Blackthorn Berries 정보, 조리법 및 사실

설명 / 맛

블랙 쏜 열매는 작고 구형의 과일로 지름이 평균 1 ~ 2 센티미터이며 모양이 둥글거나 난형입니다. 피부는 부드럽고 팽팽하며 진한 파란색이며 때로는 검은 색으로 보이며 밝은 파란색-회색의 왁스 코팅이 있습니다. 얇은 피부 아래에서 살은 부드럽고 수분이 있으며 옅은 녹색으로 중앙의 먹을 수없는 씨앗을 둘러싸고 있습니다. 블랙 쏜 베리는 신선 할 때 매우 시큼하고, 산성이며, 흙 같고, 쓴 맛이납니다. 식물에 방치하고 첫 서리 후에 수확하면 떫은 성질이 줄어들고 미묘하게 달콤 해집니다.

시즌 / 가용성

블랙 쏜 베리는 가을부터 초봄까지 구입할 수 있습니다.

현재 사실

식물 적으로 Prunus spinosa로 분류되는 Blackthorn 열매는 장미과에 속하는 조밀하고 가시가 많은 관목이나 나무에서 자랍니다. Sloe, Thorny plum 및 Prickly plum으로도 알려진 Blackthorn 베리 관목은 전 세계 온대 지역에서 자라며 가지가 수평으로 확장되어 100 년 이상 살 수있는 매우 두껍고 가시가 있으며 긴 덤불을 형성합니다. 관목은 종종 재산 경계로 사용되며 유럽에서는 소를 담는 살아있는 울타리로 사용됩니다. Blackthorn 열매는 야생 및 뒷마당 정원에서 널리 재배되고 있으며, 신랄하고 떫은 성질로 인해 일반적으로 날 것으로 소비되지는 않지만 열매는 잼, 구운 식품 및 알코올 발효에 널리 사용됩니다.

영양가

블랙 쏜 베리에는 소화를 촉진하고 비타민 C와 E, 안토시아닌, 마그네슘 및 플라보노이드를 제공하는 섬유질이 포함되어 있습니다. 베리는 또한 일부 항 염증 및 항균 특성을 포함합니다. 유럽 및 아시아 민간 요법에서는 잎과 꽃을 차에 담가 혈액을 정화하고 이뇨제로 작용할 수 있습니다.

응용

블랙 쏜 베리는 살이 식용으로 간주되지만 날것 일 때는 신맛이 나기 때문에 굽고 끓는 것과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 과육 속의 씨앗은 먹을 수없고 독성이 있으므로 제거해야합니다. 베리의 살만 먹어야합니다. 블랙 쏜 베리는 잼, 젤리 및 설탕에 절인 과일로 조리하거나 빵에 담아서 제공하거나 페이스트리에 사용하거나 소스로 만들어 익힌 고기 위에 제공 할 수 있습니다. 유럽에서는 베리가 조미료로 사용되는 달콤한 타르트 소스 인 tkemali의 재료로 사용되기도합니다. 블랙 쏜 베리는 초콜릿으로 덮거나 시럽에 넣고 셔벗과 아이스크림에 부어 넣거나 식초에 보존하거나 건조하여 장기간 사용할 수도 있습니다. 식품 용도 외에도 베리는 사이다, 수제 월계수 및 주류에 널리 사용됩니다. 블랙톤 베리는 석류, 사과, 오렌지와 같은 과일, 가금류, 소고기, 돼지 고기, 칠면조, 사슴과 같은 육류, 구운 뿌리 채소 및 감자와 잘 어울립니다. 신선한 딸기는 최상의 품질을 위해 즉시 사용되어야하며 냉장고에 며칠 동안 만 보관됩니다.

민족 / 문화 정보

유럽, 특히 영국에서 블랙 쏜 베리는 슬로 진을 만드는 데 가장 많이 사용되며, 이는 진과 설탕에 담근 블랙 쏜 베리를 주입하여 타르트 음료를 만드는 주류입니다. 슬로에 진은 수백 년 동안 만들어졌으며 가을과 겨울 시즌의 상징이며 일반적으로 축제 크리스마스 음료로 소비됩니다. 더 추운 날씨와의 연관성에도 불구하고, 슬로 진은 또한 소다수와 감귤류를 섞은 가벼운 여름 음료에 통합되었습니다.

지리 / 역사

Blackthorn 열매는 온대 지역에서 자라며 전 세계적으로 널리 발견됩니다. 관목이 어디에서 유래했는지 정확히 알 수는 없지만 오늘날 Blackthorn 열매는 유럽, 아시아, 북부 아프리카, 북미, 뉴질랜드 및 태즈 메이 니아에서 발견됩니다. 베리는 상업적으로 재배되지 않고 마초 상품이며 때로는 현지 시장에서 판매됩니다.