설명 / 맛
Aji Charapita 칠레 고추는 매우 작고 평균 직경이 5-8mm이며 꼬투리에서 튀어 나온 가늘고 곧은 녹색 줄기가 있고 둥글거나 난형입니다. 몸집이 작은 고추는 얇고 윤기 있고 매끄러운 피부를 가지고 있으며 성숙하면 녹색에서 노란색으로 변합니다. 피부 아래의 살은 노란색이고 단단하며 바삭 바삭하며 작은 크림색 씨앗 무리를 둘러싸고 있습니다. Aji Charapita 칠레 고추는 밝고 과일 맛이 나며 독특한 감귤 맛이 나고 중간 수준에서 뜨거운 수준의 향신료가 점차적으로 강렬 해집니다.
시즌 / 가용성
Aji Charapita 칠레 고추는 여름부터 초가을까지 제공됩니다.
현재 사실
Aji Charapita 칠레 고추는 식물 적으로 Capsicum chinense로 분류되며 높이가 1m가 넘는 넓고 덤불이 많은 식물에서 자라는 작은 꼬투리이며 Solanaceae 또는 Nightshade 가족의 구성원입니다. 야생 페루 고추, Tettinas de Monk, Charapilla 및 Aji Charapa로도 알려진 Aji Charapita 칠레 고추는 세계에서 가장 비싼 고추 중 하나로 간주됩니다. 페루 북부의 정글에 서식하는 Aji Charapita 고추는 스코 빌 규모로 30,000-50,000 SHU에 이르는 강한 열을 가지고 있으며 최근 과일 맛으로 인기가 높아졌습니다. 세계적인 인정에도 불구하고, 작은 고추는 페루 밖에서 널리 공급되지 않아 희귀하고 값 비싼 품종으로 만들며 바닐라와 사프란과 마찬가지로 건조하고 갈 때 더 비싼 향신료 중 하나로 간주됩니다.
영양가
Aji Charapita 칠레 고추는 비타민 A, B 및 C의 훌륭한 공급원이며 철, 칼륨, 마그네슘 및 리보플라빈도 포함합니다.
응용
Aji Charapita 칠레 고추는 신선하게 섭취하거나 일반적으로 주스를 추출하기 위해 포크로 짜낼 수 있습니다. 날것 인 경우 작은 고추를 잘게 썰어 살사와 소스에 섞거나 수프와 스튜 위에 뿌릴 수 있습니다. 페루에서 추출 된 주스는 고추를 사용하는 가장 전통적인 방법이며 잼, 양념, 양념장 및 소스에 사용됩니다. 이 주스는 적당한 열과 혼합 된 열대 풍미를 불러 일으키고 가볍게 으깬 차라 피타, 라임 주스, 적 양파, 소금 및 물로 만든 '크리 올라'로 알려진 페루의 인기있는 조미료에 포함됩니다. Aji Charapita 칠레 고추는 생선 및 가금류, 감자, 토마토, 고수, 적 양파 및 마늘과 같은 향료, 쌀 및 퀴 노아와 같은 육류와 잘 어울립니다. 작은 고추는 신선하고 통째로 보관하고 냉장고에 씻지 않은 상태에서 1-2 주 동안 보관됩니다. Aji Charapita 칠레 고추는 갈아서 가루 형태로 향신료로 사용하거나 냉동하여 장기간 사용할 수도 있습니다.
민족 / 문화 정보
Aji Charapita 칠레 고추는 페루에서 가장 인기있는 집 식물 중 하나이며 요리 용도로 필요에 따라 재배 및 수확됩니다. 종종 널리 퍼지게 허용되는 Aji Charapita 칠레 고추는 특히 페루의 Loreto 및 San Martin 지역에서 가정 정원에서 자연적으로 성장하고 번성하도록 권장되며, 후안과 같은 많은 전통적인 페루 정글 요리에 사용됩니다. 고기, 계란, 향신료, 고추를 비자 오 잎으로 싸서 삶은 것. Aji Charapita 칠레 고추는 또한 patacones 또는 튀긴 플랜 테인의 맛을 내기 위해 사용되며, 향신료와 고추로 양념하고 돼지 고기와 함께 제공되는 구운 바나나 인 tacacho입니다.
지리 / 역사
Aji Charapita 칠레 고추는 Iquitos라는 도시의 페루 북부 정글에서 자생하며 고대부터 지역 규모로 재배되었습니다. 따뜻한 기후에서 번성하는 Charapita 고추는 주로 야생으로 재배되며 최근에야 상업적 용도로 재배되었습니다. 오늘날 Aji Charapita 칠레 고추는 페루의 신선한 시장에서 구할 수 있으며 말린 고추 또는 갈은 버전은 중남미의 전문 식료품 점에서 찾을 수 있습니다. Aji Charapita 칠레 고추 씨앗은 가정 정원용 온라인 씨앗 카탈로그를 통해서도 구할 수 있습니다.
최근 공유
누군가가 Specialty Produce 앱을 사용하여 Aji Charapita Chile Peppers를 공유했습니다. 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
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 Surquillo의 시장 N ° 1 Mercado 번호 1 근처의 매점산티아고 데 수르 코(페루 쿠스코 약 646 일 전, 6/03/19 공유자의 의견 : Carlos는 Aji Chile를 알고 있습니다! |
