설명 / 맛
레몬 그라스의 좁은 잎은 청록색에서 금색까지 다양하며 꽃은 식물의 나이에 따라 흰색, 크림색 또는 녹색입니다. 일반적으로 뿌리 근원에 가장 가까운 식물의 바닥에는 보라색과 파란색의 더 많은 색상이 있습니다. 어린 레몬 그라스는 천연 과일 고리를 연상시키는 달콤한 열대 감귤 향을 나타냅니다. 줄기와 전구는 만지고 칼에 부드러워집니다. 식물이 오래 될수록 섬유질이 많고 맛이 적습니다.
시즌 / 가용성
레몬 그라스는 연중 내내 제공됩니다.
현재 사실
식물 적으로 Cymbopogon citratus로 알려진 레몬 그라스는 Poaceae 계통의 일부이며 키가 큰 다년생 풀입니다. 레몬 그라스는 스리랑카와 인도 남부의 원산지이며 수세기 동안 치료 치료에 일반적으로 사용되었습니다. 레몬 그라스는 쉽게 번식 할 수 있으며 일반적으로 발견되어 에센셜 오일로 사용됩니다.
영양가
비타민 A 함량이 높은 레몬 그라스에서 오일을 추출합니다. 또한 차와 허브 수프에 추가로 사용됩니다. 그것의 의약 속성은 Ayurvedic 의학에서 광범위하게 유용합니다.
응용
레몬 그라스의 독특한 허브 감귤 맛과 향은 카레, 누들 스프, 칠리 소스와 같은 많은 아시아 요리에 잘 어울립니다. 홍합, 조개와 같은 조개류를 찌거나 소고기 또는 돼지 고기를 끓이기 위해 코코넛 밀크에 추가 할 수 있도록 조리 용 액체를 주입하십시오. 부드러운 줄기를 멍 들게하고 증류주를 주입하여 오이, 카피 르 라임 또는 타이 바질로 맛을 낸 칵테일을 만듭니다.
민족 / 문화 정보
아시아 전역에서 재배되는 레몬 그라스는 태국, 베트남 및 인도 차이나 요리의 필수 성분입니다. 고기가 태국 요리에 처음 소개되었을 때 레몬 그라스는 '게임적인'향을 가리기 위해 사용되었습니다.
지리 / 역사
사탕 수수 가족의 일원이며 구세계와 오세아니아의 온난 한 온대 및 열대 지역에 서식하는 레몬 그라스는 미국 캘리포니아와 플로리다에서 상업적으로 재배됩니다.
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