| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
재배자
| 시에라 마드레 버섯 주식회사 | 홈페이지 |
설명 / 맛
버터 볼 레트 버섯은 중간 크기에서 큰 크기이며 짧고 튼튼하며 두꺼운 줄기 또는 줄기와 둥글고 약간 둥근 볼록한 뚜껑이 있습니다. 뚜껑의 표면은 부드럽고 평균 지름이 7 ~ 14 센티미터이며 단단하고 크림색, 갈색, 노란색, 빨간색으로 덮여 있으며 나이가 들면서 어두워지는 황갈색으로 덮여 있습니다. 뚜껑 아래에는 해면질이며 포자를 공기 중으로 방출하는 작은 튜브 역할을하는 많은 모공이 있습니다. 두꺼운 줄기는 평균 길이 5-9cm, 지름 3-6cm이며 크림색에서 노란색으로 붉은 색조와 뚜껑 바닥 근처에 밝은 그물로 덮여 있습니다. 과육이 처음에 절단되면 순백색이되어 결국 산화되어 외부 표면과 비슷한 색상의 얼룩을 만듭니다. 일부 버터 볼 레트 버섯은 취급시 멍이 들기도합니다. 섭취하면 버터 볼 레트 버섯은 다소 미끄러운 일관성과 부드럽고 흙 같은 맛을냅니다.
시즌 / 가용성
버터 볼 레트 버섯은 늦여름부터 초가을까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 학적으로 Butyriboletus persolidus로 분류되는 버터 볼 레트 버섯은 북반구에서 발견되는 다양한 종류의 야생 버섯을 가리키는 데 사용되는 일반적인 설명입니다. 볼 레트 종 중 희귀하고 다소 새로운 종으로 간주되는 버터 볼 레트 버섯은 대량으로 찾기가 어려우며 두껍고 황금색의 과육에서 이름을 얻었습니다. 버터 볼 레트 버섯은 밀도가 높고 고기 같은 질감으로 선호되며 다양한 조리 및 요리 용도로 사용할 수 있습니다.
영양가
버터 볼 레트 버섯에는 산화 방지제, 마그네슘, 섬유질, 엽산 및 구리와 같은 비타민이 포함되어 있습니다.
응용
버터 볼 레트 버섯은 굽기, 로스팅, 볶음, 끓이기, 튀김과 같은 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 이 버섯은 크림 기반 소스, 그레이비, 수프 및 스튜를 보완하는 튼튼하고 고기 같은 질감을 가지고 있습니다. 버터 볼 레트 버섯은 올리브 오일, 버터 또는 마늘로 볶거나 끓여서 구운 가금류 또는 쇠고기를 반찬으로, 파스타에 섞거나, 감자로 썰거나, 야채와 곡물로 채우거나, 주키니 빵에 구울 수 있습니다. 그들은 또한 얇게 썰어 쌀이나 으깬 감자 위에 겹쳐서 튀겨 질 수 있습니다. 버터 볼 레트 버섯은 뿌리 채소, 토마토, 샬롯, 파, 마늘, 캐러멜 처리 된 양파, 스테이크, 생선, 가금류, 구운 칠면조, 훈제 햄, 프로슈토, 계란, 로즈마리, 파슬리, 타임, 바질, 육두구와 잘 어울립니다. , 파마산 치즈, 로마노 치즈, 화이트 와인. 버터 볼 레트 버섯은 유통 기한이 짧기 때문에 신선 할 때 즉시 사용해야합니다. 장기간 사용하려면 최대 6 개월까지 건조 및 냉동하거나 톡 쏘는 맛을 내기 위해 절임 할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
2014 년에 새로운 속인 Butyriboletus는 14 종의 다른 Butter boletes 버섯을 포함하도록 설립되었습니다. 이 종은 북반구에서 발견되며 버터 볼 레트 버섯 생산은 나무에서 자라는 것을 선호하기 때문에 목재 산업과 공생 또는 상호 관계를 갖기 때문에 한 종은 중국 윈난성에서 대규모로 재배됩니다.
지리 / 역사
버터 boletes 버섯은 북반구 원산이며 오크 나무 아래의 단단한 숲에서 자라는 것을 볼 수 있습니다. 그들은 2014 년에 새로운 속으로 이름이 바뀌었고 오늘날 버터 boletes는 아시아, 유럽, 북아프리카 및 북미 지역 시장에서 찾을 수있는 희귀 한 상품입니다.
