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설명 / 맛
Baby Green Swiss chard는 같은 가족의 일원 인 아기 시금치와 닮은 작고 섬세한 잎입니다. 몸집이 작고 약간 길쭉한 타원형 잎은 성숙한 근대가 잘 알려진 크고 즙이 많은 흰색 줄기로 아직 발달하지 않은 섬세한 어린 줄기를 가지고 있습니다. 그들은 근대 품종을 많은 미각에 불리하게 만드는 개발 된 쓴맛과 흙이 부족합니다. 약간 달콤한 맛은 시금치와 같고 약간 흙 같고 달콤한 열매 마무리가 있습니다.
시즌 / 가용성
Baby Green Swiss chard는 연중 내내 이용 가능합니다.
현재 사실
Baby Green Swiss chard는 Beta vulgaris subsp의 어린 미성숙 잎입니다. cicla var. 사탕무과의 일원 인 Flavescens. 어린 녹색 잎은 일반적으로 Fordhook Giant 또는 Bionda di Lyon 종자 품종으로, 특히 어린 수확시 버터 풍미와 질감으로 유명한 두 가지 빠르게 자라는 품종입니다. 근대에는 젖은 흙과 나무 향을 나타내는 휘발성 분자 인 geosmin의 흔적이 있습니다. 젊은 미성숙 식물은 지구와의 접촉이 적어 지오 스민 존재와 직접 관련이있을 수 있으므로 덜 강력한 지오 스민 방향족 물질을 운반합니다.
영양가
Chard는 비타민, 영양소 및 건강상의 이점으로 가득 찬 영양 강국 야채로 알려져 있습니다. Baby Green Swiss chard에는 비타민 C, K, E, 베타 카로틴, 칼슘 및 미네랄 망간과 아연이 많이 포함되어 있습니다.
응용
Baby Green Swiss chard는 시금치 나 케일을 요구하는 모든 조리법에 사용할 수 있으며, 특히 날 형태로 사용할 수 있으며 종종 샐러드 믹스에서 발견되어 달콤한 흙 맛을 더합니다. 생 가니쉬와 샐러드 믹스는 베이비 그린 스위스 근대의 질감과 풍미를 보여줄 수있는 완벽한 기회이지만 겨자, 아루 굴라, 치커리, 시금치, 빨강 및 녹색 양상추와 같은 다른 채소와 함께 조리 할 수도 있습니다. 약간 익힌다면 올리브 오일로 살짝 볶거나 시들게하는 것이 가장 좋습니다. 가금류, 돼지 고기, 크림, 녹는 것, 숙성 치즈, 블루 치즈, 버터, 계란, 올리브 오일 아보카도, 견과류, 감귤류, 망고, 고추, 마늘, 껍질 콩, 파로, 소시지, 베이컨, 버섯, 생강, 회향과 샬롯.
민족 / 문화 정보
'Swiss'라는 단어는 프랑스 종자 카탈로그에서 chard와 cardoon 또는 artichoke (Cynara cardunculus)를 구별하는 데 사용되었습니다. 분명히 두 식물의 씨앗은 같은 이름으로 팔렸고“스위스”라는 별명이 붙어서 오늘날 우리가 알고있는 보편적 인 레이블이되었습니다.
지리 / 역사
속 베타 불가리스 (Beta vulgaris)가 암시 하듯이 근대는 사실 뿌리 형성을 희생하면서 잎 생산을 위해 선택된 비트입니다. 모든 근대 품종은 유럽과 북아프리카의 지중해와 대서양 연안에서 자라는 야생 해변 식물 인 바다 사탕무 (B. maritima)의 후손입니다. 돌연변이와 선택적 번식을 통해 잎자루가 넓어지고 풍미가 더 부드럽고 토양 적응성 및 질병 저항성이있는 품종이 개발되었습니다. 아기 잎은 풍미가 가장 달콤하고 질감이 가장 섬세한 부드러운 내면에서 수확됩니다.
레시피 아이디어
베이비 그린 스위스 차드를 포함하는 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
