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설명 / 맛
타이 샬롯은 크기가 작고 뾰족하고 약간 구부러진 끝으로 가늘어지는 둥근 중앙이있는 타원형입니다. 구근은 건조하고 종이 같은 얇고 밝은 빨간색 피부로 싸여있어 만지면 쉽게 벗겨집니다. 피부 내부에는 마늘과 비슷하게 개별 포장 된 2-3 정향의 클러스터가 있으며 단단하고 조밀하며 육즙이 많은 정향은 옅은 흰색이며 거의 반투명하며 적자색 고리가 있습니다. 타이 샬롯은 날것 일 때 향긋하고 매운맛이 있고 달콤하고 바삭 바삭하며 요리 할 때 마늘과 비슷한 향이 나는 달콤하고 짭짤한 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
타이 샬롯은 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Allium cepa로 분류되는 Thai Shallots는 Amaryllidaceae 계통의 일원 인 작은 샬롯 품종입니다. 태국어로 붉은 양파로 번역되는 Hom Dang이라고도 알려진 태국 Shallots는 유럽 및 서양 품종보다 크기가 작고 요리 요리에 부드러운 풍미를 더하는 데 자주 사용됩니다. 아시아에서 태국 샬롯은 부드러운 맛을 위해 일반 양파보다 선호하는 양파이며 인도네시아, 말레이시아, 캄보디아, 라오스, 페르시아, 인도 요리에서 신선하고 조리되는 것으로 널리 사용됩니다.
영양가
타이 샬롯에는 칼륨, 섬유질, 철분, 칼슘 및 비타민 C가 포함되어 있습니다.
응용
타이 샬롯은 훈제, 로스팅, 소테 및 그릴과 같은 익히지 않은 용도와 조리 된 용도 모두에 가장 적합합니다. 날 것이라면 잘게 썰어 샐러드에 섞거나 칠리 페이스트, 그레이비, 양념으로 다진다. 요리 할 때, 타이 샬롯은 톰 카와 같은 수프에 뿌려 지거나, 너무 익힌 야채를 튀기고 부서 지거나, 훈제 풍미를 위해 구울 수 있습니다. 그들은 또한 satay 치킨, massaman 카레, 팟 타이, 하이난 치킨과 라이스, 볶음밥으로 요리 할 수 있습니다. 타이 샬롯은 녹색 토마토, 고추, 피망, 버섯, 녹두, 마늘, 케이 퍼, 구운 굴, 파마산 치즈, 맥주 및 가금류, 쇠고기, 돼지 고기 및 해산물과 같은 육류와 잘 어울립니다. 전구는 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 최대 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 태국 샬롯의 튀긴 조각은 실온에서 밀봉 된 용기에 보관할 때 최대 3 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
태국에서는 타이 샬롯이 널리 구워지고 신선하고 튀겨집니다. 구운 샬롯은 숯불 화로에서 요리하여 깊고 훈제 한 맛을냅니다. 그들은 또한 다진 후 칠리 페이스트로 섞어 조미료로 사용하고 카레 소스에 섞어 풍미를 더합니다. Khai jiaw로 알려진 Thai Shallots는 쌀과 sriracha와 함께 제공되는 간식 또는 점심 항목으로 일반적으로 소비되는 아시아의 이동식 오믈렛에 사용됩니다. 태국 샬롯은 또한 아시아에서 면역 체계를 보호하고 소화를 돕기 위해 의학적으로 사용됩니다.
지리 / 역사
Shallots는 아시아가 원산이며 11 세기에 중동에서 돌아온 무역로와 십자군을 통해 유럽에 도입 된 것으로 여겨집니다. 오늘날 태국 샬롯은 유럽과 서양에 비해 다소 드물며 아시아, 북미, 유럽 및 호주의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 구입할 수 있습니다.
