피카딜리 토마토

Piccadilly Tomatoes





설명 / 맛


피카딜리 토마토는 길쭉하고 타원형에서 구형의 과일로 모양이 다소 균일하고 가장자리가 매끄럽고 구부러져 있습니다. 피부는 단단하고 윤기 있고 얇으며, 성숙하면 녹색에서 밝은 붉은 색으로 성장합니다. 표면 아래에서 살은 바삭 바삭하고 수성이며 붉은 색이며, 투명한 액체에 현탁 된 식용 크림색 씨앗으로 채워진 중앙 구멍을 둘러싸고 있습니다. 피카딜리 토마토는 설탕과 수분 함량이 높기 때문에 달콤하고 짭짤한 맛과 함께 육즙이 풍부한 일관성을 만들어냅니다.

시즌 / 가용성


피카딜리 토마토는 연중 내내 제공되며 겨울부터 여름까지 성수기입니다.

현재 사실


식물상 Solanum lycopersicum으로 분류되는 피카딜리 토마토는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 이탈리아 품종입니다. 얇은 껍질을 가진 토마토는 6 ~ 15 개의 과일 클러스터로 자라며 확장 된 저장 기능, 풍미 및 요리 응용 분야의 다양성으로 인해 남부 이탈리아에서 선호됩니다.

영양가


피카딜리 토마토는 콜라겐 생성을 증가시키고 환경 적 공격으로부터 신체를 보호하며 면역 체계를 강화하는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 토마토에는 체내에서 비타민 A로 전환되는 베타 카로틴과 활성 산소에 대항하는 데 도움이되는 항산화 제인 리코펜이 포함되어 있습니다.

응용


피카딜리 토마토는 로스팅, 끓이기, 볶음, 베이킹과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 작은 토마토는 얇게 썰어 그린 샐러드에 신선하게 사용하거나 기름을 살짝 바르거나 잘게 썰어 브루스케타 위에 뿌릴 수 있습니다. 그들은 또한 소스, 페이스트 및 퓌레를 위해 요리하고 껍질에 섞을 수 있으며 얇은 껍질로 인해 살이 리조또, 파스타 및 캐서롤에 쉽게 섞일 수 있습니다. 피카딜리 토마토는 피자 토핑으로도 사용할 수 있으며, 반으로 썰고 치즈로 채우거나 수프에 끓여서 맛을 낸 오일에 건조 및 보관할 수 있습니다. 피카딜리 토마토는 소고기, 가금류, 생선, 해산물, 파마산 치즈, 그라나 파다 노, 모짜렐라 치즈, 아티 초크, 감자, 가지, 오이, 마늘, 부추, 올리브 및 오레가노, 바질과 같은 허브와 잘 어울립니다. 세이지, 로즈마리. 신선한 토마토는 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관하면 4-6 주 동안 보관됩니다.

민족 / 문화 정보


이탈리아 남부에서 피카딜리 토마토는 과일을 저장하는 장식적인 방법으로 이탈리아 주방의 포도 나무에 널리 매달려 있습니다. 작고 단단한 토마토는 잘 순환되고 시원한 곳에 담그면 장기간 보관할 수 있으며 요리 가치 외에도 그룹으로 보관할 때 밝은 붉은 색으로 선호됩니다. 피카딜리 토마토는 또한 이탈리아에서 pomodori sechi로 알려진 페이스트, 소스 및 건조 용도에 사용되는 선호하는 품종입니다. 건조되면 토마토는 향신료, 올리브 오일, 양파 및 마늘로 채워진 항아리에 저장됩니다. 이 햇볕에 말린 토마토는 매일 요리에 사용되며 다진 후 샐러드, 조리 된 고기, 수프 및 파스타에 섞을 수 있습니다.

지리 / 역사


피카딜리 토마토는 이탈리아 남부가 원산지이며 고대 베수 비아 토마토 품종에서 개발 된 것으로 여겨집니다. 정확한 원산지는 알 수 없지만 오늘날 피카딜리 토마토는 주로 이탈리아의 시칠리아, 캄파니아, 풀 리아 지역에서 생산되며 유럽 전역의 현지 시장에서 판매됩니다. 이 품종은 미국의 가정 정원용 온라인 종자 카탈로그를 통해서도 찾을 수 있습니다.


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