설명 / 맛
배꼽 오렌지는 중간 크기에서 큰 크기로 평균 지름이 6-10cm이고 모양이 구형에서 약간 타원형이며 상표 '배꼽'또는 꽃 줄기 끝에 원형 구멍이 있습니다. 중간 두께의 껍질은 녹색에서 밝은 오렌지색으로 성숙하며 표면 전체에서 발견되는 많은 기름 샘으로 인해 자갈이있는 질감으로 부드럽습니다. 껍질의 바깥층 아래에 흰 속이 살에 달라 붙지 만 쉽게 벗겨지고 해면질의 질감이 있습니다. 옅은 노란색-주황색 살은 육즙이 많고 부드럽고 씨가 없으며 얇은 막으로 10-12 개의 세그먼트로 나뉩니다. 네이블 오렌지는 향기롭고 달콤하며, 단맛, 톡 쏘는 맛, 시큼한 맛의 균형 잡힌 수준을 생성하는 낮은 산도를 포함합니다.
시즌 / 가용성
배꼽 오렌지는 겨울부터 봄까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus sinensis로 분류되는 배꼽 오렌지는 높이가 6 미터가 넘는 상록수에서 자라는 겨울 품종으로 Rutaceae 또는 감귤류에 속합니다. Washington Navel, Riverside Navel 및 Bahia Navel이라고도하는 50 가지 이상의 다양한 종류의 배꼽 오렌지가 있으며,이 오렌지는 세계에서 가장 인기있는 감귤류 과일로 간주됩니다. 배꼽 오렌지는 씨가없는 특성으로 인해 접목 방식으로 재배되며, 이로 인해 나무는 모두 1820 년 브라질에서 발견 된 원래 나무와 유 전적으로 동일한 복제품입니다. 배꼽 오렌지를 독특하게 만드는 것은 배를 닮은 작은 구멍 또는“배꼽”입니다. 꽃 줄기 끝에있는 단추. 이 작은 구멍은 큰 과일 내에서 2 차 오렌지가 자라는 유전 적 돌연변이에 의해 생성됩니다. 배꼽 오렌지는 주로 신선한 식사에 선호되며 요리사와 가정 요리사가 제 스팅, 향료 소스 및 장식용으로도 사용합니다.
영양가
배꼽 오렌지는 비타민 C,식이 섬유 및 티아민의 훌륭한 공급원이며 칼륨, 비타민 A, 베타 카로틴 및 칼슘도 포함합니다.
응용
네이블 오렌지는 날것과 조리 된 용도 모두에 가장 적합하지만 신선하고 손이 닿지 않은 상태에서 사용하면 균형 잡힌 풍미가 드러납니다. 달콤하고 껍질을 벗기기 쉬운 네이블 오렌지는 분할하여 그린 샐러드로 던지거나, 스무디에 섞거나, 조리 된 고기 위에 장식하거나, 곡물 그릇과 요구르트 위에 제공 할 수 있습니다. 과일은 또한 녹인 브리와 함께 토스트 위에 제공되거나 살사로 잘게 썰거나 바닐라 아이스크림 위에 올릴 수 있습니다. 껍질은 케이크와 같은 구운 제품의 맛을 내기 위해 사용되거나, 향이 나는 소금과 설탕을 만들기 위해 제 스팅되거나, 시럽, 커드 및 반죽의 향료로 사용될 수 있습니다. 신선한 적용 외에도, 배꼽 오렌지는 달콤한 캐러멜 화 층을 만들기 위해 로스팅 될 수 있으며 디저트로 계피와 함께 제공됩니다. 과일에는 상당한 양의 주스가 포함되어 있지만 즉시 섭취하려면 배꼽 오렌지 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 주스에는 리모 닌으로 알려진 항산화 제가 포함되어있어 약 30 분 동안 공기에 노출 된 후 주스가 씁쓸하거나 시큼 해집니다. 배꼽 오렌지는 딸기, 바나나, 코코넛, 석류 씨앗, 말린 과일, 오이, 완두콩, 양배추, 고수, 붉은 피망, 퀴 노아, 꿀, 그릭 요거트, 피칸, 잣, 피스타치오, 참깨, 다음과 같은 고기와 잘 어울립니다. 가금류, 돼지 고기, 스테이크, 연어, 새우, 가리비. 과일은 상온에서 최대 1 주, 냉장고에 보관하면 최대 2 주 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
네이블 오렌지가 1870 년대 초 캘리포니아에 소개되었을 때, 그들은 따뜻한 낮과 시원한 밤 기온에서 잘 자라는 씨가없고 달콤하며 섭취하기 쉬운 품종을 제공했습니다. 1878 년에 네이블 오렌지는 남 캘리포니아 원예 박람회에서 1 등상을 수상했으며, 1882 년에 캘리포니아에는 50 만 그루 이상의 감귤 나무가 있으며 네이블 오렌지는 가장 많이 재배되는 품종 중 하나입니다. 배꼽 오렌지는 오늘날에도 여전히 주 감귤류 사업의 많은 부분을 차지하고 있으며 신선한 먹거리 이상의 용도로 사용됩니다. 캘리포니아에서는 배꼽 오렌지 껍질이 치아 미백, 냄새 제거, 구취 감소에 사용됩니다. 살은 또한 근육통을 줄이는 데 도움이되는 것으로 알려져 있으며 일반적으로 높은 비타민 C 함량으로 운동 선수들이 섭취합니다.
지리 / 역사
배꼽 오렌지는 1820 년에 laranja selecta 나무에서 하나의 오렌지가 돌연변이 또는 새싹으로 자라는 것으로 발견 된 브라질에서 원산지입니다. 모종은 1830 년대 플로리다와 1870 년대 초 캘리포니아, 그리고 1875 년 오렌지 나무로 옮겨졌습니다. 미국에서 첫 과일 생산을 시작했습니다. 오늘날 Navel 오렌지는 현지 시장, 전문 식료품 점 및 슈퍼마켓을 통해 널리 발견되며 브라질, 미국, 파라과이, 남아프리카, 호주, 일본 및 스페인에서 재배됩니다.
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레시피 아이디어
네이블 오렌지를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
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