양이 풍부한 보라색 무는 여러 세대에 걸쳐 안정된 잡종 종입니다.
영양가
보라색 무는 비타민과 섬유질의 좋은 공급원입니다. 보라색 무 뿌리에는 비타민 C, A, E 및 B6가 풍부합니다. 또한 칼륨, 칼슘, 철 및 마그네슘과 같은 미네랄이 풍부합니다. 뿌리의 보라색 색조를 담당하는 식물 영양소는 다량의 항산화 물질을 포함하는 안토시아닌입니다. 무는 이뇨제로 간주되며 신장의 해독제로 도움이됩니다. 무는 칼로리가 낮고 영양가가 높기 때문에 무는 슈퍼 푸드로 간주됩니다.
응용
보라색 무는 크루 디테 플래터 든 그린 샐러드 든 모든 요리에 색을 더합니다. 후추 뿌리 채소는 '무 오로시'를 위해 얇게 썰거나 굵게 갈아서 만든 특별한 일본 강판을 사용하여 날 것으로 제공하는 데 이상적입니다. 굵게 빻은 보라색 무를 메밀 국수 나 사시미 요리에 추가 할 수 있습니다. 무는 얇게 썰어 절임 (츠케 모노) 할 수도 있습니다. 요리 보라색 무는 뿌리의 매운 맛을 낮출 수 있습니다. 수프 나 끓인 액체에 4 등분 된 보라색 무를 추가합니다. 보라색 무는 긴 키퍼이며 춥고 습한 환경에서 최대 3 개월 동안 겨울을 맞이합니다. 준비한 보라색 무는 냉장고에 2 주간 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
자색 무가 유래 한 한국에서 가장 많이 쓰이는 무는 김치 다. 자주색 품종은 배추, 무, 한국 고추의 조합 인 전형적인 모노톤 조미료에 생생한 색상을 더합니다. 일본에서는 무를 얇게 깎아 차에 담그기도합니다.
지리 / 역사
무의 원산지는 동남아시아이지만 오늘날 전 세계에서 재배되고 있습니다. 보라색 무는 두 개의 부모 무를 의도적으로 교차시킨 결과였습니다. 여름에 재배하면 장기간의 더위로 인해 뿌리가 훨씬 더 매워 질 수 있습니다. 겨울 기온이 낮을수록 봄 무가 더 순해집니다.
레시피 아이디어
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