푸드 버즈 : 망고의 역사 | 들리다 |
음식 우화 : 망고 | 들리다 |
설명 / 맛
Ataulfo 망고는 타원형이며 약간 구부러진 목이 있으며 금색의 노란색 외관과 밝은 노란색의 과육이 있습니다. 전통적인 망고보다 크기가 작고 섬유질이 적은 Ataulfo 망고의 피부는 질 기고 살은 부드럽고 달콤하며 육즙이 많습니다. 익고 실온에서 Ataulfo 망고는 달콤한 냄새가 나고 피부에 약간의 주름이 생깁니다.
시즌 / 가용성
Ataulfo 망고는 봄과 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
Ataulfo 망고는 Mangifera indica의 멕시코 품종으로 상표권이있는 Champagne® 품종의 마케팅으로 인기를 얻었습니다. 모든 샴페인 망고가 Ataulfo 품종이지만 모든 Ataulfo 망고가 Champagne 망고는 아닙니다. 망고는 태국에서 허니 망고 또는 남독 마이로 알려져 있으며 일부 지역에서는 마닐라 망고로 알려져 있습니다. Ataulfo 망고는 필리핀 유형으로 다 배아입니다. 즉, 두 개의 씨앗을 포함하는 중심 돌과 하나입니다.
영양가
Ataulfo 망고는식이 섬유뿐만 아니라 비타민 A, B, C가 풍부하며 탄수화물의 좋은 공급원입니다. 그들은 철과 엽산뿐만 아니라 칼륨과 칼슘을 포함합니다. 망고에는 소화를 돕는 것으로 밝혀진 효소가 들어 있습니다.
응용
Ataulfo 망고는 훌륭한 셔벗, 잼, 타르트 및 처트니를 만듭니다. 팬케이크, 머핀 및 와플에 망고 큐브를 추가해보십시오. 볶은 망고는 가금류 및 구운 고기와 잘 어울립니다. 퓨어 드 망고는 스무디, 주스, 아이스크림 및 카레에 큰 도움이됩니다. 망고는 익을 때까지 실온에서 보관하고 익 으면 최대 일주일 동안 냉장 보관합니다.
민족 / 문화 정보
망고는 힌두교와 불교 관습에서 수세기 동안 문화적 중요성을 가지고 있습니다. 역사가들은 인도를 벗어나 여행 할 때 처음으로 망고 씨앗을 가져간 사람이 불교 승려라고 믿습니다. 고대 산스크리트어에서 망고 나무는 kalpavriksha 또는 '소원 부여 나무'라고 불립니다.
지리 / 역사
망고는 1700 년대에 남미에 열대 과일을 가져다 준 포르투갈 인 여행자를 통해 브라질에서 멕시코로 왔습니다. 스페인 사람들은 한 세기 전에 멕시코에 망고를 가져 왔을 수도 있습니다. Ataulfo 망고는 과타 말라 국경에있는 치아파스주의 멕시코 남부 Soconusco 지역에서 여러 품종 (인도 품종 포함)에 의한 교차 수분의 결과였습니다. 그들은 재배자 Ataulfo Morales Gordillo의 이름을 따서 명명되었습니다. 달콤한 망고는 주로 멕시코 남부와 중부에서 재배되며 치아파스는 최고 생산자입니다. 치아파스의 Soconusco 지역은 멕시코 산업 재산 연구소에 의해 Ataulfo 망고의 원산지 지정을 받았는데, 이는 프랑스의 특정 이탈리아 치즈와 샴페인의 원산지 지정과 유사합니다. Ataulfo 망고는 캘리포니아와 플로리다에서 제한된 수로 재배되며 온화하거나 따뜻한 기후에서 번성합니다.
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