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설명 / 맛
블랙 쵸크 베리는 직경이 약 0.5 인치로 매우 작고 익었을 때 광택이 있고 보라색을 띠고 있습니다. 어두운 피부는 상대적으로 두껍고 속살은 밝은 적자색입니다. 블랙 초크 베리는 시큼하고 달콤하지만 약간 쓴맛이 날 수도 있습니다. 각 작은 베리에는 최대 5 개의 작은 씨앗이 포함될 수 있습니다.
시즌 / 가용성
블랙 쵸크 베리는 늦여름에 짧은 기간 동안 제공됩니다.
현재 사실
블랙 초크 베리는 식물 적으로 Aronia melanocarpa로 알려져있는 반면, 붉은 색 초크 베리는 Aronia arbutifolia입니다. 작은 열매는 장미과에 속하며 '아 로니아 열매'라고도합니다. 'Autumn Magic', 'Nero', 'Viking'등 유럽에서 널리 재배되는 여러 가지 블랙 쵸크 베리 품종이 있습니다.
영양가
신선한 블랙 쵸크 베리 반 컵은 비타민 C 일일 요구량의 약 1/3에 해당합니다. 어두운 색소는 천연 항산화 제인 베리의 안토시아닌의 결과입니다. 블랙 초크 베리는 현재까지 다른 어떤 베리보다 더 높은 수준의 항산화 물질을 가지고있는 것으로 밝혀졌습니다.
응용
블랙 쵸크 베리는 잼과 젤리, 주스 또는 와인을 만드는 데 가장 자주 사용됩니다. 신선하고 말린 베리를 모두 사용할 수 있습니다. 블랙 쵸크 베리를 사용하여 육류 또는 가금류를위한 설탕에 절인 과일을 만드십시오. 풍부한 색의 베리는 피클에 첨가하거나 천연 식용 염료로 사용할 수 있습니다. 말린 베리와 신선한 블랙 쵸크 베리를 모두 사용할 수 있으며, 말린 베리는 건조 저장시 최대 1 년 동안 보관됩니다. 신선한 초크 베리는 대부분의 베리처럼 부패하기 쉽습니다.
민족 / 문화 정보
오대호 지역의 Potawatomi 아메리카 원주민은 감기를 치료하고 항 바이러스 제로 풍부한 영양소로 Aronia 또는 Black chokeberries를 사용했습니다.
지리 / 역사
미국 중서부의 오대호 지역에 서식하는 블랙 초크 베리는이 지역의 아메리카 원주민이 여러 목적으로 사용했습니다. 베리는 또한 유럽에서 널리 재배됩니다. 블랙 쵸크 베리의 스테이 패스트 컬러는 천연 식용 염료로 사용됩니다. 초크 베리는 새들이 그 맛을 좋아하지 않아서 이름이 붙여 졌다고합니다.
레시피 아이디어
블랙 초크 베리를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 국내산 Countrygirl | 초크 베리 젤리 | |
| Nami-Nami | 블랙 아 로니아 머핀 (초크 베리 머핀) | |
| Nami-Nami | Chokeberry 일명 Black Aronia 및 Kephir 스무디 |
